Den vridna historien om mjölk i Amerika
enligt evolutionär historia och fossila register har den moderna människan bebott denna jord under de senaste 200 000 åren. (1) historiker daterar praxis att dricka komjölk tillbaka till de senaste 8 000 till 10 000 åren. (2) vad detta säger oss är att konsumera mjölk från en annan art inte är instinktiv, och våra kroppar ”längtar inte” naturligt. Så frågan är-vilken av våra lysande förfäder tittade på en kos juver, slickade sina läppar och började suga? Kanske ännu viktigare, varför gick andra med? I förhållande till människans existens, historien om mjölk är betydligt kort—men det är verkligen nitning. Makt, korruption, girighet, massmanipulation—alla är närvarande i utvecklingen av mjölk i vårt moderna samhälle. Tack vare det bisarra tänkandet på den tidiga människan suger de flesta av oss ner ett ämne som inte är avsett för konsumtion. Det är dags att lämna komjölk till läroböckerna och naturligtvis till babykor
mjölkgårdar organiserar
Snabbspolning framåt genom utvecklingen av laktasbeständighet i europeiska regioner (ja, alla tidiga människor var laktosintoleranta förbi deras småbarnsstadium), domesticering av mjölkkor, uppfinningen av osttillverkning, miljontals människor som dog av mjölkburna sjukdomar före uppfinningen av pastörisering (en fjärdedel av alla livsmedelsburna sjukdomar i USA tillskrivs komjölk före början av 1900-talet), och uppfinningen av glasmjölkflaskan, och vi befinner oss i 1922 med den avgörande övergången av Capper-Volstead Act. (3) Detta lagförslag gav jordbruksindustrin tillstånd att agera tillsammans, bilda organisationer och marknadsföra sin produkt. Medan industrin var mycket beroende av små gårdar tillbaka i dag, Detta lagförslag banade väg för de enorma mejeri konglomerat och massiva mjölk marknadsföringskampanjer i dag. Utan det skulle det amerikanska folket aldrig ha känt frasen ” fick mjölk?”.
populariseringen av skummjölk
innan du trycker vidare, en anteckning om skummjölk. Före 1930-talet skickades det mesta bokstavligen nerför floden. Familjer som drack mjölk hade ett alternativ—hela-men skummjölk fanns fortfarande som en biprodukt av smörtillverkningsprocessen. Detta ”avfall” bortskaffades vanligtvis genom att dumpa det i floder under 1920-talet tills regeringen tvingades stoppa det på grund av den fruktansvärda lukten av bortskämd mjölk som genomsyrade de omgivande områdena. Det var inte förrän på 1950-talet som skummjölk fick viss kommersiell uppmärksamhet, även om detta var i form av en torr, pulveriserad, ” lägg bara till vatten!” blandning. (4) så hemskt som instant milk powder låter idag, kan vi inte skylla på våra morföräldrar—instant var allt raseri då. Industrin hade också gott om skummjölk att bli av med, så mycket av det var kvar från andra världskriget när torrt mjölkpulver användes som en lättnadsmat. För att mejsla ner detta överskott anställde branschen skickliga marknadsförare för att placera skummjölk som en viktminskningsmat. Mjölkhandlare fick stöd från läkare för att trampa denna produkt som hälsokost, och vid 1950-talet hade skummjölk förvandlats från en avfallsbiprodukt till en trendig viktminskningsdryck som mest konsumeras av det rika samhället. (15) i verkligheten behövde bönderna bara ett sätt att bli av med (och dra nytta av) den skummjölk de hade gjort under krigsinsatsen … vilket tenderar att vara ett tema i mjölkens historia: gjort för mycket? Vänd dig till smart marknadsföring.
överskott och subventioner
Låt oss hoppa tillbaka till WWI—den globala händelsen som katapulterade Amerikas århundrade långa mjölköverskott till existens. (5) den amerikanska regeringen började skicka konserverad och pulveriserad mjölk till soldater utomlands, och mjölkbönder svarade med att öka produktionen. De investerade i den senaste utrustningen och övergav till och med andra former av jordbruk för att ägna sitt arbete åt krigsansträngningen. Medan kriget slutade gjorde mjölkproduktionen inte-vilket skapade ett överskott och farligt låga mjölkpriser. Under hela 1930-talet arrangerade mjölkbönder flera strejker och fackliga för att kräva ett rimligt pris för sin mjölk. (2) för att blidka dessa bönder skapade regeringen federala program för att artificiellt driva efterfrågan. Det första av dessa program inkluderade 1940 Federal Milk Program för skolor och federalt subventionerad mjölkreklam under Works Progress Administration. År 1946 godkände President Truman National School Lunch Act, som mandat varje lunch inkluderar mellan 1-2 liter helmjölk. I huvudsak, eftersom vuxna inte köpte mjölk, var regeringens lösning att tvinga den på sina barn. Till denna dag måste barn som deltar i National School Lunch—programmet-som erbjuder gratis eller billiga luncher till studenter i låginkomstfamiljer-ta en kartong mjölkmjölk. (6)
trots de statligt finansierade kampanjerna för att övertyga nästan alla demografiska amerikaner att dricka mer mjölk fortsatte överskottet under årtiondena. 1977 tillät president Jimmy Carter 2 miljarder dollar federala dollar att kanaliseras till mejeriindustrin under fyra år. (7) precis som tidigare ökade mjölkbönderna produktionen för att dra nytta av detta statliga stöd, vilket resulterade i ännu större överskott. Denna snart-till-rot-mjölk homogeniserades till ”regeringsost” och hölls i stora underjordiska lagringsenheter över 35 stater. Detta var inte bara slöseri-det var också dyrt. 1982 uppgav en New York Times-reporter att den federala regeringen skulle spendera 40 till 50 miljoner dollar på att transportera detta överskottsmejeri och ytterligare 40 till 50 miljoner dollar för att lagra det. (8) vid den här tiden spenderade regeringen 2 miljarder dollar i skattebetalarnas dollar årligen för att stödja mejeribidraget. Lösningen var tvåfaldig: ge den nästan mögliga osten till låginkomsttagare och tratt pengar till tung mejerimarknadsföring.
