hälsofördelar med vinbär, Plus Hur man använder

rosiner kan vara den mest populära typen av torkade druvor, men de är inte den enda typen. Vinbär och sultaner (eller gyllene russin) är två andra typer som finns i bakverk, spårblandningar, sylt och marinader.

Även om de har sitt ursprung i Medelhavsområdet och fortfarande är populära i grekisk och fransk matlagning, odlas idag Zante-vinbär i stora mängder i Kalifornien, där de är soltorkade och producerade av den svarta Korintdruvan.

de är små, söta och ibland sura och har ett högt näringsvärde, vilket ger fiber och antioxidanter, bland andra näringsämnen som kalium och järn.

Vad är vinbär?

definitionen av en vinbär är ” en liten torkad frukt gjord av en fröslös druvsort, som ursprungligen odlades i östra Medelhavsområdet, nu allmänt producerad i Kalifornien, och används mycket i matlagning.”

i USA, när de flesta hänvisar till vinbär, talar de om typen gjord av torkade korintdruvor. Ett annat sätt som de hänvisas till är ”Zante currants” eller ibland Corinth russin.

Svart Korint är den vanligaste druvan, men vita Korint-och Röda korintdruvor torkas också ibland. Dessa marknadsförs ofta under namnet ”Champagnedruvor” men skiljer sig från druvor som används för att göra mousserande viner.

är röda vinbär och svarta vinbär samma?

Nej; vanliga Zante-vinbär är inte relaterade till svarta vinbär, som är medlemmar i Ribes-familjen av blommande buskar.

Zante vinbär är lättare att hitta i butiker än svarta vinbär. Svarta vinbär är lite mindre, sura och är exceptionellt höga i antioxidanter som antocyaniner och fenolsyror, enligt studier.

svart vinbär är också en växt som används för att göra en terapeutisk olja, härrörande från växtens löv, frukt och blommor. Enligt studier används svartbärfröolja för behandling av tillstånd som: högt kolesterol och blodtryck, matsmältningsproblem, smärta, artrit, infektioner och klimakteriet och PMS-symtom.

är svarta vinbär olagliga i USA? Enligt Cornell University, ” odling och import av vinbär förbjöds i New York och andra delar av USA i mer än ett halvt sekel eftersom de ansågs hjälpa till att sprida en svamp som hotade träindustrin.”

vinbär är inte längre förbjudna, men eftersom de en gång var olagliga i USA har det skapat viss förvirring om vad namnet” vinbär ” betyder.

sanna vinbär (svarta vinbär) skiljer sig från Zante vinbär. Vissa tror att ordet ” Korinth ”felaktigt översattes till” vinbär ” och namnet fastnade sedan dess.

vinbär vs russin

vad är skillnaden mellan en vinbär och ett rosin? De flesta vanliga russin kommer från sorten Thompson fröfria druvor.

den fröfria druvkultivaren som producerar vanliga vinbär är den svarta Korinten (Vitis vinifera). Dessa torkade frukter har likheter med russin och sultaner, bara de produceras med olika druvor och med olika metoder.

viss forskning visar att vinbär har mer antioxidanter än de flesta russin och sultaner, även om det beror på hur de är beredda. När Dehydrering används (men inte mycket höga temperaturmetoder som använder tillsatser), slutar torkade druvor i allmänhet att ha mer koncentrerade näringsnivåer än otorkade druvor baserat på volym.

medan olika än Zante russin, svarta vinbär i synnerhet besitter många antioxidant, antibakteriella och antivirala egenskaper. Svarta, röda eller vita vinbär skiljer sig från både vanliga vinbär och russin. Dessa typer är är bär av buskar i släktet Ribes. De äts vanligtvis inte när de torkas, utan snarare färska eller till och med i oljeform.

näring

enligt en artikel publicerad av Politismos Museum, ”grekiska vinbär är rika på antioxidanter, polyfenoler, lösliga och olösliga fibrer och de ger en mängd vitaminer och mineraler, inklusive ett komplex av B-vitaminer, kalium, kalcium och järn…”

en 1/4 kopp servering av torkade Zante vinbär har ungefär en:

