hur mycket kött ska du servera per person på en BBQ

en BBQ är något vi alla ser fram emot, särskilt den del där vi festar på allt det köttet efter timmar av rökigt hårt arbete och svett. Med tanke på chansen skulle alla äta köttet tills de knappt kan gå och beklagar det kort efteråt naturligtvis! Det finns dock inget mer humördämpande vid sådana tillfällen än att få slut på kött förmoget. Som sådan är det grillmästarens ansvar att se till att det finns tillräckligt med kött för att hålla hela tillfället utan att vara snål på serveringsstorlekarna också!

planerar du att elda grillen någon gång snart? Hitta den bästa gasgrillen med searing burner för bästa resultat om du ännu inte ska köpa en. Med din grill redo är nästa steg att bestämma exakt hur mycket kött per person din grill kommer att behöva, oavsett om det är för en liten grupp vänner, familj eller en stor samling vid något tillfälle. Låt oss bara snabbt undersöka hur du bäst kan se till att köttskåpet inte tar slut utan att också lämna dina gäster uppblåsta. Se till att titta på några elektriska rökare eller pelletsgrillmodeller eftersom de är bland de mest populära typerna för grillning.

menyinställning

att skapa en meny för ditt evenemang är det första förnuftiga steget för att säkerställa att du inte får slut på kött eller förblir med massor av oanvända portioner i slutet av dagen. Huvudrätten är naturligtvis de olika köttgrillarna men det är alltid bäst att lägga till en mängd andra rätter, från sallader till snacks och drycker.

köttdelarna kan sedan upprättas när du har lagt dig på de medföljande sidrätterna. Om du arbetar på en obegränsad budget kan du luta dig mot en kött-tung meny med bara lätta sallader och aptitretare som sidrätter. På så sätt har de mer mageutrymme för alla de köttvarianter som läggs ut. En smalare budget kan dock kräva tyngre sidorätter som potatissallader och deviled ägg för att minska dina gästers magvolym.

nu när du har din budget räknat ut, överväga hur många gäster som kommer. Här är en omfattande guide för att bestämma de ideala portionsstorlekarna som du sedan kan multiplicera med ditt antal gäster för att få den exakta volymen kött att handla;

• faktor i köttförlusterna

Du kan aldrig riktigt bestämma exakt köttmängden som ska konsumeras så det är bättre att fela på överskottssidan. Oavsett antal bekräftade gäster du har, alltid tillåta en 10% spik eftersom där det finns en BBQ, det är skyldig att vara några objudna gäster som du inte kan jaga bort.

Du kommer förmodligen också att uppleva några köttförluster på grillen, från de delar som släpper in i elden och är bortom återhämtning, de som brinner när du blir distraherad och de som bara släpps på grill-till-plattan. Du kanske också vill ha några extra portioner för din familj att njuta av efter att publiken sprids eller senare.

en annan vanligt förbisedd köttförlustfaktor är de oätliga och feta delarna. De flesta grillköttdelar säljs med feta portioner, ben och lite brosk. Detta kommer att påverka dina portionsstorlekar och måste vägas in, antingen genom att öka portionsstorlekarna eller välja bättre köttkvaliteter. Medan det är värt att nämna att extra ben i ditt kött inte är en dålig sak alls. Din grill kommer faktiskt att smaka bättre på grund av de extra benen.

hur mycket ditt kött kommer att krympa (avkastning) beror på vilken typ av kött. Detta innebär att du kommer att sluta med mindre vikt efter grillning än du började med som fukt och fett lämnar delarna. Ett generellt avkastningsmedelvärde är 70%, vilket innebär att efter trimning och grillning kommer du att vara kvar med 7 pund kött från ett rå 10 pund paket.

om din meny innehåller några hamburgare, Lägg till 30% mer kött. Feta portioner som briskets kommer dock att förlora mycket mer vikt så att du behöver cirka 50% mer kött än din beräknade totala vikt. Om du har olika kött på menyn och föredrar att vara super-exakt, har USDA: s webbplats mycket mer information om de olika köttutbyten som kan förväntas från alla slags köttdelar.

• standarddelar

Så vi har redan fastställt att köttet är huvudrätten för grillen, eller hur? Faktiskt, om du ska bjuda in människor för en ’grill’ då du bättre göra det huvudrätt annars kommer du att korsfästas för falsk reklam! Du kan ha så många sidrätter som du vill, men lita på mig, dina gäster kommer mest att gravitera mot köttet.

standard servering per individ är ett halvt kilo kött totalt. Detta innebär att summan av alla köttdelar som konsumeras av varje deltagare i din grill måste ligga inom det intervallet, förutsatt att kött är huvudrätten. Nu har en bra grill alltid mer än en typ av kött som serveras. Så följer det att du ska storlek varje del av varje kött entr bisexe så att summan av portionerna ligger i halvpundsområdet.

Åh, en sak till, försök aldrig att skära dessa delar i dina gästers ögon efter att ha grillat köttet. Det förstör den perfekta formen på varje portion och kan vara svårt att göra om köttet är varmt. En allmän uppskattningsteknik är att anta att din palmstorlek och tjocklek är cirka 5 uns kött.

