Hur man gör Dumpling Wrappers

lär dig ett enkelt sätt att göra Dumpling Wrapper hemma för dina favorit dim sum recept! Varför använda frysta färdiga när du kan göra det friskt, eller hur?

Vad är Dumplings?

Dumplings är en klassificering av rätter som är mycket vanliga i asiatiska länder. Tillverkad av olika fyllningar som kött, fisk, grönsaker och godis inslagna i tunn deg eller dumpling wrappers som vanligtvis är bitstora.

det finns också flera sätt att förbereda och laga dumplings – ångkokning, pan-fying, fritering, kokning och simmering är några av de vanligaste.

den vi kommer att göra här är gjord speciellt för Siu mai men kan användas för andra dumplings men kan kräva några ändringar.

klimp omslag 101?

Dumplings wrappers eller skinn är tunna skikt av deg som huvudsakligen är gjorda av mjöl eller andra stärkelsekällor. Den finns i olika olika former, storlek, färg och tjocklek. Nyckeln är att veta vad du ska använda beroende på vilken typ av klimp du gör och hur du planerar att laga den.

former-de vanligaste är antingen rutor eller runda. Det rundformade omslaget är vad vi brukar använda för Siomai eller Gyoza, medan rutorna används för Molo eller Wonton.

storlek – den vanliga färdiga dumplingsförpackningsstorleken är cirka 3 tum. Men vissa är större beroende på vad dumpling är. Mandu-eller koreanska dumplings, är vanligtvis större i storlek.

färg-du måste också överväga färgen på omslaget när du gör dina dumplings. Ljusgula färgade är de med ägginnehåll. Dessa är lite mjukare och används bäst om du planerar att koka dina dumplings. De vita är fastare och är bra för stekt dumplings eftersom de tenderar att bli krispigare och chewier. Det finns också den kristallliknande sorten som är genomskinlig, seg och mjuk. Dessa versioner har mer stärkelseinnehåll i den.

Tjocklek-de tjocka dumplingsförpackningarna är bra för stekning och fritering medan de tunnare är bra för att koka och simma dumplings.

Foxy Tips om hur man gör bättre Dumpling Wrappers

Poke – testet-detta motsvarar fönsterpane-testet för deg med jäst. Eftersom detta recept inte använder jäst är en bra metod att använda att sticka degen med fingrarna, om den springer tillbaka omedelbart betyder det att den är tillräckligt knådad.

använd varmt vatten – för att göra ett mjukare omslag, istället för att använda vanligt vatten, använd varmt vatten till din deg istället.

använd majsstärkelse – använd majsstärkelse inte mjöl för att damma ytan när du plattar degen med en rullpinne. Att lägga till extra mjöl gör det tufft. Lägga majsstärkelse till degen kommer att resultera i en blankare wrap finish och är mörare.

tillsätt Salt-att tillsätta salt till degen gör det mer elastiskt och smidigt.

vilotid-för att uppnå den mjuka men ändå smidiga ytan är det viktigt att vila degen i minst en timme.

använd direkt-omslaget måste vara fuktigt och smidigt för formning och tätning, så se till att använda dem direkt, annars kommer du att kämpa när det torkar upp.

Använd dina hemlagade dumplingsförpackningar för dessa:

vill du ha fler recept? Prenumerera på vårt nyhetsbrev och följ oss på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

hur man gör Dumpling Wrappers

lär dig ett enkelt sätt att göra din egen Dumpling Wrapper hemma för din favorit dim sum recept! Varför använda frysta färdiga när du kan göra det friskt, eller hur?

Skriv ut

kurs: Sida skålen

köket: asiatiska

nyckelord: klimp hud,klimp omslag,siomai omslag,siu mai omslag

portioner: 50 ark

författare: bebs

prep tid: 5 minuter

Koktid: 40 minuter

vila timr: 1 timme 30 minuter

Total tid: 2 hours 15 minutes

INGREDIENTS

• ▢ 2 cups flour – or more
• ▢ ½ teaspoon salt
• ▢ 1 large egg yolk
• ▢ ½ cup water – or more
• ▢ cornstarch – add as needed

INSTRUCTIONS

• Sift flour into a large bowl. Add salt and mix.
• Add beaten egg yolk, mix well. Häll gradvis vatten. Blanda in mellan tillsatser för att förhindra att det blir för vattnigt. Samla blandningen och bilda sedan i en deg. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
• tippa degen i en yta dammad med majsstärkelse och knåda tills den är jämn. Gör poke-testet för att kontrollera om degen är knådad nog. Sätt tillbaka degen i skålen och täck. Låt det vila i en timme.
• ta hälften av degen och lägg den på en majsstärkelse dammad yta. Platta den tuffa tills den är mycket tunn med en kavel. Damm med majsstärkelse då och då för att förhindra att den fastnar på stiftet eller ytan.
• skär i bitar med en 8 cm eller 3 tums klimpskärare.

VIDEO

försökte detta recept? Berätta hur det gick. Tagga oss på @foxyfolksy eller lämna en kommentar och betyg nedan.