bakning med olivolja

jag tinker regelbundet med bakrecept och välkomnar utmaningen att göra dem hälsosammare men ändå upprörande läckra. Jag har gott om knep i ärmen: använd fruktpuran eller yoghurt för att lägga till fukt och subtrahera fett, ersätta hälften av allmjölet med fullkornsmjöl, använda ren lönnsirap eller honung istället för vitsocker och-en stor-ersätta olja för smör. Jag har vanligtvis förlitat mig på rapsolja för sin neutrala smak, men efter att ha smakat en berusande god olivoljekaka på en restaurang en dag tänkte jag, varför inte prova olivolja i mitt hembakning? Det är trots allt praktiskt taget en hälsoelixir, och det verkade som att olivoljans fruktiga smak skulle fungera bra i många av mina favoriter från ugnen. Visar sig, det gör det.

det finns många fördelar med att baka med olivolja. Liksom rapsolja är olivolja rik på enkelomättat fett, som om det används istället för ett mättat fett som smör, har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar och lindra inflammation. Som en bonus har extra jungfruolja höga nivåer av skyddande antioxidanter som kallas polyfenoler, liksom vitamin E. dessa antioxidanter och vitamin E går förlorade när olja bearbetas, så kom ihåg att extra jungfruolja, som är minimalt bearbetad, har den mest skyddande kraften. Virgin olivolja behåller en del, men olja märkt helt enkelt ”olivolja” har liten eller ingen.

vissa bakverk, som biscotti, fruktkakor i medelhavsstil och olivbröd, tillverkas traditionellt med olivolja. Men du kan också använda den som en enkel ersättning för smält smör eller vegetabilisk olja i många muffinsrecept och snabba brödrecept. Byte i olivolja ger dig en dubbel whammy av godhet: för det första gör det bakverk bättre för dig genom att leverera hälsosamt fett och antioxidanter, och för det andra lägger det till otroligt djup av smak.

		bra att veta få ut det mesta av din olivolja genom att följa dessa enkla riktlinjer: • förvara olivolja på en sval, mörk plats, som en vinkällare eller svalt skafferi. Förvara den inte nära kaminen eller i kylen. • om den kommer i en klar plastflaska, dekantera olivolja i en ogenomskinlig behållare eller en mörk glasflaska. Innan du använder olivolja i recept, smaka och lukta det för några tecken på rancidity. • För bästa resultat, använd olivolja inom ett år efter köpet..
olivolja pumpa bröd

Så här gör du omkopplaren: ersätt bara olivolja för vegetabilisk olja i lika stor utsträckning, eller använd 3 matskedar olivolja för varje 1/4 kopp smält smör. (Det är inte så enkelt att byta olivolja till recept som kräver creaming smör, eftersom creaming luftar smeten och lägger till lätt konsistens till den färdiga produkten.) Var noga med att använda en mild olivolja med smöriga eller fruktiga toner snarare än en intensiv, pepprig, så oljans smak är inte överväldigande. Du kan välja extra-virgin för maximal antioxidantkraft, men Använd ett billigare bulkmärke snarare än en ultraprecious artisanal flaska som ska sparas för drizzling.

olivolja fungerar bäst i muffins och bröd som har en fruktig, nötig eller smaklig kvalitet, som mitt läckra pumpabröd. Olivoljan ger den en rik fuktighet och djup som förstärker de varma kryddorna och blandar perfekt med essensen av honung och pumpafröet. Det är en amerikansk favorit med medelhavskänsla – ett perfekt paket med smak och hälsa.