• Stingy Grill Master portions

Ok, så om du insisterar på att göra det grillade köttet bara en del av menyn och inte mannen entr bisexe då behöver du mindre köttdelar. I stället för standard halv pund, du kan skära ner till bara hälften eller ens en tredjedel av ett uns för varje gäst. Om du har flera typer av kött på bordet, bör de enskilda portionerna som serveras per gäst också lägga till det halva pundet.

• Tänk på åldersintervallen

naturligtvis äter barn mycket mindre än vuxna så delarna bör återspegla den riktade gästen. Om det bara finns ett stänk av unga gäster kan det inte göra stor skillnad. Men om de närvarande gästerna innehåller en större andel barn, kanske du vill överväga det. Barn i åldersgruppen 6-11 år tar i allmänhet endast 60% av maten som konsumeras av vuxna. De i intervallet 12-20 kan emellertid lätt konsumera 150% av en ’normal’ del. Som sådan, se till att du tillgodose de milda och glupska aptit av dina gäster när man överväger dessa portionsstorlekar.

Top Grill val

Nu när vi har de allmänna detaljerna ur vägen låt oss ta en snabb titt på några av de vanligaste grill val och hur mycket av varje är tillräckligt för att tillfredsställa dina gäster. Kom ihåg att köpa den bästa oljan för platta grillar, eller vilken sort du har för att säkerställa stora non-stick egenskaper när du grillar.

• fläsk

fläsk är ett toppgrillval över hela världen och det är inte av en slump. Det är lätt det godaste köttvalet för de flesta, vilket ger mindre tillagningstid och bra nedsänkningsegenskaper för grillsåsar och kryddor. Pulled pork kommer att ge en bra huvudrätt för dina gäster, bäst serveras med några innovativa sidor, rullar etc.

Observera dock att fläsk erbjuder ett ganska lågt köttutbyte på grund av dess höga fettinnehåll, oavsett snittet. Räkna med att förlora så mycket som 60% av köttvikten efter grillning så ha det i åtanke när du beräknar delstorlekarna. Den populära pork slider kräver ofta ungefär en fjärdedel av ett pund av drog fläsk per gäst.

• kyckling

kyckling har traditionellt undvikits när det gäller grillning på grund av sin knepiga natur men någon kryddad grillmästare kommer att säga att det är ett måste! Det ger en distinkt smak och smak för dina gästers paletter, speciellt om du serverar olika livsmedel och går för en diversifierad spridning.

kyckling erbjuder ett stort generellt utbyte på upp till 70% för avbenade portioner. För kycklingar i standardstorlek bör en full tjäna 4 personer så att du inte behöver väga delarna individuellt eller oroa dig för storlek. Undvik dock att ha stora kycklingbitar. Skär istället varje kvartal i två eller tre stycken.

många föredrar också att grilla antingen vingar eller trumpinnar och undvika resten av kycklingdelarna. Det här är inte så illa med tanke på att de gör ditt liv mycket enklare genom att eliminera behovet av att skära upp och dela upp hela kycklingar. Men om du serverar vingar behöver du minst fem av dem för varje gäst på grund av deras minimala köttinnehåll.

• bringa

detta är en annan BBQ mästare, aldrig lämnas ut på någon grillning tillfälle. Det är väldigt lätt att skära, lätt att laga mat och ganska gott när det grillas. De kommer också i stora bitar vilket är ganska bekvämt för stora fester. Eftersom brisket tenderar att smula, är det bra att komma ihåg att du får den bästa kompakta grillen med gas. Förvänta dig dock ett lågt utbyte på cirka 50% och gå lätt på värmen när du grillar för att undvika en rå kärna.

• revben

kan vi verkligen kalla det en grill utan några revben? Oavsett om fläsk, nötkött eller fårkött, revben är ett perfekt tillskott till alla grillsessioner. Förvänta dig ett högt utbyte på över 70% för nästan alla ribskärningar.

• biff

biff är också ett måste om du inte arbetar med en begränsad budget. Avkastningen är också lämpligt hög, norr om 70% så att du inte behöver oroa dig mycket för delstorlek. En stor tumregel skulle vara att få en enda biff för varje gäst, väger minst 12 uns. Det borde tillfredsställa varje gäst nog, mindre om du serverar flera kötttyper.

Burgers & Hot Dogs

sist men absolut inte minst, ingen grill är någonsin komplett utan några kryddiga korv och hamburgare, eller åtminstone en av de två. Utbytet är ganska högt till nästan 90% n de flesta fall för nötkött. Ett pund nötkött kommer att producera minst 6 hamburgare som ska mata minst 3 personer, 2 hamburgare vardera.

När vi hamnar, sträva efter att ha rester snarare än att folk slutar ransonera det lilla köttet som finns tillgängligt. En annars fantastisk Grillfest kan lätt förstöras mot slutet om ditt kött tar slut och dina gäster kommer att lämna med det ledsna minnet och glömma allt tidigare kul. Kom ihåg att också fylla på de bästa kommersiella bbq-gniderna du kan hitta, en mängd olika såser och kryddor för att täcka hela bytet, med tanke på att vissa av dina gäster kan ha allergier mot vissa ingredienser. Njut!