Ja, du kan äta allt bröd du vill ha på en vegansk Diet

från en baguette färsk från bageriet till vitt bröd och täta hälsokostaffärsbröd är bröd en häftklammer i de flesta hushåll. Men är bröd vegan? Och vilka ingredienser ska du se upp för?

är allt bröd Vegan?

I en perfekt värld skulle allt bröd vara vegan. Den goda nyheten är: det mesta är det! Ibland är närvaron av animaliska produkter uppenbar i namnet, som mjölkbröd. Men för andra är det kanske inte så uppenbart. Pain de mie, en typ av mjukt vitt bröd, innehåller mjölk. Challah är gjord med ägg. Den udda limpa i mataffären kan göras med honung. Men majoriteten av bröd-smörgåsbröd, baguetter, focaccia, bagels (undantaget är butiker, där en äggvit glasyr kan användas), pitabröd, rullar, engelska muffins och surdeg. Detta gäller också för hantverkare som du kan hitta på din lokala bondemarknad — var noga med att fråga säljaren om hur den görs.

allt bröd är inte veganskt.

hur tillverkas bröd traditionellt?

gammalt europeiskt bröd kräver bara fyra ingredienser: vatten, mjöl, jäst och salt. Jäst, en encellig organism som hjälper bröd att stiga, klassificeras som en svamp och lämplig för veganer. Bröd tillverkas vanligtvis med ett vetemjöl odlat med jäst, vilket ger luftfickor när det jäser kolhydrater och socker. När brödet väl har stigit är det format och bakat, men det är inte alltid fallet. Ibland är det ångat eller stekt — och inte allt bröd är syrat. Traditionellt bröd kan också innehålla ingredienser som melass eller socker.

är brödtillsatser vegan? /jbcurio på Flickr

Brödingredienser

dagens kommersiella bröd skiljer sig från traditionella bröd med fyra ingredienser, enligt The Independent. En produkt av massproduktion, modernt bröd är berikat med näringsämnen och andra ingredienser för att hjälpa det att hålla sig fluffigt, vitt och mjukt i flera månader — tänk Wonder Bread.

kommersiellt bröd kan lista ingredienser som mono – och diglycerider, som ingår för att hjälpa vatten och olja att blandas ihop. De kan hämtas från ett djur, en grönsak, eller de kan syntetiskt framställas. Enzymer, en ingrediens som gör degen sträckare, kan extraheras från växt -, djur -, svamp-eller bakteriekällor. Andra tillsatser kan innefatta fetter, L-askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel, L-cysteinhydroklorid för att göra sträckare deg, emulgeringsmedel och konserveringsmedel.

eftersom ursprunget till mono – och diglycerider och andra ingredienser kan vara svårt att källa, många veganer inte oroa sig för dem. Enligt Vegan Society handlar det om att utesluta animaliska produkter ”så långt det är möjligt och praktiskt möjligt.”

Sprouted bröd är vanligtvis vegan.

Vad är Groddbröd?

Sprouted bröd är en typ av bröd gjord med fullkorn som har groddat — aka sprouted — innan de maldes till mjöl.

eftersom” groddkorn ” inte regleras kan mängden groddmjöl som faktiskt används i en kommersiellt producerad limpa variera. Vissa märken kan blanda groddmjöl med vitt eller fullkornsmjöl för att ge det en fluffigare konsistens. Bröd tillverkat helt av grodda korn — som Ezekiel — tenderar att ha en tät, jordig hälsokostsmak. Du kan vanligtvis hitta den i kyldelen, eftersom den är tillverkad utan konserveringsmedel för att hjälpa den att hålla längre vid rumstemperatur. Vissa butiker, som Trader Joe ’ s och Meijer, säljer sitt eget spridna bröd.

det finns några fördelar med grodda korn. Enligt Kristina Secinaro, en registrerad dietist vid Harvard-anslutna Beth Israel Deaconess Medical Center, bryter groddkorn ner stärkelsen, vilket gör andelen näringsämnen högre. Detta kan göra det lättare för människor som är känsliga för korn att smälta.

” det bryter också ner fytat, en form av fytinsyra som normalt minskar absorptionen av vitaminer och mineraler i kroppen. Så grodda korn har mer tillgängliga näringsämnen än mogna korn,” sa Secinaro till Harvard Health. Näringsämnen inkluderar folat, järn, C-vitamin, zink, magnesium och protein.

vilket bröd är Vegan?

fortfarande inte säker på vilket bröd du ska prova? Här är några veganvänliga brödmärken som du kan hitta nästan överallt.

