Ja, tung vispgrädde har kolhydrater

om du vill starta en het debatt om en ketogen diet Facebook-grupp, Lägg upp ett foto av din ”zero carb” heavy whipping cream (förkortad HWC). Många tittar helt enkelt på etiketten på deras HWC och drar slutsatsen att den har noll gram kolhydrater, så att de kan konsumera den till deras snart fettanpassade hjärta. Men sakta ner, mjölkälskare! Jag har några viktiga nyheter för dig: din HWC har kolhydrater. Alla HWC har kolhydrater trots att etiketterna säger att det inte gör det.

varför tung vispgrädde har kolhydrater även om etiketterna säger att den har noll.

i USA (och kanske någon annanstans) finns det ett märkningshål (många av dem, faktiskt, men vi pratar bara om HWC för tillfället) angående kolhydrater. Livsmedelsproducenter får märka ett livsmedel som har noll gram kolhydrater om det innehåller 0,5 gram eller mindre per portion. Den sista delen är viktig-PER portion. Serveringsstorleken för HWC är 1 uns eller 2 matskedar. En uns HWC innehåller faktiskt 0,4 gram kolhydrater. Så för de flesta av befolkningen betyder 0,4 gram kolhydrater ingenting, så att räkna det som noll är bra. Men för någon som arbetar för att hålla totala dagliga kolhydrater under 20 gram är 0,4 gram en betydande mängd. Och ännu viktigare, de flesta som följer en lågkolhydrat-eller ketogen diet kommer att konsumera mer än en portion HWC, särskilt om de tror att den inte innehåller kolhydrater. Så att 0,4 gram kolhydrater snabbt förvandlas till 2, 4 eller till och med 6 gram kolhydrater. Eller mer.

Nej, din HWC är inte speciell. Alla HWC innehåller kolhydrater även om din etikett säger att det inte gör det.

Jag ser ofta att folk argumenterar online om huruvida HWC innehåller kolhydrater eller inte. Människor älskar HWC så mycket att de verkligen vill kunna konsumera koppar av det utan några konsekvenser. De vill så desperat hålla fast vid hoppet att HWC inte har några kolhydrater att de kommer med ursäkter. Den jag ser oftast det, ”Tja, kanske din HWC innehåller kolhydrater, Köp min HWC gör det inte.” bara för att du vill att det ska vara sant gör det inte sant. HWC alla kommer från samma plats (komjölk) och det finns ingen speciell ko som gör mjölk med noll kolhydrater (men kanske någon kouppfödare arbetar med det…). Ja, att koncentrera mjölken till HWC minskar kraftigt antalet kolhydrater, men det finns fortfarande kolhydrater kvar. Så oavsett om din etikett säger noll kolhydrater, eller din matspårningsapp säger noll kolhydrater, eller det receptet du såg på Pinterest säger noll kolhydrater, har alla HWC 0,4 gram per 1 uns.

när du är osäker, slå upp det.

när någon livsmedelsetikett anger 0 gram kolhydrater per portion antar jag automatiskt att den innehåller vissa kolhydrater, såvida det inte är ett rent fett, som kokosnötolja, olivolja, röd palmolja, MCT-olja etc. Om du ser 0 gram kolhydrater på en etikett, jag uppmuntrar dig att slå upp det på cronometer.com eller nutritiondata.self.com för att kontrollera själv. Även om jag tror att min Fitness Pal (MFP) är en mycket användbar och en praktisk app som fungerar bra för de flesta keto dieters, har det begränsningar på detaljnivå för carb räknas. Många livsmedel i MFP anger helt enkelt de makron som anges på en livsmedelsetikett. Så om en mat etikett säger 0 gram kolhydrater, MFP kommer att berätta att en hel kopp HWC innehåller noll kolhydrater. Men det är en lögn.

därför rekommenderar jag att mina kunder använder cronometer.com eller näringsdata.self.com att leta upp och spåra deras matintag, eftersom båda har robusta och mycket exakta kolhydrater på de flesta livsmedel, inklusive HWC. Cronometer visar till exempel korrekt att HWC innehåller 0,41 gram kolhydrater per 1 uns.

eller om du inte vill slå upp det, anta 0,5 gram per portion. Men lura dig inte att tro att HWC är kolhydratfri och att du kan konsumera så mycket du vill.

var blev du förvånad över att upptäcka dolda kolhydrater?