Hemlagad fullvete vegansk Pasta
vi gör det! Hemlagad pasta i houuuuse!
Man. Detta har varit ett inlägg i vardande om jag någonsin sett en. Jag har jobbat med den här dåliga pojken i månader, och jag är så glad att kunna dela den med dig idag!
för att vara rättvis försökte jag posta detta före Fars dag (och du kommer att se varför i lite), men det är bättre sent än aldrig. Markera mina ord, vän.
så! Hemlagad pasta! Faktiskt löjligt super kul att göra och konstigt lätt också? Jag blev skakad.
min pappa är väldigt stolt över sina italienska rötter. Tycka om, så stolt. Så mycket att han och min mamma reser till moderlandet ganska mycket. De lärde sig att göra pasta en av de sista gångerna de var i Italien, så jag bestämde att han skulle lära mig också.
så jag kunde i sin tur lära mina internetvänner hur!
men jag föreslog två små vändningar:
- gör pastaen vegan
- med fullkornsmjöl
okej, för att vara rättvis, dessa var inte ”små” vändningar alls; de vänder det traditionella italienska pastareceptet på huvudet. Men min pappa var upp till uppgiften, så jag gick över till mitt barndomshem, bad min bror att fotografera det hela och kom igång.
Jag är så kittlad med hur receptet visade sig, och jag kan inte vänta på att du ska prova det själv! Men först! Några viktiga, nördiga receptanteckningar:
hur man gör hemlagad vegansk pasta
vanligtvis görs hemlagad pasta med ägg, men vad säger vi till guden för hemlagad vegansk Pasta? Inte idag.
inga ägg användes vid tillverkningen av denna pasta! Istället använder vi en speciell blandning av olivolja, vatten och salt för att fungera som vår äggbyte.
oljan hjälper till att berika degen, ungefär som en äggula, och vattnet hjälper till att sammanföra allt. Jag gillade också att lägga till en nypa salt i blandningen för att hjälpa den att komma ihop.
vi slutade faktiskt med en citronsmakad olivolja, vilket var super kul, men vanlig olivolja skulle fungera lika bra!
När du har mätt ut ditt mjöl (mer om det på en sekund) skapar du lite bra i mitten av din mjölhög och häll sedan din olivolja/vattenblandning i samt. Du införlivar långsamt mjölet i din olivolja/vattenblandning tills det blir en deg. Lätt som det!
hur man gör hemlagad fullkornspasta
pastadeg görs vanligtvis med 00 mjöl – det uttalas dubbel oh här i USA eller doppio zero om du är i Italien.
det är detta galna fina, proteinrika mjöl som gör mjuka, smidiga hemlagade nudlar.
fullkornsmjöl är å andra sidan mer grovt, mindre proteinrikt och bara lite tuffare att arbeta med.
men när jag har ett helvete behöver jag exakt vem jag ska vända mig till … Bob ’ s Red Mill!
deras organiska elfenbenvete fullkornsmjöl är verkligen enastående – det är 100% vitt fullkornsmjöl, så det är bara lite lättare och ömt än vanligt fullkornsmjöl.
jag loooove dessa saker för massor av andra bakning strävanden (så här!), men nu när jag vet att jag kan göra fullkornspasta med den, håller jag absolut 100% den i lager i mitt skafferi hela tiden.
När din deg har bildats, viker du och trycker på degen några gånger tills du har en play-doh-liknande deg. Forma den till en boll, linda den i plastfolie och låt den sitta på en varm plats i 30 minuter för att vila. Vila hjälper gluten att slappna av och gör det mycket lättare att rulla ut!
hur man gör hemlagad penne utan pastaproducent (kinda)
tekniskt sett kallas pastan du ser här garganelli. Men som du kan se är det väldigt mycket nära penne.
medan Penne är en perfekt stängd, spetsig Cylinderform, viks Garganelli över sig själv för att se ut som en liten rullning. Är det inte sött?
även om det är omöjligt att göra den traditionella penneformen utan en maskin, är garganelli ganska darn nära. Och så lätt att göra!
