Amritsari Chole

• kategorier:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• taggar:lätt, glutenfri, hälsosam, Indisk, lins, låg fetthalt, sabji, sida skålen, vegan

Amritsari Chole masala är en av ess-delikatesserna i punjabi-köket. Det är också populärt som Chole Bhature eftersom denna curry ofta äts med en typ av stekt bröd. Det säljs vanligtvis av gatuförsäljare men finns också på restauranger.

i detta recept kokas chana med tepulver för att få mörkare färg och färskt chole masala-pulver är beredd att få restaurangstilsmak. Detta är en bra vegetarisk maträtt som är mycket låg i fett och hälsosam.

ingredienser:

för kokt Chana

• 1 kopp torkade kikärter/Kabuli Chana (blöt 5-6 timmar eller över natten)
• nypa bakpulver
• liten bit av kanelstång
• 1 hel svart kardemumma
• 1 Bay lämna
• 1 tepåse (tillval)
• Salt

för Masala

• 2 msk korianderfrön
• 1 tsk Amchoor pulver
• 3 klyftor
• liten bit kanel
• 2 stora svarta kardemumma
• 2 tsk svarta pepparkorn
• 1 tsk kumminfrön

för sås

• 1 hel svart kardemumma
• 2 lagerblad
• 1 stor lök finhackad
• 2 tomater Finhackad
• 2 grön chili grovt hackad• br> * 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk röd chilipulver
• Salt
• 2 msk olja

hackade korianderblad för garnering

metod:

1. Tryckkoka kikärter med erforderligt vatten. Tillsätt bakpulver, en tepåse, kanel och en stor svart kardemumma och tryck koka den i 10-12 minuter eller tills den är mjuk.
2. Kikärterna ska vara mjuka och inte vara överkokta och grumliga, kassera tepåsen, ta bort chana och håll det kokta chana-vattnet åt sidan för senare användning.
3. Stek de torkade masala-ingredienserna i kadhai i 3-4 minuter på låg låga och slip den sedan i en mixer/kvarn, gör pulver och håll åt sidan.
4. Värm olja i samma pan/kadhai. Lägg till gröna chili, ingefära och lagerblad, saut vaniljsås det i några sekunder.
5. Tillsätt den hackade löken och saut 60 tills den är transparent. Tillsätt rött chilipulver, salt och blanda väl.
6. Tillsätt tomaterna och koka tills de är mjuka och tills oljan separerar. Tillsätt sedan beredda malda masalapulver och blanda väl.
7. Tillsätt den kokta chana, mosa lite chana lite med spatel, blanda det bra, laga det på medium flamma i 4-5 minuter. Tillsätt vänster över vatten, salt och tillsätt vid behov ytterligare en kopp vatten och koka till 7-8 minuter tills såsen blir tjock.

8. Garnera den med färska korianderblad. Servera varmt med bhatura, naan eller rotis.

Tips:

• Du kan hoppa över en tepåse om du inte vill ha den mörka färgen för chana.r• * Du kan lägga till kryddnivå enligt ditt val.