Allens favorit-autentiska carne con chile colorado.
Hoppa till recept
När jag först träffade Allen ville han att jag skulle göra carne con Chile Colorado som är kött med röd Chile. Jag visste inte riktigt vad det var och jag skulle söka efter recept för att lära mig hur. Vi hade inte verktygen då för att söka på Internet, jag skulle fråga honom vad det var, jag skulle titta på det och smaka på det på mexikanska restauranger som försökte räkna ut ingredienserna. Jag försökte göra det många gånger, inte nå de önskade resultaten.
år senare har jag äntligen lärt mig hur man gör det. Föga anade jag hur lätt det egentligen är. Enkel. Jag är säker på att göra det många gånger kommer att förbättra det och jag är säker på att mina vänner i Mexiko kan lära mig fler saker i matlagning denna maträtt, men jag är stolt över mina prestationer och känner att de kommer att älska min maträtt.
Allens favorit-äkta carne con chile colorado.
Jag använde fläsk butt men jag har sett denna maträtt också med nötkött. Så för den röda såsen använde jag New Mexico red chile och ancho chile. Jag kan hitta New Mexico chile i min butik, men om du inte kan kan du beställa online eller du kan använda en California red chile.Torkade chili bör vara smidiga och lukta lite fruktig.
det finns instruktioner i receptdelen, men vad du gör för att göra såsen är att ta bort frön och stjälkar från den torkade chile. Sedan lägger du dem till kokande eller varmt vatten och låter dem sitta i ca 30 minuter. Därefter lägger du dem till en mixer tillsammans med kummin, mexikansk oregano och lök och en blandning av vitlök och salt. Bearbeta tills det är mycket smidigt och sil sedan bort kvarvarande hud eller frön. Du kan använda en mixer eller matberedare, men jag gillar verkligen att använda min Nutribullet. Det pulveriserar verkligen chile vilket gör ansträngningen så mycket lättare. Här är en länk:https://amzn.to/3ek1C1G. Perfekt för smoothies också!
ett av stegen är att mala vitlök och salt tillsammans i en Molcajete och tillsätta lite vatten för att bilda en uppslamning för att lägga till chile puree som du också kan göra i processorn eller Nutribullet. Här är en länk till Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
Allens favorit – autentiska carne con chile colorado.
jag serverade detta med refried bönor och mexikanskt ris, tillsammans med mjöltortillor. Här är en länk för dessa recept: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
och riset https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
här är receptet på denna maträtt. Njut!
Carne con Chile Colorado
ingredienser
- 3 kg fläskkubad
- 10 New Mexico röd Chile eller Kalifornien röd Chile, stjälkar och frön borttagna eller andra röda Chile
- 2 ancho chili, stjälkar och frön borttagna
- 1/4 kopp vatten för fläsk
- 1 tsk salt för fläsk
- 2 tsk mjöl för fläsk
- 2 koppar vatten för fläsk
- kokande vatten för att förbereda chile
- 1 tsk salt för den röda chile puree
- 4 vitlöksklyftor för den röda Chile puree
- 1 1/4 tsk mexikansk oregano för den röda Chile puree
- 1 1/2 koppar vatten för att göra Chile puree
instruktioner
-
ta bort stjälkar och frön från Chile. Koka upp en kruka med tillräckligt med vatten bara för att täcka chile. Stäng av vattnet och låt sitta i ca 30 minuter. Stam genom att trycka igenom med baksidan av din sked och kassera eventuell hud som finns kvar.
-
tillsätt samtidigt det kubade fläsket i en tung kruka med 1 tesked salt och 1/4 kopp vatten. Täck och koka på låg värme kontrollera om var 10 minuter och rör om tills alla Rosa har gått.
-
medan fläskköttet lagar mat, gör chile puree. I en molcajeta eller matberedare, tillsätt salt och vitlök och gör en pasta. Tillsätt oregano och krossa, sedan 1/4 kopp vatten till blandningen.
-
ta bort chile från vattnet och placera i en matberedare, mixer eller Jag använder Nutribullet. Tillsätt vitlök, salt och oregano blandning, tillsammans med 1 1/2 koppar vatten. Bearbeta tills det är smidigt. Stam, tryck med baksidan av en sked tills bara en del av huden kvarstår. Kassera återstående hud.
-
ta sedan bort locket till ditt fläsk och koka utan lock i cirka 30 minuter tills vattnet har avdunstat och fläsket börjar bli brunt.
-
tillsätt 2 tsk mjöl till fläskblandningen, rör om för att kombinera. Koka i en minut eller så.
-
tillsätt den röda chile och rör om. Tillsätt 2 koppar vatten och koka på medium tills fläsket är ömt.
-
jag lägger till en potatis eller två tärningar, eftersom Allen gillar det med potatis.
-
servera med refried bönor, mexikanskt ris och mjöl tortillas. Pasar Bien! Njut!