Blackened lax (Hemlagad kryddor)
denna enkla hemlagade blandning av örter & kryddor är den perfekta kryddan för lax och annat kött.
jag älskar färsk lax och var glada att hitta några på Costco häromdagen. Svart lax till middag!!… Jag såg så fram emot det tills jag nådde in i mitt kryddställ för att hitta knappt en tesked av min favorit Pike ’ s Place Market (Seattle) spice rub kvar. Vad händer nu? Jag ville verkligen inte gå till affären igen…men jag hade mitt hjärta inställt på svart lax (och det finns inget som hindrar mig när jag längtar efter det). Så jag var bara tvungen att räkna vår egen kryddblandning för att återskapa smakerna av deras som jag älskar så mycket.
och jag gjorde!
titta över ingredienserna på den butiksköpta spice mix-flaskan jag hade och referera till ett par recept online (som den här av BetterWithCake.com) … jag insåg att jag hade nästan allt jag skulle behöva i mitt kryddställ och skafferi för att göra det. Tweaking mängderna av ingredienserna något och lägga till fänkålfrön (ett måste för det lägger till en liten lakritsliknande smak när du biter i fröna som komplimangerar fisken vackert) som min gädda plats gnuggar jag hade…jag var så stolt över att ha gjort min egen kryddblandning. Det är så trevligt att veta exakt vad som händer i vad du äter – ingen MSG; inga konstgjorda smaker och konserveringsmedel; ingen gluten. Bara en rakt upp ört och kryddblandning.
nu har jag inte angett några kvantiteter, bara bara en metod eftersom det beror på hur stor eller liten din fiskfilet är. Du kan också laga fisken som du vill – i en kastrull om de är små; på en grill; eller i ugnen. Jag valde ugnen som jag hade en stor 2LB filet och ville laga det hela. Kom bara ihåg att inte vara rädd för att char kryddorna på fisken a little….as det är hela poängen med” Blackened ” kryddor. Så om du använder ugnen skulle jag föreslå 425F i ca 15-20 minuter (det kan skilja sig om din filet är tjockare eller tunnare) tills fisken är nästan öm, håll den under broilern i en minut eller två för att char den. Och vad du än gör…glöm inte en klämma av färsk lime över fisken innan du äter den. Det är ett måste att sparka upp smakerna med en snygg punch. Du kommer inte ångra det!
- laxfilet
- olivolja
- svart krydda (se nedan)
- salt till smak
- limejuice
- 2 msk rökt Paprika
- 1 msk brunt socker
- 1 msk oregano
- 1 msk timjan
- 1-2 tsk cayennepulver (beroende på kryddnivå)
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk fänkålsfrön (lätt krossad, för att frigöra mer smak)
- 1 tsk salt
- mät bara ut och blanda alla ingredienser för den svarta kryddan.
- Förvärm ugnen till 425F. Tappa lätt olivolja över din lax och sprid den med fingrarna eller en borste för att belägga fisken. Strö generöst den svarta kryddan över laxen för att belägga den jämnt. Upprepa på andra sidan.
- Du kan steka laxen om du använder mindre fileter på medium värme i cirka 5-6 minuter på varje sida (beroende på filets tjocklek). Eller enkelt baka det vid 425F i 15-20 minuter (och om det inte är svärtat nog, håll det under slaktkycklingen i en extra minut eller två).
- servera fisken varm med ett stänk av färsk limejuice och några extra limekilar!
- jag krossade lätt fänkålfrön för att släppa sin aromatiska lakritsliknande smak innan jag tillsatte den i blandningen.
- Om du har huden på laxen, krydda bara den ena sidan – det är gott om smak