6 hälsosamma alternativ till potatismos!

alla förtjänar fluffiga potatismos! Men tyvärr är potatis en högkolhydrat, låg näringsutlösare som orsakar högt blodsocker och viktökning. Nightshade intolerans är vanligt. Här är sex hälsosamma alternativ till potatismos. Och de är alla fabulicious!

översta raden: blomkål, Japansk sötpotatis,sellerirot
nedre raden: Palsternacka, granat Yam, Broccoli

uppgång och Fall av potatismos
okänd i Europa fram till slutet av 1500-talet, potatisen kommer från Sydamerika, fördes till Europa av spanska conquistadors. Potatis är lättare att odla än vete, och i slutet av 1700-talet blev #1 stapelgrödan i norra Europa. Bönder kunde ganska mycket leva på potatis odlade i sina egna trädgårdar. Fattiga irländska folk överlevde på potatis, lider av undernäring, matreaktioner och en epidemi av ”dropsy”, som är ledsvullnad och vattenretention. På 1840-talet härjade en konstig svamp hela potatisskörden fyra år i rad. Den resulterande irländska potatissvälten utplånade en fjärdedel av befolkningen och tvingade miljoner att invandra till USA. Numera njuter vi av ett brett utbud av potatis, från Yukon gold till Fingerlings, var och en med en distinkt smak. Men vi har fortfarande problem:

Uh Oh! Vita potatis är Nattskuggor
Alla nattskugggrönsaker ökar risken för artrit och autoimmun sjukdom. Om du lider av gluten eller mjölkintolerans, humörsvängningar, matsmältningsbesvär, ledsvullnad, ödem, artrit, läckande tarm eller tarmfissurer, kan den dolda skyldige vara nattskuggor. Nightshades är en grupp nya världsgrönsaker i familjen Solanaceae inklusive vitpotatis, tomater, paprika och aubergine. Cirka 38% av amerikanerna är intoleranta mot nattskuggor, främst Kaukasier, kanske för att våra förfäder helt enkelt inte åt dem förrän nyligen. Ändå finns nattskuggor överallt i Pizza, potatischips, tomatsås, glutenfritt potatismjöl, chilipeppar och ja potatismos! De negativa hälsoeffekterna av nattskuggor är ofta försenade veckor, månader eller år, vilket gör det svårt att spåra tillbaka till den verkliga orsaken. När jag slutade äta nattskuggor försvann min läckande tarm. Se min artikel akta dig för Nattskuggor.

GMO-potatis är nu godkända av USDA och FDA.
det här är dåliga nyheter. Studier bekräftar att GMO-livsmedel förändrar tarmbakterierna, förstör tarmfloran, orsakar autoimmuna sjukdomar, matallergier, uppblåsthet, fetma, infertilitet, fosterskador, leveratrofi och förändrade spermier. Ännu värre, GMO-livsmedel blockerar de naturliga lymfomförsvarssystemen i tarmen, vilket ökar riskerna för alla typer av cancer.

om du älskar potatismos är det i år dubbelt viktigt att leta efter ekologiska potatisar eller använda en alternativ veggie för din semestermos.

6 hälsosammare alternativ till potatismos:

1. Broccoli-snabb att laga mat och lätt att mosa med en nedsänkningsblandare, broccoli var min favoritsmak. Töm det mycket bra. Broccoli har ett högt flytande innehåll, så förvänta dig inte styv mosad broccoli. Broccoli är låg i kolhydrater och kalorier, hög i Vitamin C och Vitamin A! Vissa människor kanske frågar skämt om det är barnmat, men efter att de smakar det kommer de att be dig om receptet!

2. Blomkål-supersnabb att laga mat, detta kom ut den vitaste färgen. Blomkålens smak är mild, så du behöver inte mycket kokosnötolja, salt eller peppar för att göra dem deeelicious! Överväg att lägga till smakämnen-Se förslag nedan. Blomkål är mycket låg i kalorier och kolhydrater, hög i C-Vitamin, ett fantastiskt val!