Daves Mördarbröd är tillverkat av organiska fullkorn.

Dave ’ s Killer Bread

Milwaukee-baserat varumärke Dave ’ s Killer Bread gör organiskt fullkornsbröd, bagels och engelska muffins. Företaget främjar hållbara jordbruksmetoder och ekologiskt jordbruk genom frötester, lärlingsprogram och sponsring av gårdar. Detta Socialt sinnade varumärke har också åtagit sig att ta bort stigma från att anställa anställda med kriminell bakgrund. Dess andra Chansprojekt är för anställda som ” är redo att förändra sina liv till det bättre.”Prova allt från Daves Killer Bread – den enda icke-veganska produkten är Honey Oats & Linbröd.

naturens egna har ett par veganalternativ.

Nature ’ s Own

Nature ’ s Own erbjuder ett par veganalternativ, som 100% Fullkornssmörgåsrullar (som dubbla som hamburgerbullar) och 100% fullkornsbröd. Den är gjord utan konstgjorda färger, konserveringsmedel och smaker och är fri från majssirap med hög fruktos.

Trader Joe ’ s har ett urval av veganbröd.

Trader Joe ’ s

Trader Joe ’ s säljer ett brett utbud av veganbröd under sin privata etikett, inklusive nybakat, ciabatta, rullar, smörgåsbröd, pizzaskorpa, pita och bagels. Kom bara ihåg att kontrollera näringsetiketten.

Little Northern Bakehouse är växtbaserat och glutenfritt.

Little Northern Bakehouse

Kanadensiskt märke Little Northern Bakehouse har ett brett urval av vegan och glutenfritt bröd, inklusive smörgåsbröd, korvrullar, bagels och pizzaskorpa. Alla produkter är gjorda i en certifierad glutenfri anläggning, så den är lämplig för koeliacs. Endast en grodd limpa innehåller honung, vilket är tydligt märkt.

Whole Foods 365 varumärke har veganalternativ.

Whole Foods 365

letar du efter veganbröd på Whole Foods? Prova det klassiska vita brödet, det klassiska vita brödet fullkorn eller det organiska hela vete Tortillaomslaget från sitt billigare 365-märke.

allt Hesekialt bröd är veganskt.

Ezekial

mat för livets Ezekialbröd är helt vegan och gjord med grodda korn, raffinerat socker och konstgjorda konserveringsmedel. Det är också ett mjölfritt varumärke som bygger på en blandning av grodd vete, korn, bönor, linser, hirs och spelt.

allt BFree-bröd är glutenfritt och veganskt.

BFree

BFree produkter är fria från gluten, soja och alla animaliska produkter. Företaget erbjuder ett brett utbud av glutenfritt veganbröd, inklusive baguetter, rullar, wraps, pitabröd, smörgåsbröd och pizzaskorpa.

Mission tortillas är vegan.

Mission

enligt webbplatsen tillverkas alla Missionstortillor utan animaliska produkter, vilket gör dem lämpliga för veganer. Märket gör mjöl tortillas, majs tortillas och wraps.

flera Thomas bröd är veganer.

Thomas ’

Thomas’ finns i de flesta livsmedelsbutiker över hela landet och medan de engelska muffinsna inte är vegan (de innehåller vassle), är de vanliga bagels, bagel thins, pita och Sahara tortilla wraps. Prova en bagel med lite vegansk gräddeost.

att göra ditt eget bröd

Premade bröd är bekvämt, men om du någonsin har tänkt på att baka ditt eget, här är några recept för att komma igång.

detta bröd är problemfritt. / Life Made Simple

No-Knead Artisan Bread

Detta no-knead brödrecept kräver bara en timmes aktiv förberedelsetid (men kom ihåg att ge det 18 timmar att stiga). Det tar bara fyra ingredienser och har en fin, crusty konsistens perfekt för parning tillsammans med pasta med ett klapp mjölkfritt smör.

hämta receptet här.

inget behov av att knåda denna surdeg. / Amy In The Kitchen

hur man gör surdeg

trycket är av med detta enkla surdegsbrödrecept. Det finns ingen knådning och du behöver bara fyra ingredienser: surdegsstarter, mjöl, vatten och salt. När du har gjort din egen surdeg kanske du aldrig vill ha butiksköpt igen.

hämta receptet här.

en bröddröm går i uppfyllelse. / Ge mig lite ugn

Rosemary Focaccia

enkel focaccia, serveras bäst varm och avslutas med ett duggregn av extra jungfruolja och flagnande havssalt. Du kommer att avsluta det på nolltid.

hämta receptet här.