Candy Clay
Fondant tar lång tid att torka, gummipasta är praktiskt taget oätlig och smörkräm är bara inte lämplig för vissa applikationer.
vad gör vi?
att välja rätt medium för ditt tårtprojekt är ibland den svåraste delen. När är fondant lämpligt, när ska jag använda gummipasta. Och nu ska jag berätta att det finns något annat du kan göra (mycket enkelt kan jag lägga till… ) och använda för så många olika applikationer.
detta enkla 2-ingrediensmedium är inte bara extremt mångsidigt, det är också gott.
det kan användas för att täcka kakor, göra blommor, skulptera, mögel… egentligen nästan vad som helst.
vad kan det vara?
– Candy Clay görs med endast 2 ingredienser (choklad wafers och klar majssirap) men det öppnar upp en värld av oändliga möjligheter
processen är enkel, men kommer med några försiktighetsåtgärder och i videon nedan Jag kommer att gå igenom några av dem.
Du kanske också har hört Candy Clay kallas modellering choklad, men inte helt utbytbara, dessa 2 produkter är desamma. Det som skiljer de två är ingredienserna som används.
-Candy clay använder choklad wafer / förening choklad
där som
– modellering choklad använder riktig choklad.
mängden ingredienser som används beror på vilken typ av choklad du väljer att börja med och om du kolla in Kara’ s Couture Cakes ’ blogginlägg kommer hon att gå in i alla nördiga detaljer (hon vet att jag menar det på det mest kärleksfulla sättet, hon är en självutnämnd livsmedelsvetenskap nörd).
När du behärskar konsten att göra godislera kommer du att vara mycket beroende av sin släta struktur och dess förmåga att hålla sin form nästan omedelbart.
* * * Om du befinner dig kämpar med modellering choklad/godis lera. Jag rekommenderar starkt att kolla in Rachels Craftsy klass-Mastering i minuter-modellering choklad. Rachel täcker nästan varje nummer i denna info packade mastering klass. (Låt inte namnet lura dig, det är inte för mästare, det är så att du kan behärska konsten att modellera choklad!)
hur du kan skulptera och blanda det, det är fantastiskt söt, seg (inte alltför seg men) konsistens… Man du kommer inte bli besviken.Candy clay kommer att torka fast men förbli mjuk i mitten så att när ätit har denna nästan tryffel som konsistens och gör att dina kunder kan äta all din inredning utan de vanliga försiktighetsåtgärderna som följer med gummipasta eller till och med stora hunks av fondant.
nedan är en förinspelad interaktiv Facebook Live-video som går igenom stadierna för att göra Godislera
i den här videon använder jag Kara’ s Couture Cakes ’ Candy clay recept.
videon är full av svar på frågor som ställts under sändningen. Men om något inte var täckt eller om du har en fråga, kommentera nedan eller på Facebook-inlägget och jag kommer säkert att följa upp.
dessa är Karas recept, delade med hennes tillåtelse trots (kärleksfullt) att kalla henne en nörd.
godis lera och modellering choklad
ingredienser
- 12 uns påse med önskad färg smälter
- 1/4 kopp ljus majssirap
- 1 pund vit choklad – hackade bitar av chips eller skivor
- 1/2 kopp lätt majssirap eller glukos knappa 1/2 kopp fyll inte över
instruktioner
-
smält choklad/godis smälter i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervall tills nästan helt smält, omrörning mellan varje tur. När det bara finns några klumpar kvar, låt vila i mikrovågsugnen i 5 minuter så att värmen tränger igenom och smälter dem. Var noga med att inte bränna choklad/godis smälter.dra en spatel längs sidan av din skål för att vara säker på att det inte finns några små klumpar kvar. Dessa kommer att skapa en kornig slutprodukt.ändra din skål-skrapa all smält choklad / godis smälter i en ny skål.varm majssirap i mikrovågsugnen tills den är knappt varm.tillsätt den uppvärmda majssirapen till smält choklad / godis smälter och dra försiktigt långsamt majssirapen genom blandningen. Var noga med att skrapa all choklad/godis smälter från botten och låt majssirapen komma i kontakt med allt.detta bör inte ta mer än cirka 30 slag av spateln, och det är viktigt att sluta så snart blandningen ser ut som mjukglass eller ricottaost.när du är klar med blandningen, häll blandningen ut på en bit plastfolie, platta in med spateln lite och linda den lufttätt. Låt den sitta på din arbetsyta för att svalna och börja fasta upp lite. Om du lägger ut din plast över ett bakplåt och lindar det där, kan du enkelt flytta det från din arbetsyta.Candy clay sätter lite snabbare än modellering choklad. När du är cool och inställd, men inte fast, packa upp och arbeta modelleringschoklad/godislera genom fingrarna för att smoosh några små klumpar som kan ha bildats. Sedan försiktigt knäda alla tillsammans.använd den nu, eller linda den lufttätt i plast och förvara den i en stor blixtlåspåse eller lufttät behållare. Du kan frysa detta om du vill behålla det längre än några veckor.
gå nu, få din choklad, din majssirap och experimentera!
