oktober 16, 2021

fem ultimate clotted cream recept

matlagning med clotted cream förvandlar varje sommarmåltid till ett speciellt tillfälle.

ingenting säger sommar som varma scones upplagda med clotted cream och sylt, eller jordgubbar ätit med clotted cream framför tennisen. Men varför begränsa dig till bara ett badkar? Köp ett par och piska upp ett eller två av dessa övertygande sommarrecept.

krämig potatismos

för att servera fyra personer, skala och hugga 1 kg mjölpotatis. Överför till en stor panna, täck med vatten och koka upp. Koka tills det är ömt och töm sedan väl. Återgå till pannan och låt ånga torka i en minut över låg värme. Tillsätt en rågad matsked clotted cream, sedan en generös knopp smör, lite salt och peppar. Stäng av värmen och mosa tills den är jämn och krämig. Detta är härligt med varm quiche och ångad sparris.

Clotted cream ice cream

vispa två stora ägg, börja sedan gradvis lägga till 125g caster socker, vispa hela tiden. Efter några minuter tillsätt 500g clotted cream och häll i 250 ml fullmjölk, vispa sedan bra för att kombinera. Om du har en glassmaskin, överför blandningen till den och följ tillverkarens instruktioner. Om inte, sked i en 2L behållare och frys i tre timmar. Ta ut den ur frysen, vispa tills den är jämn och återgå sedan till frysen i ytterligare tre timmar. Upprepa denna process flera gånger och frys sedan i de sista två timmarna. Detta går briljant med en varm rabarber smula eller tårta.

Clotted cream tryffles

smält 200g mörk choklad av bästa kvalitet i en bain marie. Du kan lägga till en streck likör (Cointreau fungerar bra) om du vill, i detta skede. Ta bort från värmen och rör om 230 g koagulerad grädde. Kyl i kylskåpet i 2-3 timmar. Strö 50 g kakaopulver på en ren tallrik eller bricka. Ta bort tryffelblandningen från kylen och skopa ut jämnt stora mängder. Forma dem mellan dina handflator, släpp sedan in i kakaopulvret och rulla för att täcka. Förvara i kylen tills du är redo att äta dem.

lätt lax sv croute

Förvärm ugnen till 220 C/gas märke 7. Skär ett paket färdigt smördeg i hälften och rulla sedan ut varje bit på en mjölad arbetsyta tills de mäter ungefär 20 cm x 30 cm. Överför en till ett non-stick bakplåt och sticka ett par gånger med en gaffel. Lägg en laxfilet som väger cirka 700 g ovanpå, strö sedan över citronsaften och krydda. Sked 100 g klumpig grädde jämnt på toppen och avsluta sedan med lite citronskal. Pensla runt bakverkets kanter med ett slagen ägg, lägg sedan den andra biten ovanpå och tryck ner för att försegla. Krympa kanterna med en gaffel. Pensla toppen med mer slagen ägg och baka i 25 minuter.

korrekt Cornish fudge

värm 270g caster socker, 100g gyllene sirap och 225g clotted cream essence i en stor panna, rör om försiktigt tills allt socker har lösts upp. Öka värmen och koka upp, fortsätt att röra så att pannans botten inte brinner. Koka i 10 till 15 minuter, omrör hela tiden tills en sockertermometer doppad i register 118 C. Ta bort från huvudet, tillsätt ett par droppar vaniljextrakt, slå sedan med en träsked i ca 10 minuter tills blandningen börjar tjockna och kristallisera. Häll i en burk och skär i rutor medan du fortfarande är lite varm.