Home
nämn jujubes, och de flesta kommer förmodligen att tänka på de färgglada godisdropparna. Men det finns en crunchier – och naturligt söt – värld av jujubes som finns på böndernas marknader om du skyndar dig.
Jujubes, eller kinesiska datum, är små frukter som äts färska eller torkade. Färska jujubes har smaken av ett äpple, även om köttet inte är så saftigt. Torkade jujubes används ofta i asiatiska soppor och desserter.
den omogna jujubefrukten är grön och den blir fläckig brun när den mognar – en bra indikator för att äta färskt och helt. När frukten blir brunröd har den börjat torka och är inte lika skarp.
det finns mer än ett dussin sorter av jujubes, med storlekar från oliv till plommon.Cassi Sanchez har odlat jujubes i 20 år på sin Tvillingflickagård i Central Valley och tror att det bästa sättet att njuta av jujubes är att behandla dem som små äpplen.
”jag poppar bara hela saken i min mun, börjar krossa bort och spotta ut gropen”, säger Sanchez.
hur man väljer: Jujubes som är minst hälften bruna är bäst för att äta färskt, men helt bruna/röda jujubes är fortfarande helt ätbara. Välj frukter som är fasta och har slät hud.
hur man lagrar: Jujubes kan stanna på disken i några dagar innan de börjar torka ut.
När i säsong: Jujubes har en kort växtsäsong, vanligtvis från början av September till slutet av oktober. Unpicked frukter kommer helt enkelt att torka och krympa på grenen. Torkade jujubes finns också året runt i asiatiska stormarknader.
hur man använder: Ät jujubes färska eller behandla dem som en konfekt. Prova att göra färska jujubes och koka ner dem i enkel sirap för ett unikt smör. Torkade jujubes kan användas som russin eller datum.