• 120 kalorier
• 0 fett
• 30 gram kolhydrater
• 2 gram fiber
• 28 gram socker
• 1 gram protein
• 300 mg kalium (9 procent DV)
• 1 milligram järn (6 procent DV)
• 20 milligram kalcium (2 procent DV)

hälsofördelar

1. Hög i antioxidanter

vinbär innehåller en mängd olika polyfenolantioxidanter, som har kopplats till cancerförebyggande, hjärthälsa, fetma och till och med förebyggande av diabetes.

ny forskning tyder på att vinbär och andra russin har antiinflammatoriska aktiviteter som minskar markörer för oxidativ stress. De verkar erbjuda fördelaktiga effekter mot gastriska inflammatoriska sjukdomar på grund av deras förmåga att positivt påverka mänskliga gastriska epitelceller.

baserat på volym är torkade druvor ännu högre i polyfenoler som vanliga druvor.

en studie fann också att Korintiska vinbär (Vitis vinifera L., var. Apyrena) som producerades i Medelhavsområdet innehöll minst fem typer av antocyanidinglukosidantioxidanter.

2. Bra kaliumkälla

rosiner och vinbär ger båda kalium, vilket är ett viktigt mineral och elektrolyt. Kalium har många viktiga funktioner i kroppen, inklusive: reglering av vätskebalans, nerv-och muskelfunktioner och stöd för hjärthälsa och normalt blodtryck.

3. Naturligt låg i fett, kolesterol och natrium

torkade frukter som alla typer av russin uppmuntras på dieter med låg natrium och låg fetthalt på grund av deras fiberinnehåll, antioxidanter och mineraler. Studier visar att äta fiberrik mat kan bidra till att förhindra risk för hjärtsjukdomar, fetma och vissa typer av cancer, förutom diabetes och eventuellt degenerativa hjärnsjukdomar.

som sagt, syftar till att hitta en balans genom att idealiskt kombinera frukt (torkad eller färsk) med friska proteiner och fetter. Undvik också typer gjorda med tillsatt socker och bearbetade vegetabiliska oljor.

4. Ger Fyllning av kostfiber

trots att det är relativt lågt i kalorier bidrar vinbär till dina dagliga behov av fiber och viktiga mineraler. Liksom andra torkade frukter förser de dig med naturliga kolhydrater som kroppen och hjärnan kan använda för energi.

att lägga till några vinbär och / eller russin till snacks före träning eller måltider efter träning är ett bra sätt att bränna dina muskler och fylla på glykogenbutiker.

torkad frukt kan också fungera som ett bekvämt mellanmål för barn, vilket ger dem fiber som fyller och hjälper till att hålla blodsockernivån stabil.

en studie från 2010 rapporterade att ”i mänskliga interventionsstudier kan russin sänka det postprandiala insulinsvaret, modulera sockerabsorptionen (glykemiskt index), påverka vissa oxidativa biomarkörer och främja mättnad via leptin och ghrelin.”

hur man använder

hur smakar vinbär?

även om det är ganska sött kan vinbär också beskrivas syrligt, syrligt och surt, så att de ”kan göra din mun pucker” lite, enligt granen äter. De sägs ha en mer” intensiv ” smak än otorkade svarta druvor och de flesta russin.

vilka recept kan du använda vinbär i?

vinbär används oftast i fransk matlagning, men ingår också i många andra kök. Traditionellt har de parats ihop med mandel och citrus.

