Dan tat (egg tarts)

för att göra bakverket, kombinera mjöl, socker och smör på en arbetsyta och gnid lätt med fingrarna för att delvis kombinera. Gör en brunn i mitten och tillsätt 2 matskedar kallt vatten. Använd en konditorskrapa och bearbeta blandningen till en smörig deg. Smörj degen bort från dig med hälen på din hand, samla sedan ihop och forma den till en platt skiva. Damm lätt med mjöl, linda i plastfolie och kyl i 20-30 minuter för att vila.

för att göra vaniljsås, lägg sockret och 225 ml (7 msk fl oz) vatten i en liten kastrull. Koka upp, rör om tills sockret har lösts upp och lägg sedan åt sidan för att svalna. Kombinera ägg, förångad mjölk och vaniljessens i en skål, rör i den kylda sockersirapen och blanda väl utan att skapa bubblor. Sila blandningen genom en fin sil i en kanna.

Förvärm ugnen till 200 CCG (400 FCG). Rulla ut konditoriet på en lättmjölkad bänk till en tjocklek av 5 mm (2BG-tum). Skär degen i rundor med en räfflad kakskärare som är lite större än dina tårtfodral (Se anmärkning). Lätta bakverkrundorna i de smörade fodralen, överför till ugnsstället och häll vaniljsås i bakverkskåporna.

baka i 12-15 minuter eller tills kanterna är lättbruna, sänk sedan värmen till 180 CCG (350 FCG) och vrid försiktigt brickan. Fortsätt att baka i 10 minuter eller tills vaniljsås är något puffad. Kyl i 10 minuter innan du tar bort tårtorna från deras fall.