hur tomater mognar och när man ska plocka dem

hur tomater mognar och när man ska plocka dem
f: jag har hört dig tala om tomater delning som ett svar på kraftigt regn efter torra tider. Debunkar detta teorin om att frukterna slutar ta in näring efter att mogningen har börjat? Jag hade alltid hört att den första pausen i färg signalerade att abscission hade inträffat och frukten hade blivit avskuren från att få ytterligare näring från huvudväxten. Om tomater som mognar delas efter ett kraftigt regn, betyder det att de inte är helt absciserade från växten? På en annan anteckning, vad tar du på att plocka tomater vid de första tecknen på mognad vs väntar lite längre? Mockingbirds (vår statsfågel här nere i Texas) dödar mig när jag försöker vänta.
John i Texas (”zon 9A; sydväst om Houston”)
A: hånad av mockingbirds; hur poetisk. I alla fall har jag länge sagt till trädgårdsmästare att när en tomat börjar färgas, tar den inte längre näring från vinstocken och kan tas bort för att mogna helt inomhus. Men det har varit länge sedan jag dubbelkontrollerade forskningen om detta förslag, så jag gick tillbaka till min ursprungliga källa—en utmärkt artikel som vi publicerade om tomatmognad i ORGANIC GARDENING magazine under min tid som chefredaktör; när allt i varje artikel undersöktes noggrant och oberoende och faktiskt kontrollerades.
… och fann där en perfekt förklaring av tomatmognadsprocessen i en berättelse samskriven av vår dåvarande chefredaktör Vicki Mattern och den vanliga gamla redaktören Scott Meyer (som nu är redaktionell chef för ”Grow”, tidningen som medlemmar i Pennsylvania Horticultural Society får som en av sina många fördelar, som också inkluderar specialbiljetter till Philadelphia Flower Show!).
nu, och jag citerar: ”tomater har två distinkta tillväxtfaser: celldelning och cellförstoring. Strax efter att blomman pollineras producerar och reproducerar tomaten feverishly celler. Efter några veckor uppnås toppantalet celler och varje enskild cell börjar växa sig större. Denna process når så småningom sin topp när den” omogna gröna ” tomaten når sin slutliga storlek.
då börjar det mogna. Frukten kommer långsamt att förlora den gröna färgen på sin klorofyll när karotenoiderna och lykopen som ger den sina slutliga färger börjar utvecklas. De flesta mogna tomater kommer att gå från en djupgrön till en ljusare grön, då nästan gul. Tomater som är avsedda att vara röda när de är mogna kommer först att utveckla några rosa streck ner i blomänden, medan tomater som är avsedda att vara gula när de är mogna börjar med att bli en ljusare nyans av gul.
dessa tomater är på vad som kallas”breaker stage”. Och tomater som har nått brytningssteget kommer att mogna upp från vinstocken med full smak eller nära den—så länge du inte skruvar upp den.
ett sätt att förstöra saker är att sätta tomaterna i”en solig fönsterbräda”. Jag har varnat människor om detta under de senaste 26 år: endast växternas löv behöver Sol, inte frukterna. Att placera dina mogna tomater i direkt sol kan faktiskt laga smaken direkt ur dem. Samma sak händer om du inte plockar mogna tomater snabbt Utomhus; de kan förlora mycket smak som sitter ute på vinstocken när de är döda mogna.
den andra ytterligheten att undvika är en chill. En matforskare vid University of Maryland citerade i den OG-berättelsen varnade för att mogna tomater kommer att smaka mjöliga och ha liten smak om de utsätts för temps under 55 grader F. Den ideala temperaturen för mogning av brytartomater inomhus, får vi veta, är mellan 60 och 65 grader. Därför borde du aldrig lägga några tomater i kylskåpet. Någonsin någonsin!
Nu: vår lyssnare använder ordet ”abscission”; vad betyder det?
specifikt, när något blir fysiskt frånkopplat från något annat; som när en frukt plockas eller faller från en växt, beskärs en gren; eller hos människor, omskärelse, när…
nog! Det räcker! Vi fattar!
det är ett ord du ser i en hel del i tunga trädgårdsartiklar om tomater. Vår lyssnare använder den i en mer teoretisk mening, efter konceptet att en mognande tomat inte längre är ’fäst’ vid växten i den meningen att den inte absorberar fler näringsämnen. Och om den bristen på absorptionsteori är korrekt, varför skulle en ’breaker tomat’ delas om den inte redan har gjort det.
jag var tvungen att simma igenom några av de mest intensiva vetenskaplig forskning jag någonsin har försökt att läsa för att komma till denna slutsats, men det verkar som det omvända är sant. Eftersom den mogna tomaten inte längre aktivt tar in näringsämnen, kommer överskott av vatten genom obehindrat och kan faktiskt leda till sämre splittring. Och beskärning av tomatplantor—detta bisarra koncept att ta bort friska grenar och löv-leder till sämre splittring eftersom det finns mindre biomassa för överflödigt vatten att gå in i.
(det här är en av de ’enkla frågorna’ som fick mig att läsa fotnoter och citat hela dagen. Man skulle tro att jag skulle lära mig.)
Hur som helst—alla är överens om att tomater som har blivit färg och aktivt mognar kan tas bort från vinstocken och föras in, där de ska uppnå full smak om de hålls borta från direkt solsken i ett område som stannar runt 65 grader.
och inga fler ’enkla frågor’ från och med nu!