arkeologi av frukt och grönsaker – Vidalia lök (söt)
det är ett varumärke som täcker flera sorter av söta, vita lökar som sträcker sig 1 till 3 tum i storlek. Staten Georgia varumärkesskyddade namnet” Vidalia ” efter staden där den ursprungligen odlades på 1930-talet. idag finns det 13 län som kan skörda detta varumärke. Den röda jorden där har en mycket lägre svavelhalt. Men varför smakar Vidalias sötare? Denna lök har lite mer socker än andra söta lökar. Men den verkliga anledningen är att det finns mindre svavel i glödlampan. Detta gör att sockers smak kan sticka ut mer. Så Vidalias smakar både sötare och orsakar mindre gråt när det skärs medan varumärkesmärkning av en generisk mat per region är något ovanligt i staterna, Europas har gjort det i hundratals år. Feta är det mest kända exemplet idag av detta.
varför är Vidalia lök bra för dig?
lök i allmänhet är mycket hälsosamma för dig, och Vidalias är inget undantag. Jämfört med andra söta lökar är denna sort låg i svavel (kontra gula som är högst). Medan mindre av detta mineral kan låta som en bra sak, är det ett näringsämne (tillsammans med kalcium) som är avgörande för människokroppen. Svavel absorberas mest genom att konsumera proteiner (fisk, kyckling, nötkött, etc) och i mindre utsträckning ägg och vissa grönsaker. Och svavel fördröjer förstörelse, så mindre av detta mineral betyder att dessa lök inte kommer att hålla så länge.
när är VIDALIA lök i säsong?
de är en gröda från April till juli som bara odlas en gång om året i Georgien.
hur ska Vidalia lök lagras?
eftersom Vidalias har en högre fukthalt än andra lökar, blåser de lättare. Så var försiktig med att kasta en 40 lb. (18 kg.) box ner i källaren. Håll i allmänhet löken i en påse med god luftcirkulation. Dessa glödlampor föredrar mörker och kallare temperaturer (över frysning till cirka 40 F / 4C). Lagras på detta sätt kan lök hålla i upp till ett år. Och du kan använda detta pantyhose-trick för att göra dem lättare att både lagra och hålla sig från blåmärken! Eller frys dina lökar (efter att du har skalat och huggit dem) i en dragkedja i upp till 6 månader. Se till att dejta utsidan av väskan så att du inte glömmer när du frös dem!
vad är det rätta sättet att skära en lök?
Klicka här för att se!
vad är skillnaden mellan Vidalia och WALLA WALLA lök?
så som de flesta av USA emigrerade Walla Walla onions förfäder till detta land. En fransk soldat vid namn Pieri förde dessa Korsikanska lökfrön till staten Washington. Den främsta söta lökrivalen till Vidalias, de är mycket lika. Båda odlas i miljöer med låg svavelhalt som skär deras pyruvsyrahalt i hälften (jämfört med andra lökar). Men smakprofilerna för dessa två är omvända. Medan Vidalias börjar på en stark och slutar på en söt anteckning i munnen, är Walla Wallas motsatsen. Och deras skördeperioder överlappar varandra. Så det är inte ovanligt att konsumenterna börjar köpa Vidalias i början av sommaren och byta till Walla Wallas i slutet av sommaren.