3. Sellerirot – det var lite fastare att skära i kuber och tog lite längre tid – ca 15 minuter att koka mjuk. Rotselleri är något svårare att mosa än potatis, dock WOW! Smaken är definitivt värt det. Smaken är distinkt och rik! Ännu bättre är sellerirot mycket lågt i kalorier och kolhydrater.

4. Garnet Yams – vi älskar jams! De är lätta att förbereda och mosa, ganska höga i kalorier och kolhydrater. Den bästa nyheten är att, precis som sötpotatis, är vitamin A-innehållet astronomiskt och smaken är himmelsk!

5. Japansk sötpotatis-Åh pojke! Fantastisk smak! Med en fylligare och rikare smak än vanliga potatisar och en vit färg gör de stora potatismos. När du skär, lägg dem i vatten direkt så att de inte mörknar. Japanska sötpotatis kom högst ut i kalorier och kolhydrater. Men de är också höga i vitaminer, med 300% till 500% vitamininnehållet i vita potatisar!

6. Palsternackor-jag älskar deras subtila rustik sötma, och hitta smaken mycket tillfredsställande. Gammaldags pastinätter är superlätta att förbereda och mosa. Medium i kalorier och kolhydrater, Palsternackor har mer C-Vitamin än vita potatisar. Ett bra val!

Så här förbereder du din alternativa Mash:

1. Det här är den enkla delen. Skala och skär din valda veggie i 1/2-tums kuber.
2. placera i kokande saltat vatten. Koka upp och sänk sedan ner värmen för att sjuda tills en gaffel tränger lätt in. Håll ett öga på det. Detta tar 3 till 15 minuter beroende på din grönsak.
3. Töm mycket bra i ett durkslag.
4. använd en nedsänkningsblandare för att mosa dem i samma panna, tillsätt mycket kokosnötolja, obearbetat salt och peppar. Var tålmodig, fortsätt, och de kommer snart att vara släta och fluffiga. Servera!

vilken olja är bäst?
Använd din favoritolja. Jag använde kokosolja eftersom den är obearbetad. Olivolja är också underbart. Organisk ghee är stor, och det lägger till en exotisk smak som traditionalister kan hitta obekanta. Organiskt smör är ett annat bra alternativ, vilket eliminerar GMO-korn, inneslutning och hormoner. Jag undviker gräsmatad mejeri, smör och ghee eftersom ”gräsmatad” verifiering är frivillig från jordbrukarens sida, så att ofta gräsmatade djur kan behandlas med GMO-korn, inneslutning, antibiotika och tillsatta hormoner, alla hälsofarliga.

Lägg till valfria smakämnen!
örter-som dragon, timjan, gräslök, grön lök, scallions, koriander, persilja, salvia, rosmarin, kummin, vitlök, schalottenlök.
kryddor-som rödpeppar, chipotle, saffran, muskotnöt, fänkålfrön, curry.
andra smakämnen – som bacon, mjölkfri parmesanost, pinjenötter, chorizo, korv, chard eller nötter.

Näringsämnesjämförelse av potatismos alternativ:
Jag brukar inte räkna kalorier och kolhydrater, men dessa jämförelser är fascinerande! Som diagrammet och graferna visar är broccoli och blomkål utsökt låga i kolhydrater, höga näringsämnen. Och granat yam är laddad med Vitamin A!

Broccoli och blomkål får priset för lägsta kalorier och kolhydrater. Japanska sötpotatis är högst!

Garnet Yam får första pris för vitamin A-innehåll. Broccoli får andra pris för vitaminer. Vita potatisar är de lägsta i vitaminer!

vi smakade testade alla sex alternativen i min Qigongklass. Alla fick entusiastiska recensioner!

bakre raden: blomkål, japanska sötpotatis, rotselleri
främre raden: palsternacka, granat yam, Broccoli

Glad mosa! Jane