Du hittar dem i recept där russin och färska bär används, till exempel:

• sylt och jellies (”konserver”)
• bakverk som kakor, scones, bullar, rullar, muffins
• fruktkakor
• fruktsallader
• Trail blandar
• puddingar
• Sorbet
• parat med fläsk, anka, vilt eller andra viltkött
• rostade med grönsaker
• läggs till spannmål pilafs

Du kan lägga vinbär till en mängd hälsosamma bakverk och frukostrecept istället för att tillsätta vanligt socker.

försök till exempel att sprinkla lite över yoghurt eller havregryn, införliva i hemlagad kornfri granola eller lägga till fruktsallader, kakor och glutenfritt pumpabröd.

Var kan du köpa vinbär?

vinbär finns i svarta, röda, lila och vita sorter. I många länder kan det vara svårt att hitta färska Zante-vinbär, men när de torkas är de mycket mer tillgängliga.

färska vinbär är i säsong under de varma sommarmånaderna, precis som andra bär. De finns under sommaren på vissa jordbruksmarknader och hälsokostaffärer, som vanligtvis säljs på vinstocken eller i små lådor/påsar (som fikon och druvor) som skyddar deras känsliga hud.

leta helst efter vinbär som är osulfurerade, ekologiskt odlade och icke-GMO. Dessa kan hittas online till relativt låga kostnader.

vilka frukter kan vara vinbärssubstitut?

om du inte har tillgång till färska eller torkade vinbär, prova istället vanliga russin, sultaner (gyllene russin), katrinplommon, tranbär, fikon eller aprikoser.

i stället för färska vinbär, använd blåbär, björnbär eller hallon istället.

hur man lagrar

torkade vinbär ska förvaras på en sval, svag plats borta från mycket värme, fukt eller solljus.

när de är färska ska de förvaras löst inslagna eller täckta, t.ex. med en handduk, och kylas i kylen. Tvätta dem precis innan du använder för att förhindra att de blir dåliga. De borde vara bra i ca 5 till 8 dagar.

om du vill frysa dem, lägg dem i ett enda lager på ett bakplåt och lägg dem i frysen på en plan yta och lägg sedan i en ziplockpåse när den är frusen.

för att rehydrera torkade vinbär: täck 1 del frukt med 2 delar vatten eller juice. Kyl 2-3 timmar, eller tills frukt har absorberat vätska och är fyllig.

hur man bevarar

Du kan använda färska vinbär för att göra hemlagad sylt och jellies. Eftersom de innehåller pektinfiber som bildar en gel, gör de en idealisk frukt att använda i sylt.

för att göra hemlagad vinbärskonserver / sylt:

• Kombinera 2 pund mogna röda vinbär, 2 1/2 koppar socker och 1/2 kopp vatten.

• placera de tvättade vinbären i pannan med vatten. Koka, rör om, över medium-låg värme i ca 20 minuter.

  Töm vinbären och deras vätska med en ostduk eller muslinduk. Häll den uppmätta saften i en stor kruka och tillsätt lika mycket socker. Koka upp för att lösa upp socker och fortsätt sedan koka tills blandningen blir gelliknande.

• lägg i glasburkar och lägg sedan i ett kokande vattenbad i 5 minuter. Kyl och håll sedan på en mörk, sval plats.

dessutom kan de torkas med en dehydrator.

risker och biverkningar

det kan vara lätt att konsumera mycket kalorier som äter torkad frukt om du inte uppmärksammar hur mycket du äter. På grund av deras höga sockerhalt och låga volym är det bäst att äta vinbär och andra torkade frukter i små portioner.

Zante vinbär bör hållas borta från husdjur och hundar, eftersom de är ”nefrotoxiska” för hundar och kan orsaka toxicitet och njur – /njursvikt om de konsumeras.

slutliga tankar

• vad är vinbär? Vinbär är en typ av torkad druvsort. De kommer i röda, svarta, lila, rosa och vita nyanser. Den vanligaste typen är röda vinbär eller Zante vinbär.
• hälsofördelar med vinbär inkluderar fiber, antioxidanter, vitaminer C och A. de är låga i kolesterol, fett och natrium.
• vinbär vs russin: vad är skillnaden? De kommer från olika typer av torkade frukter. Båda kan användas i många av samma recept.