Hur mäts GI? – Glykemiskt Index Foundation
GI-värden för livsmedel måste mätas med giltiga vetenskapliga metoder. Det kan inte gissas genom att titta på sammansättningen av maten eller näringsinformationspanelen på livsmedelsförpackningar.
enligt den internationella standardmetoden bestäms GI-värdet för en mat genom att mata 10 eller fler friska människor en del av maten som innehåller 50 gram smältbart (tillgängligt) kolhydrat och sedan mäta effekten på deras blodsockernivåer under de kommande två timmarna. För varje person mäts sedan området under deras två timmars blodglukosrespons (glukos AUC) för denna mat. Vid ett annat tillfälle konsumerar samma 10 personer en lika kolhydratdel av sockerglukosen (referensmaten) och deras två timmars blodsockersvar mäts också. Ett GI-värde för testmaten beräknas sedan för varje person genom att dividera deras glukosac för testmaten med deras glukosac för referensmat. Det slutliga GI-värdet för testmat är det genomsnittliga GI-värdet för de 10 personerna.
livsmedel med högt GI-poäng innehåller snabbt smält kolhydrat, vilket ger en stor snabb ökning och minskning av blodsockernivån. Däremot innehåller livsmedel med lågt GI-poäng långsamt smält kolhydrat, vilket ger en gradvis, relativt låg ökning av blodsockernivån.
För mer information om GI-testning gå till www.glycemicindex.com