Modern marknadsföring (och Extra ostliknande pizzor)
introduktion av Dairy Checkoff—programmet-ett branschfinansierat federalt program som har en djupgående inverkan på vad amerikaner väljer att konsumera. Uppmanad av mejeriindustrin skapade kongressen National Dairy Promotion and Research Board 1983 vars enda syfte var att främja mejeriprodukter genom marknadsföring och ”näringsutbildning.”(9) för att finansiera denna insats gick mjölkbönderna med på att betala en liten avgift baserad på vikten av den mjölk de sålde. Detta program är ansvarigt för några av Amerikas mest craveable (och minst hälsosamma) livsmedelsprodukter inklusive Pizza Huts fyllda skorpa Pizza och Taco Bells Quesalupa och efterföljande Quesarito. Styrelsen har arbetat med dussintals företag för att främja mejeriprodukter-tunga menyalternativ—resultatet är 40 procent mer ost på Dominos pizzor, mer mjölkiga drycker på Starbucks och större ostskivor på ägg McMuffins. (10, 11, 12)
förutom dessa företagssamarbeten är checkoff-programmet också ansvarigt för de mjölkfria slogans vi aldrig kan glömma—någonsin hört talas om Got Milk? eller att ”mjölk gör en kropp bra?”Det är allt för kampanjens skull. Illusionen att chokladmjölk är en återhämtningsmat är också en branschstödd ide. Studierna som visade en positiv korrelation mellan atletisk prestanda och chokladmjölk finansierades—åtminstone delvis—av mejeriindustrin och speciellt utformad för att gynna mejeri. Forskare säkerställde branschens önskade resultat genom att jämföra chokladmjölk med vatten eller en näringsbrist sportdryck. (13) naturligtvis läser de flesta beståndsdelar inte bortom veckan, än mindre analysera vetenskapliga studier. Människor ser den professionella idrottaren som sportar en mjölk mustasch när de vänder på sidan i en tidning, eller de bläddrar igenom rubrikerna och ser att en ny studie bekräftar fördelarna med chokladmjölk hos tonårsidrottare, och de påminns om att lägga till mjölk i sin inköpslista. Mjölk har blivit så ingreppad i vår kultur att vi inte kan se förbi röken och speglarna till vad mjölk verkligen är—ett århundrade långt problem som regeringen inte kan spendera tillräckligt med pengar för att bli av med, oavsett hur mycket ostpizza Hut fyller i sin skorpa.
framåt
När vi tittar tillbaka på historien kan vi se att mjölk inte är en hälsokost—det är bara en mycket kraftigt finansierad och väl marknadsförd produkt. Om den förfader hade bestämt sig för att suga en hund istället för en ko, kan vi alla dricka hundmjölk; eller om det fanns ett massöverskott av läsk i början av 1900-talet och läskproducenterna balkade högt nog, kunde cola ha varit dagens pre-workout dryck. Vi tror att mjölk är hälsosamt eftersom det är vad vi har fått höra, och det har varit lite att ifrågasätta detta—tills nu. Låt oss börja ställa frågor. Varför dricker vuxna fortfarande mjölk? Varför får vi det från en helt annan art, än mindre en varelse som inte är vår mor? Varför fortsätter vi att dricka ner en drink som lämnar oss uppblåsta och obekväma timmar senare? Det är helt enkelt inte meningsfullt.
1.Valente, Lana. ”Mjölkens ursprung: varför mjölkades den första Koen i första hand?”Medium, Medium, 8 maj 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. ”Historisk Tidslinje-Mjölk.”ProCon.Org, 10 juli 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Förenta Staterna, Kongressen, Volkin, David. ”Förstå Capper-Volstead.”Förstå Capper-Volstead.
4. Green, Emma. ”Det kontroversiella livet för skummjölk.”Atlanten, Atlantic Media Company, 19 Mar. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. ”Hur Stor Regering Hjälper Big Dairy Att Sälja Mjölk.”Vox, 2 maj 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. ”Skolmåltider-Vanliga Frågor.”USDA, 27 Feb. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. ”Hur USA slutade med lager fulla av ”Regeringsost”.”History.com, a&E TV-nät, 26 juli 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. Kung, Seth S. ” lager bula med överskott ost, smör, och torkad mjölk .”The New York Times, The New York Times, 6 juli 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. ”Nationell Mjölkfrämjande & Forskningsnämnden.”Nationell Mjölkfrämjande & Forskningsnämnden | Jordbruksmarknadsföringstjänst, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. ”Checkoff-forskare hjälper McDonald’ s USA att skapa Mejerifokuserade erbjudanden.”Dairy Management, Inc, 23 Mar. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. ”Den verkliga anledningen till att Pizza Hut bara rullade ut den Extra ostliknande.”Mor Jones, 8 Mar. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. ”Nya Starbucks-Drycker Använder Mjölkprotein.”AgWeb, Gårdsjournal, 29 Aug. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. ”Sanningen Bakom Studier Av Chokladmjölk.”Switch4Good, 28 Januari. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. ”Hog Slop och Turtlenecks: Skummjölkens osannolika övergång från djurfoder till dietprodukt.”Slate Magazine, 3 Februari. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.