Apple Cinnamon Muffins

dessa Apple Cinnamon Muffins är det perfekta sättet att dra nytta av apple säsongen. Full av stora bitar av äpple, kanel och kryddor, dessa muffins är toppade med en kanel streusel för extra smak och konsistens.

igår placerade jag en Instacart-order som inkluderade flera burkar pumpa puree. Och jag angav inte att inte ersätta den med pumpapaj mix.

Du vet vart det här går rätt?

Japp, fyra 30-uns burkar pumpa paj mix. Tydligen var butiken slut på pumpa puree.

Jag trodde kanske att det var en fluke, men då min vän Stephie texted mig att hennes butiker var alla ute också. Hon gjorde lite forskning och tydligen kan vi ha en annan pumpabrist på våra händer. Allvarligt, jag är så över 2020.

killar, pumpa puree är guld för matbloggare under höstmånaderna och lyckligtvis har jag många burkar i mitt skafferi från förra året. Så jag kan åtminstone komma igång med lite recepttestning eftersom den här tjejen inte betalar Amazon $36 för 4 burkar pumpa. Jag skulle mycket föredra att ta en $ 2 sockerpumpa för att göra min egen.

bra att vi fortfarande har äpplen i överflöd så att vi kan piska upp läckra höstdesserter som dessa enkla Äppelkanelmuffins.

hemlagad ÄPPELKANELMUFFINS

Du kanske kommer ihåg att jag har en mindre muffinsbesatthet. Jag gillar att baka dem nästan lika mycket som jag gillar att äta dem.

spelar ingen roll om det är Pumpamuffins, Banansmulmuffins eller glaserade Munkmuffins. Jag vill göra (och äta) dem alla.

men när vädret äntligen började svalna och jag fick den första hösten i veckan, fann jag mig själv vilja – nej, behöver – för att göra äppelmuffins.

Jag ville inte att dessa skulle vara typiska muffins med knappt igenkännliga bitar av äpple och lite krydda. Jag ville att dessa skulle vara hjärtliga, entusiastiskt kryddade äppelmuffins med stora bitar av Granny Smith-äpplen och en söt och smörig streusel-toppning.

ärligt – vem älskar inte en streusel topping. Jag kunde äta grejerna med en sked. (Okej, jag kan faktiskt ha ätit grejerna med en sked.)

dessa är förmodligen min favorit muffins någonsin. Eller åtminstone tills jag kommer med ett nytt favoritrecept nästa månad.

I likhet med min äppelpaj bröd, de har all godhet äppelpaj – inklusive godhet skorpa, tack vare att smula toppning. Och de är helt bärbara, vilket innebär att du kan nosh på dem för frukost på väg till jobbet, under skolan drop-off, eller när du vandrar huset med en kopp kaffe i den andra handen (men se upp för smulor!).

även om dessa Äppelkanelmuffins kanske inte har samma puffiga utseende av vackra muffins från bageriet, smakar de otroligt och är det perfekta sättet att dra nytta av äppelsäsongen. Som en extra bonus smakar dessa äppelmuffins ännu bättre nästa dag.

hur man gör APPLE kanel MUFFINS med STREUSEL toppning

Om du har gjort något av mina snabba brödrecept kan du göra dessa äppelkanelmuffins.

vispa de torra ingredienserna i en stor skål. I en separat skål, vispa ihop de våta ingredienserna.

lägg de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och vik sedan in det tärnade äpplet.

Du kan tärna ditt äpple i vilken storlek du vill. Men om du fint tärnar dem, kommer äppelbitarna att försvinna i de bakade muffinsna.

Jag gillar att ha stora bitar av appley godhet som löper genom dessa muffins, så jag gillar att gå med en större tärning på mina äpplen.

När du har delat smeten i din muffinsform, ta en annan skål och blanda ihop ingredienserna till streusel-toppningen. Strö detta över muffinsens toppar innan du bakar.

kan du frysa APPLE MUFFINS?

dessa Äppelkanelmuffins fryser vackert!

om du planerar att äta alla dessa muffins inom 3 dagar (och jag skulle inte skylla på dig), fortsätt och förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur.

men om du letar efter en långsiktig lagringslösning, kanske till frukost under de närmaste veckorna, pop de kylda muffinsna i en lufttät, fryssäker behållare eller en fryspåse.

muffinsna kommer att hålla i upp till 3 månader i frysen. När du är hungrig efter en Äppelkanelmuffin, ta bara en och värm den i mikrovågsugnen i 30-60 sekunder!