Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Recept av: Chef Travis Morrin, delägare i Three ’ s Bar & Grill

Prep Tid: 1 timme

portioner: 4 rullar

Sushi verktyg: plastfolie, skärbräda, bambu matta (täckt med plastfolie), skål med vatten, mycket vass kniv.

ingredienser:

• 2 koppar beredd sushi ris (recept kan hittas på nätet)
• 4 nori ark halveras på längden
• 1 kopp crabmeat
• 1 kopp gurka, strimlad
• 1/4 kopp japansk majonnäs (leta efter squeeze Kewpie flaska)
• 1 matsked Thai Sriracha sås, eller att smaka
• 3 uns unagi (Japansk ål), värmdes i ugn, skär 1/2″ bred med 8″ lång
• 2 avokado
• 2 matskedar Thai sweet chili sås
• 2 matskedar unagi sås
• 2 matskedar vardera, sesamfrön och tunt skivad scallion för garnering rulle
• salt + pepper

*de flesta ingredienser som finns i den asiatiska matgången i stormarknader och på specialasiatiska marknader

metod:

för att börja: blanda Japansk mayo med sriracha, vik försiktigt in krabba, krydda med nypa salt och peppar, täck och kyla.

för att förbereda sushi: Lägg 4 halv-nori-ark på skärbräda. Doppa händerna i skålen med vatten och håll dem fuktiga för att förhindra att ris fastnar på dem. Sprid försiktigt en halv kopp ris över varje norisheet, jämnt fördela riset över hela arket. Vänd norisheet över, ris sidan nedåt, och lägga ingredienser på nori sidan. Börja med 2 stycken unagi, placerade i mitten över hela längden av arket. Placera sedan Krabban, ca 1/4 kopp per rulle. Avsluta med gurka. Flytta försiktigt rulla till plast-täckt bambu matta, placera kanten av nori 1 tum från botten av mattan. Vik försiktigt matta över en gång, tucking ingredienser och curling Matta. Rulla Matta en andra gång för att täta rullen.

skär varje avokado i hälften, ta bort frö och skala av huden från varje hälft eller använd en stor sked för att skopa ut köttet i 1 stycke. Skär försiktigt varje halv avokado tvärs i 3 mm tjocka skivor (dessa blir mycket tunna). Sprid avokadoskivorna ut som en kortlek.

med den långa änden av din kniv, plocka upp alla avokadoskivorna och lägg på rullen. Täck rulle med plastfolie och fyrkantig, med hjälp av bambu matta. Lämnar plastfolie på rulle, och med hjälp av en mycket vass sushi kniv, skär rulle på mitten, sedan klippa varje halv i halv två gånger, vilket ger dig med 8 stycken. Ta bort plast och tallrik. Avsluta med thailändsk söt chili och unagi sås, garnera med sesamfrön och scallion.