Curcumins

identifierare

INS nr 100(i-ii)
Curcumin
gurkmeja
gurkmeja Oleoresin
gurkmeja gul

ci naturlig gul 3
färgindex nr 75300
E 100

fysisk beskrivning

livsmedelsfärgen curcumin (gurkmeja gul) erhålls genom lösningsmedelsextraktion av gurkmeja, dvs de malda rhizomerna av Curcuma longa L., med rening av det resulterande extraktet genom kristallisering. innaeus växt, en medlem av ingefära familjen. Den kommersiella produkten består huvudsakligen av curcuminer: färgningsprincipen(1,7-bis (4-hydroxi3-metoxifenyl) hepta-1,6-Dien-3,5-Dion) och dess desmetoxi-och bisdesmetoxiderivat i varierande proportioner.

vanliga användningsområden

gurkmeja, gurkmeja oleoresin och curcumin är gula färgtillsatser som används i kryddor som pickles, senap, kryddor, smaksättning, varm paprika, snacks, bakverk, såser, salladsdressing, oljor, margarin, frysta desserter, ostar, pajer, kakor, godis, drycker, glasyr, flingor, snacks, fruktberedning, bekväm mat, kött, skaldjur och soppor.

SPECIFIKATIONER

US FDA:

• gurkmeja
• gurkmeja Oleoresin

JECFA

EU-kommissionens förordning (EU) nr 231/2012

Codex Gsfa-bestämmelser

Codex Alimentarius-kommissionen har slutfört godkännandet av användning av curcumin i sex livsmedelskategorier, inklusive smaksatta flytande mjölkdrycker, soppor och buljonger, Konfektyr, tuggummi, förkokta pasta och nudlar och liknande produkter, och dekorationer, pålägg (icke-frukt) och söta såser som anges i den allmänna standarden för livsmedelstillsatser (gsfa). Ett stort antal andra tillämpningar av curcumin som färgadditiv i livsmedel och drycker har föreslagits och väntar på godkännande efter avslutad granskning och kommentarprocess.

regulatoriska godkännanden

USA: gurkmeja (21 CFR 73.600) och gurkmeja oleoresin (21 CFR 73.615) är xempt från certifiering och kan säkert användas för färgning av livsmedel i allmänhet, i mängder som överensstämmer med GMP

JECFA: Adi av 0-3 mg/kg kroppsvikt etablerad för curcumin (2003).Ingen ADI tilldelas för gurkmeja eftersom det ofta betraktas som en mat snarare än som en livsmedelstillsats (1986). Ingen ADI tilldelad för gurkmeja oleoresin (1989).

EG: ADI för curcumin på 3 mg/kg kroppsvikt/dag (EFSA, 2010). EFSA har också etablerat MPLs för användning av Curcumin i drycker och livsmedel enligt Europaparlamentets och rådets direktiv 94/36/EG.

säkerhetsbedömning

JECFA utvärderade curcumin senast vid sitt 61: a möte och noterade att i evaluatng en ny multigenerationsstudie på råttor som matades med curcumin i perioder på upp till 24 veckor observerades dökad viktökning i F2–generationen vid doser lika med 960–1100mg/kgbw per dag curcumin; NOEL var 250-320mg/kgbw per dag. Med hänsyn till alla data som utvärderats tidigare drog Utskottet den tillfälliga beteckningen och tilldelade en ADI på 0–3mg/kgbw för curcumin, baserat på NOEL på 250–320mg/kgbw per dag i multigenerationsstudien på råttor och tillämpningen av en säkerhetsfaktor på 100.

Säkerhetsrecensioner

JECFA (1986). Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar. WHO: s tekniska rapportserie nr 751. Den trettionde rapporten från FAO / WHO: s Expertutskott för livsmedelstillsatser. Tillgänglig online

JECFA (1990). Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar. WHO: s tekniska rapportserie nr 789. Trettiofemde mötet i FAO / WHO: s Expertutskott för livsmedelstillsatser. Tillgänglig online

JECFA (2004). Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar. WHO: s tekniska rapportserie nr 922. Det sextioförsta mötet i FAO / WHO: s Expertutskott för livsmedelstillsatser. Tillgänglig online