Kaffebryggningsmetoder jämfört: Hur ska du brygga kaffe hemma?

i vetenskapen om att brygga kaffe täckte vi de olika bryggvariablerna (tid, temperatur, slipning, turbulens, filter) som bidrar till kaffeutvinning och hur var och en påverkar smaken av kaffe. Den typ av utrustning eller anordning som används för att brygga kaffe kommer också att ha en betydande inverkan på hur kaffet kommer att smaka. Detta beror på bryggarens form och storlek, batchstorleken och tekniken med vilken kaffet bryggs. Låt oss utforska kaffebryggningsmetoderna. att veta vad du vill få ut av ett visst kaffe och förstå vad varje metod har att erbjuda hjälper dig att brygga bättre kaffe hemma. Nedan följer några av våra favorit manuella bryggningsmetoder och hur de påverkar smakuppfattningen. Hur brygger du?

fransk Press

kopp: betoning på kropp/munkänsla; fyllig, rik, texturerad, krämig.

rekommenderat kaffe: medelstora till mörka rostblandningar med choklad och djärva roasty kaffe smaker.

personal plocka: Banner mörk | Sightglass kaffe

filtertyp: Mesh

Grind storlek: grov

Brew typ: Full nedsänkning

användarvänlighet: nybörjare

perfekt för bryggning: 2-3 koppar

fördelar:

• lätt att använda & ren
• gör flera koppar
• Rich & fyllig profil
• kräver inga snygga vattenkokare eller tekniker

nackdelar:

• tar över 5 minuter att brygga
• är inte perfekt om du njuter av en ren och sedimentfri kopp kaffe
• Full immersion brewing är inte lika effektiv för att extrahera smaker

den franska pressen gör en bra kopp kaffe och vi rekommenderar det till alla som vill göra övergången från automatisk droppbryggare till manuell bryggmetod. Varför? Eftersom det är den enklaste metoden att brygga gott kaffe och den svåraste metoden att röra upp. En annan sak att tänka på är hur mycket kaffe du planerar att brygga på en gång. Den franska pressen är bra eftersom den kan brygga antingen en enda kopp eller flera koppar (i motsats till dina enkla koppmetoder som Aeropress eller Hario v60 häll över).

hur man brygger kaffe med en fransk press

AeroPress

Cup: mångsidig: ren och ljus eller rik och djärv kaffe

rekommenderat kaffe: Medium roast single-origins och blandningar.

personal plocka: Södra väder / Onyx kaffe Lab

filtertyp: papper

Grind typ: fin till Medium

brygg typ: Kombinerar full nedsänkning och perkolering bryggning

användarvänlighet: mellanliggande

perfekt för bryggning: 1 kopp

fördelar:

• mångsidig
• lätt att packa för resor & är praktiskt taget oförstörbar
• effektiv
• kombinerar fördelarna med full nedsänkning och perkolering bryggning

nackdelar:

• är inte perfekt om du letar efter mer än 6-10 oz kaffe åt gången
• filterkostnader

Vi rekommenderar Aeropress om du letar efter mångsidighet. Det är inte bara en av våra go-tos för att brygga hemma, men det är det bästa alternativet för camping eller ta på vägen för att brygga en enda kopp. Nästan oförstörbar, lätt och lätt att packa, AeroPress verkar göra allt. Den kombinerar hela nedsänkningsbryggningen (grunderna är helt nedsänkta i vatten som en fransk press) med perkolering eller häll över bryggning (vatten rör sig direkt genom kaffegrunderna) och introducerar också tryckvariabeln som gör den extremt unik. Med AeroPress kan du manipulera smak och karaktär av ett kaffe baserat på hur du använder det.

hur man brygger kaffe med en AeroPress

Clever Dripper

Cup: ren och fyllig med massor av smak klarhet, balanserad

rekommenderat kaffe: Medium och mörk roast enda ursprung och blandningar

personal Pick: ekvator blandning | ekvator kaffe

filtertyp: papper

sliptyp: Medium-grov

bryggtyp: kombinerar full nedsänkning och perkolering bryggning

användarvänlighet: nybörjare

perfekt för bryggning: 1-3 koppar

pros:

• lätt att använda och rengöra
• mångsidig
• kombinerar fördelarna med full nedsänkning och perkolationsbryggning
• kräver inga fina vattenkokare eller tekniker

nackdelar:

• Filterkostnader
• full nedsänkning bryggning är inte lika effektiv vid extraktion av smak

den smarta Dripper kombinerar full nedsänkning med häll över bryggning och har en förmågan att fungera enbart som en häll över också. Denna bryggmetod med lågt underhåll kombinerar hela kroppen och munkänslan du får från en fransk press med smakklarheten du får med filter pour over brewing. Detta är vår rekommenderade bryggmetod för mellanmörkt rostat kaffe.

hur man brygger kaffe med en smart Dripper

Filter häll över metoder (Chemex, Hario v60, Kalita Wave)

Cup: betoning på surhet och smaker; ren, ljus, skarp, livlig, mindre kropp, slät konsistens och mer nyans

rekommenderat kaffe: Lätt till Medium roast single origins med citrus och fruktiga smaker

Staff Pick: Colombia Los Gigantes | Ritual Coffee

filtertyp: papper (se butik Chemex filter)

Grind typ: Medium-fin till Medium-grov

Brew typ: Percolation (dropp)

användarvänlighet: medel till avancerad

perfekt för bryggning: 1-3 koppar

fördelar:

• elegant design
• stor smak klarhet

nackdelar:

