Att ersätta linser för andra livsmedel

linser har upprätthållit människor i tusentals år. Vissa foodies ansåg en gång linser vara fattig mans mat och vägrade att äta dem eftersom de är så billiga. Även om de kan vara billiga, linser är mycket näringsrik, fyllning, och utan tvekan den mest smakrika av alla baljväxter.

om du är vegetarian, vegan, har diabetes eller följer en glutenfri livsstil, är linser ett bra substitut för vissa livsmedel som saknas i din kost på grund av dina begränsningar. Linser kan till exempel vara en bra källa till det järn som oftast finns i rött kött och innehåller mycket kalium om du är diabetiker och behöver hitta något som ersätter den bananen. Linser har ett mycket lågt glykemiskt index och resistent stärkelseinnehåll, vilket gör dem lämpliga för en diabetisk diet. Linser är också glutenfria och är viktiga i det glutenfria skafferiet för att göra bröd, muffins, fritters och pannkakor. Linsmjöl används mycket i indisk matlagning och är perfekt för vegetarianer som vill baka eftersom det kommer att ge saknade näringsämnen.

Protein och Fiber

hög i fiber och komplexa kolhydrater, linser är ett bra alternativ för dem som har dieter med låg fetthalt eller lågt kaloriinnehåll. För vegetarianer och veganer är linser ett bra ersättningsprotein; 1/2 kopp torra linser, som ger drygt 1 kopp kokta linser, har cirka 26 gram protein. Det motsvarar också 80 procent av ditt dagliga fiberbehov.

om du är på en glutenfri diet och är begränsad från ett stort segment av vetebaserade, fiberhaltiga livsmedel, vänd dig till linser för en bra fiberkälla. Ett ökat intag av fiber har visat sig sänka kolesterolnivåerna i blodet och kan skydda mot att utveckla tjocktarmscancer och diabetes.

vitaminer och mineraler

kalium är bra för att motverka ett överflöd av natrium i din kost och kan hjälpa din kropp att sänka eller reglera ditt blodtryck. Bananer är vanligtvis kända för att vara kaliumkraftverket, men för dem som har en strikt diabetisk diet rekommenderas inte en stor banan. Lyckligtvis har 1/2 kopp torra delade röda linser mer kalium än en stor banan.

När man tittar på vegetariska alternativ är linser den främsta källan till folat av alla växtbaserade livsmedel. Folat, även kallat vitamin B9, är viktigt för kvinnor som är gravida eller som vill bli gravida. Folat hjälper kroppen att skapa DNA och annat genetiskt material och stöder bildandet av röda blodkroppar och nervfunktion. Folat har visat sig sänka artärskadande homocystein, kan hjälpa till att förebygga anemi, och studier visar att det kan skydda mot att utveckla hjärtsjukdomar, cancer och demens.

järn och mangan

en halv kopp torkade linser är näringsekvivalenten av 100 procent av kroppens manganbehov och kan uppfylla nästan 50 procent av dina järnbehov. Mangan spelar en roll för att upprätthålla normal blodsockernivå och hjälper till att skydda mot fria radikaler. Fria radikaler kan utlösa ett antal människors sjukdom genom att balansera immunsystemet och påskynda åldringsprocessen. En stor källa till mangan är helvete, en begränsad mat om du har glutenkänslighet eller celiaki.eftersom de högsta järnhaltiga livsmedel är kött, om du är vegetarian, måste du hitta en järnkälla någon annanstans, och linser och spenat kommer att vara dina huvudsakliga växtbaserade källor till järn. Järn spelar en viktig roll för att bilda hemoglobin i blodet. Hemoglobin transporterar syre till dina celler. Om din kropp saknar järn och hemoglobin kan du känna dig slö och trött. Detta är ett potentiellt tecken på anemi, tillståndet när ditt röda blodtal sjunker för lågt.

olika färger av linser

För det mesta kan du ersätta vilken färglinse som helst för en annan, även om vissa lagar fastare än andra. Det hjälper till att känna till insatserna för att laga linser. Röda, gula och orange linser lagar det snabbaste sedan fröskroven har tagits bort. Om de kokas för länge kan dessa linser förlora form och bli grumliga.

Om ditt linsrecept kräver en lins som bör behålla sin form när den är klar är vanliga bruna linser ett bra val. Dessa är de enklaste att hitta i livsmedelsbutiker. Bruna linser har fortfarande sin fröbeläggning och har inte delats.

förbereda linser

När du mäter dina linser, välj försiktigt igenom dem. Lägg ut dem och kolla efter små linsstora stenar som ibland gör det i förpackningen. Dessa små stenar kan smyga in grytor eller soppor och vara en ovälkommen överraskning.

oavsett om du följer ett linsrecept eller ersätter linser med en annan ingrediens, kan du behöva bestämma antalet torkade linser som behövs. Några ekvivalenter gör denna omvandling enkel.