Hur man lagrar kaffebönor (Tips och rekommendationer)
en av de mest ställda frågorna relaterade till kaffe är: vad är det bästa sättet att lagra kaffe? I den här artikeln kommer vi att gå de bästa sätten att hålla kaffet du köper fräschare längre. Vi kommer också att täcka vad man inte ska göra och sedan sluta med några produktrekommendationer för att lagra dina kaffebönor.
köp färskt
det måste sägas att oavsett hur bra du lagrar dina kaffebönor hemma om du köper äldre kaffe kommer ditt kaffe inte att vara bäst. Det finns många påsar med gammalt kaffe som ligger på hyllorna i livsmedelsbutikerna. Du vill leta efter ett rostdatum på påsen. Även om påsen är vakuumtätad, tid fienden. Om du inte ser ett rostdatum, antar att det är gammalt och hitta ett annat alternativ.
mörkare stekar är mindre förlåtande än lättare stekar. Om du gillar mörkare kaffe, leta efter kaffe några dagar ledigt. Lättare stekar kan vara 1-2 veckor gamla. Ibland även 3 veckor. Om du gör kall brygga kan du använda äldre kaffe.
här i Seattle, jag räknat ut att min favorit roaster gjorde sin färskt kaffe leverans till butiker på fredag eftermiddagar. Gissa när jag tidsinställda min livsmedelsbutik besök? Den kvällen.
hela bönor vs malet kaffe
malet kaffe kommer att bli gammalt i mycket snabbare takt än hela bönor, på grund av den mycket större ytan. Att mala ditt kaffe hemma strax före bryggning är ett mycket viktigt steg för att maximera kaffens färskhet. Om du inte kan mala kaffe hemma, köpa mindre mängder kaffe oftare är din bästa plan.
fienden av kaffe friskhet
kaffe friskhet har fem fiender.
- fukt
- luft
- värme
- ljus
- Rostdjup
fukt
det värsta du kan göra är att förvara ditt kaffe i kylen. Det är inte bara en fuktig miljö, men kaffet kan absorbera smakerna av maten som lagras i frigen.
frysen är mer komplicerad. Som en allmän regel vill du hålla kaffe ur frysen av liknande skäl. Men om du har mycket kaffe du vill spara, är det inte dåligt att placera bönorna i en lufttät fryspåse. Att ta kaffe in och ut ur frysen upprepade gånger rekommenderas inte.
luft
När kaffe utsätts för luft, som andra lättfördärvliga livsmedel, börjar det förlora sin smakpotential. Att hålla kaffe förseglat i en påse eller behållare är en av de viktigaste sakerna du kan göra för att förlänga kaffets livslängd.
värme
Jag har aldrig riktigt tänkt mycket på den roll värme spelar i kaffe friskhet förrän för några år sedan. Jag besökte en kaffebutik som höll sitt kaffe i påsar bredvid ett fönster där solen slog ner. Trots att ha tillgång till färskt kaffe levereras av roaster, kaffet där smakade inaktuella. Kaffet var bra, som jag hade det tidigare på en annan kaffebar. Värmen hade förstört smaken.
Håll ditt kaffe borta från värme för att förlänga dess färskhet.
ljus
ljusexponering är förmodligen den minst kränkta regeln för kaffelagring. Om du inte tar kaffet ur påsen, placerar det i en glasbehållare och sedan lagrar det kaffet ute i det öppna, Är du sannolikt bra. Observera bara att kaffe föredrar mörker.
Rostdjup
andra kaffesidor som hanterar ämnet för kaffelagring verkar aldrig nämna rollen rostnivå spelar i kaffefriskhetsekvationen. Mörkare rostade kaffe, oavsett hur de lagras, går inaktuella snabbare än lättare rostade kaffe. Kaffe som tas till fransk grillat eller italiensk grillat är mer poröst än lättare rostat kaffe.
från artikeln Hacking Dark Roast-Tips om att brygga ett bättre djärvt kaffe:
När kaffe rostas väl in i och även bortom den andra sprickan är kaffebönans struktur mer ömtålig och porös. Detta förkortar fönstret av friskhet kraftigt. Jag pratade med en Seattle roaster som berättade för mig att ett mörkt franskt rostat kaffe kan börja smaka platt på så lite som fyra dagar. Det är fyra dagar från stek. Du kan försöka försegla kaffet så gott du kan för att bevara och förlänga färskheten, men ett kraftigt rostat kaffe åldras snabbare.
det finns tre lösningar för den mörka rostfläkten:
- gör mer frekventa inköp av mindre mängder kaffe. Tid dina inköp nära rostdatumet.
- flytta till en medium-mörk stek för att förlänga friskhetsfönstret.
- starta den givande hobbyen med hemrostning, så du är alltid garanterad att få färskt kaffe i de exakta mängder du vill ha. Plus att du sparar pengar. Allt du behöver är en veranda och en gammal popcornpopper. (Rosta kaffe i en popcornpopper)
lagringsalternativ för kaffe
nu när vi vet vad vi inte ska göra med kaffe, låt oss undersöka alternativen vi har för att lagra kaffe korrekt.
#1 skåp
den enklaste lösningen är att försegla kaffepåsen så bra som möjligt och placera den i ett skåp. Det kommer att vara borta från fukt, ljus och värme.
#2 burkar, behållare
fas två är att placera kaffet i en burk eller någon variant av en köksbehållare och sedan lagra behållaren i mörkt skåp (om det är glas). Jag gjorde denna variation i många år, särskilt under perioder då jag hade många olika hemrostningsprover.
#3 vakuumförseglade Behållare
idag använder jag en vakuumförseglad Behållare. Mitt kaffe blir aldrig gammalt. Den första koppen ur påsen smakar lika bra som den sista. Och det här är den perfekta situationen. Ankomst gör en vakuumtätningsbehållare som tätar med en snabb vändning.
ankomst Turn-N-Seal Container (Amazon USA, Amazon Canada)
att sätta ihop allt
för att maximera kaffets färskhet kommer vi bara att köpa färskt kaffe, speciellt om vi föredrar mörkare rostat kaffe. Helst kommer vi att mala kaffet strax före bryggning, men om vi inte kan, gör vi fortfarande vårt bästa för att hålla kaffet friskt.
Vi kommer att hålla kaffet ur kylskåpet. Vi köper inte för mycket kaffe på en gång, för att minimera chansen att vissa går platt. Om vi köper för mycket kaffe kan vi förvara kaffet i en lufttät fryssäker påse i frysen och sedan flytta det till rumstemperaturförvaring när vi är redo att konsumera det.
på ett minimum kommer vi att hålla kaffe förseglat i sin väska en lagrad i ett mörkt skåp. Att hitta en burk eller behållare för att placera kaffet i är nästa steg och så småningom examen till en vakuumförseglad lösning.