• svårt att perfekt extraktion
• filterkostnader
• mindre hållbart eftersom glas kan bryta

Filter häll över kaffe ger en trevlig brygga som visar naturliga egenskaper hos ett kaffe bäst. Oavsett om du använder Hario v60, en Chemex eller en Kalita Wave, häller du varmt vatten över en bädd av kaffegrut och låter bryggan droppa genom grunderna så att tyngdkraften gör sin sak. Häll över är perfekt att använda när du vill verkligen smaka en kaffe för vad det är, utan att försöka öka eller minska kropp, munkänsla eller surhet. Ett filter pour over är bra för alla som letar efter en ren, skarp, livlig eller komplex kopp kaffe.

hur man brygger kaffe med en Hario

hur man brygger kaffe med en Chemex

Moka pot

Cup: betoning på kropp/munkänsla; koncentrerad (styrka), rik, fyllig, liknar espresso i konsistens och styrka

rekommenderat kaffe: medelstora till mörka Rostblandningar med choklad och rostiga smaker

Staff Pick: espresso blend | Sisters Coffee

filtertyp: metall

grindtyp: fin

bryggtyp: Pressad perkolering, perkolator

användarvänlighet: medel till avancerad

perfekt för bryggning: 1 kopp

fördelar:

• liknar espresso i konsistens och smak
• rik och stark (koncentrerad)
• oförstörbar

nackdelar:

• svårt att perfekt extraktion
• kan smaka metalliskt eller bitter när dåligt extraherad
• är inte perfekt om du vill göra flera koppar kaffe

moka pot percolator är ett roligt sätt att göra kaffe som liknar espresso. Det kan göra en rik, stark och intensiv brygga. I denna metod passerar kokande vatten som trycksätts av ånga genom en bädd av kaffegrut från botten till toppen. Det är svårt att producera en balanserad och jämnt extraherad brygga, men när det görs rätt kan det göra en läcker bittersöt behandling.

**nyfiken på att lära dig mer om bra hemma espressomaskiner? Kolla in Rocket Appartmento espressomaskin av Clive Coffee.

dropp kaffebryggare

kopp: liknande häll över metoder, balanserad smakprofil, rundad kropp och surhet

rekommenderat kaffe: Medium till mörka rostblandningar med choklad och roasty smaker

Staff Pick: Driftless Organic Blend | Wonderstate Coffee

filtertyp: papper

Grind typ: Medium

Brew typ: Percolation (dropp)

användarvänlighet: nybörjare

perfekt för bryggning: 3-12 koppar

fördelar:

• tröstande, bekväm & lätt att använda
• gör en balanserad kopp kaffe
• gör flera koppar kaffe på en gång
• kräver ingen snygg teknik eller extra utrustning

nackdelar:

• många droppmaskiner når inte idealiska temperaturer för att brygga och extrahera kaffesmaker
• inte idealisk för att brygga en enda kopp kaffe
• Filterkostnader

Droppmaskiner kan och gör bra kaffe. De är också det mest bekväma och enkla sättet att göra flera koppar med bara en knapptryckning. En sak att tänka på är att många av de billigare maskinerna på marknaden inte når tillräckligt höga temperaturer för att effektivt extrahera alla de läckra smakföreningarna i kaffe. Detta kan vara ett problem, särskilt med lättare stekar som kräver högre temperaturer för bryggning, varför du kan få kaffe att smaka lite surt från din droppmaskin. Om du vill uppgradera din kaffemaskin har SCA en bra lista över certifierade bryggerier som vi har älskat.

hur man brygger kaffe med en dropp kaffebryggare

sammanfattning

att välja en viss bryggningsmetod beror slutligen på dina preferenser. Om du har ett medium rostat eller mörkt rostat kaffe som är lägre i surhet och du letar efter en fyllig och rik brygga, kommer den franska pressen att vara ett bra alternativ. Om du har en lättare stek med en komplex och livlig kvalitet och vill bevara dess surhet, kan du gravitera mot en hällningsmetod som Chemex eller Hario v60. Dessa metoder tenderar att visa upp kaffets nyanserade smaker och ger en ren, skarp kopp kaffe. Letar du efter lite av det och lite kropp och rikedom? AeroPress är vårt val när vi letar efter det bästa av två världar, och kombinationen av full nedsänkning bryggning med häll över bryggning gör den extremt mångsidig. Förhoppningsvis hjälper det till att göra fallet för varje bryggningsmetod och förenklar dina val i hur du får din perfekta kopp.

Fuskguide till perfekt bryggning

om ditt kaffe smakar för surt, ljust, surt eller svagt, prova följande:

• använd ett högre bryggförhållande (öka mängden kaffe som används i förhållande till vatten)
• använd en något finare slipning
• agitera (rör om) grunderna medan du brygger
• ökande vattentemperatur
• ökande kontakt/bryggtid

om ditt kaffe smakar för bittert, intensivt, kritigt eller djärvt, prova följande:

• använda ett lägre kaffe till vattenbryggningsförhållande (minska mängden kaffe som används i förhållande till vatten)
• använda en grovare grind
• minskande kontakt/bryggtid
• minskande vattentemperatur

för fler faktorer som påverkar smaken av hembryggt kaffe kolla in vår artikel om vetenskapen om att brygga kaffe.

Läs mer om kaffe och smak med vår serie och kolla in vår Specialkaffeartikel, Guide till Kaffekoppning eller starkt vs rikt vs djärvt kaffe: vad är skillnaden? och förstå kaffesmak.