När du har gjort din deg, låt den vila och rulla ut den fin och tunn, skär du degen i 1 och 1/2 tums rutor. Ta lite vatten och dämpa lätt två motsatta hörn av din torg, rulla in i en rullningsform och brava! Hemmagjord penne garganelli!
så kul, eller hur? Detta var bara den bästa dagen någonsin. Vi hade musik spelar, vin flödar, och ler runt.
ett så roligt projekt att göra med nära och kära eller själv om du känner dig lite äventyrlig.
matlagning det tar bokstavligen sekunder, och när du slänger den med en tjock, lite kryddig tomatsås eller en lätt, garlicky olivolja sauce…it är en vacker, vacker sak.
Skriv ut
Hemlagad helvete vegansk Pasta
att göra din egen pasta hemma är så enkelt, och det här receptet visar hur du gör det vegan (äggfritt) och helvete! Denna steg-för-steg-process går dig genom att göra din egen pastadeg, rulla ut ett ark pasta och göra penne-liknande former utan pastaproducent!
- författare: Alexa
- Prep Tid: 40 minuter
- Total tid: 40 minuter
- utbyte: 2-3 portioner 1x
- Kategori: middag
- metod: rullande
- köket: italienska
ingredienser
scale1x2x3x
3 och 1/2 tsk. olivolja
6 msk. varmt vatten
nypa salt
200g Bob ’ s Red Mill Organic Ivory vetemjöl, plus mer för dammning & rullande
instruktioner
- Häll din olivolja, varmt vatten och salt i en liten skål eller mätkopp och vispa för att kombinera.
- Lägg ditt mjöl till en stor arbetsyta i en hög och skapa en brunn i mitten.
- Häll din olivolja / vattenblandning i brunnen och ta en gaffel. Börja långsamt dra mjölet från brunnens kanter i olivolja/vattenblandningen. Blandningen börjar bli tjock, fortsätt bara att integrera mjölet långsamt.
- när blandningen börjar hålla fast vid din gaffel i en stor glob kan du ta en bänkskrapa och börja integrera mer mjöl med händerna. Inte allt mjöl kommer att införlivas, och det är okej. Ta bort det oanvända mjölet och reservera på en ren del av brädet. Luftfuktigheten / temperaturen i ditt hus bestämmer hur mycket mjöl olivolja / vattenblandningen tar.
- Vik bollen i hälften och tryck försiktigt för att platta bollen i en tjock vik. Rotera 90 grader och upprepa. Fortsätt rotera (i samma riktning) och pressa/vika tills degen är slät och smidig som färsk play-doh.
- tryck och knåda degen tills en något slät, styv tegel av deg bildas (jag säger ”något” eftersom Elfenbensmjölet fortfarande har lite konsistens!). Återigen är det okej om du inte innehåller allt mjöl – du bör bara använda så mycket som din olivolja/vattenblandning kommer att acceptera. Dra den övre ytan med båda händerna för att bilda en slät boll och vik kanterna i undersidan av bollen (se inlägget för ett exempel!). Vik i plast och låt vila på en varm plats i 30 minuter.
- mjöl lätt en stor yta, lägg din oöppnade degboll ovanpå och strö över mer mjöl. Börja rulla degen från topp till botten, men rulla inte hela vägen till de övre och nedre kanterna eftersom det torkar ut dem och orsakar sprickbildning. Det är ok om de är lite tjockare än resten.
- vrid degen 90 grader och rulla igen från topp till botten. Fortsätt vrida (alltid i samma riktning) och rulla från topp till botten tills du har ett platt, tunt ark pastadeg – det blir ungefär lika tjockt som pergamentpapper!
- skär i långa 1-och 1/2-tums strängar och skär sedan dessa strängar i små rutor.
- ta en liten skål med vatten och våt två motsatta hörn av en av dina rutor. Rulla torget från dämpat hörn till dämpat hörn så att det bildar en rullform – som en bit penne som har rullats istället för att klippa! Fortsätt med resten av dina rutor.
- damma din pasta med lite mer mjöl och lägg sedan på ett pergamentfodrat bakplåt och frys tills det är klart att använda. När du är frusen kan du överföra dem till en fryspåse eller laga dem.
- att laga mat: koka din frysta pasta i saltat vatten tills pastan stiger till toppen av kokande vatten eller tills önskad konsistens. Kasta med din favorit sås och njut!
nyckelord: fullkornspasta, vegansk pasta, hemlagad pasta
stort tack till min pappa för att hjälpa till med receptet och till min bror för att fotografera hela processen!
