Dehydrerande äpplen – Beilke Family Farm

Vi har fortfarande massor av äpplen att välja mellan här ute på gården.

massor av Pink Lady, Braeburn, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Gold Rush, Rom, Cameo och lite Melrose om du går längst söder om raden.

vi gissar äpplen kommer att finnas tillgängliga tills någon gång runt Thanksgiving.

jag måste säga att jag är imponerad av er. Förra helgen regnade det, och ni kom fortfarande ut! En smula galen jag tror att ni alla är, men mycket imponerad av hur du bara komma ut och få din plockning gjort. En modig själ våra kunder är:)

men den goda nyheten är…….Den här helgen ser ut som bra väder! Soligt och milt. Tack och lov för det!

Jag har spelat runt med uttorkande äpplen. Det var min första gång och jag blev förvånad över hur lätt det var!

om du är intresserad av att torka äpplen, så här gjorde jag det:

jag bestämde mig för att experimentera med många av de olika typerna av äpplen för att se om varje sort gjorde stor skillnad i smak, hur lång tid de tog att torka etc.

först använde jag min apple peeler/corer till hud och kärna mina äpplen. Plus det skär äpplen i jämn skivor. Mycket viktigt när du torkar äpplen eftersom du vill att skivorna ska torka i samma takt. Du kan göra tjockare skivor också om du skär för hand, bara försöka göra allt om samma storlek. 1/8-1/4″ skivor är bäst.

med dehydratorn jag hade rekommenderade det att blötlägga äpplen i ananasjuice. (Det fanns andra alternativ också men det verkade vara det enklaste). Du kan suga dem var som helst från 5 minuter till ett tag längre. Jag valde att suga i 5 minuter. Jag gjorde också en bricka med skivor som jag inte blöt i någonting. Ärligt talat verkade det inte vara en stor skillnad förutom att det kanske blev lite mer brunt än skivorna som blöts i ananasjuice.

jag märkte varje bricka så att jag kunde få ett smakprov i slutet.

jag använde en Nesco mat dehydrator. Den här har ett fan. Jag antar att vissa av dem inte gör det? Det tog ungefär 6 timmar att torka dessa äpplen. En vän till mig har en dehydrator utan fläkt och det tar över natten att torka äpplen på hennes. Så det finns en stor skillnad i torkningstiden. I grund och botten är det trial by error och hålla koll på att få det precis rätt.

när äpplen är färdiga kommer de att vara flexibla, inte spröda och inte riktigt klibbiga eller våta.

jag lärde mig att det finns 2 sätt att berätta om äpplen är färdiga torkning. Den första är att bryta äppelskivan i hälften och om du kan se pärlor av fukt, är äpplet inte tillräckligt torrt. Ett annat sätt är att omedelbart placera några varma äppelskivor i en påse och leta efter kondens. Om du ser kondens är äpplen fortfarande för fuktiga. Sätt tillbaka och torka längre.

jag märkte också att jag måste sätta större storlek skivor mot insidan av facket eftersom fläkten verkar torka mitten äpplen lite snabbare än utsidan.

en annan sats av äpplen.

Från anvisningarna verkade det som om det sa att jag kunde använda bottenbasfacket (den utan slitsar) för att torka äpplen också. Jag vet inte att jag kommer längre eftersom de alltid verkar vara mindre torra än de andra brickorna.

När äpplen har torkat, förvara dem i ziploc plastpåsar. Du kan lägga dem i frysen eller bara på din kökshylla i 6-9 månader. Du kan också rehydrera äpplen att använda i muffins, havregryn, etc genom att blötlägga äppelskivorna i vatten var som helst från en timme till 2 timmar. Något att experimentera med!

Smakprovningsresultat:

det fanns skillnader i äppelsorterna. Jag gillade dem alla säkert. Ännu bättre är att blanda dem alla och lägga dem i en väska och få en överraskning.

Fuji, Braeburn, Gala, Jonagold och Ruby Jon hade en mildare smak. Pink Lady, Granny Smith och Gold Rush hade lite mer kick som jag gillade. Min favorit är Pink Lady. Den hade mest smak av dem alla…en liten bit av tårta zing med en mild söt bakgrundssmak. Min man skulle säga Fuji var hans favorit.

ingen Dehydrator? Du kan använda ugnen!!

Om du inte har en dehydrator läste jag online att du också kan torka äpplen i ugnen. Skivorna torkade snabbast när du lägger dem på en cookie sheet rack, snarare än rakt på cookie sheet men båda skulle fungera. (Du måste vända skivorna om du lägger dem på ett kakblad) Ställ in ugnstemperaturen till den lägsta värmeinställningen, lägg i dina äpplen. Vissa webbplatser säger att stänga ugnsluckan, vissa säger att lämna den något öppen och blåsa en fläkt i ugnen. Fläktmetoden sägs torka äpplen på 2-3 timmar och den stängda dörrmetoden sägs ta 10-20 timmar. Verkar som en stor skillnad, inte säker på vad man ska tro. Men hur som helst är det trevligt att veta att du inte behöver investera i en dehydrator om du inte vill!