Kallnudlar med strimlad kyckling
Kallnudlar med strimlad kyckling, eller vaniljsås, är en Sichuan-maträtt, men den är extremt populär i Kina som en välsmakande och svalande gatamat under varma sommarmånader.
kalla nudelrätter i allmänhet är ganska populära i Kina. Många restauranger har sin egen version, och varje familj har sitt eget favoritrecept. I allmänhet framställs kalla nudlar med en lätt syrlig sås bestående av aromatisk sesampasta och rå vitlök och scallion. Jag gillar personligen inte strukturen på sesampasta eller tahini, så jag använde rostade jordnötter. Jordnötterna lägger till en fin crunch i skålen! Men använd gärna den ena, den andra eller båda-vad som passar din smak.
För vissa kan tanken på att äta kalla nudlar vara lite konstig, men tänk på det som den kinesiska versionen av en pastasallad. Och i slutet av dagen, låt oss vara ärliga, ingenting–inte ens brännande sommarvärme–kommer att hålla kineser från sina nudlar. Det finns alltid en lösning i kinesisk mat!
kalla nudlar med kyckling: receptinstruktioner
tappa först kycklingbröstet. Fyll en liten kruka med tillräckligt med vatten för att sänka kycklingbröstet (men tillsätt inte kycklingen ännu) och tillsätt ingefära och scallion.
När vattnet kokar, tillsätt kycklingen och koka igen. Täck omedelbart potten, stäng av värmen och låt kycklingen sitta i vattnet i 22-25 minuter. Under tiden förbereda resten av ingredienserna.
Förbered såsen genom att kombinera socker, sesamolja, vitlök, risvinäger, lätt sojasås, chiliolja och salt efter smak.
koka ditt val av nudlar genom att följa paketets instruktioner. Kom ihåg att ingen gillar fuktiga överkokta nudlar, så håll ett öga på dem eller ställ in en timer! Töm nudlarna och skölj noggrant under kallt vatten. De är nu redo att användas. Om du inte är redo att äta dem direkt, blanda i cirka 1-2 teskedar olja för att förhindra att nudlarna fastnar ihop.
montera nudlarna genom att blanda följande tillsammans: nudlar, strimlad kyckling, julienned gurka, bönspiror, hackade jordnötter (se vårt wok stekt jordnötter recept), scallion och koriander. Häll såsen över allt och kasta ihop. Servera!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
kalla nudlar med strimlad kyckling
ingredienser
för nudlarna behöver du:
- ▢ 1 kycklingbröst
- ▢ 2 skivor ingefära
- ▢ 1 schalottenlök (skurna i 3-tums längder)
- ▢ 2 portioner nudlar (nästan alla nudlar eller pasta fungerar)
- ▢ 1/2 kärnfria gurka (julienned)
- ▢ 1 1/2 dl böngroddar (rå eller blancherade)
- ▢ 1/3 – 1/2 dl torr rostade jordnötter (grovt hackad, se vår wok rostade jordnötter recept, som du kan förbereda i förväg. Butiksköpta fungerar också.)
- 1 scallion (finhackad)
- en liten handfull hackad koriander
för såsen behöver du:
- ▢ 2 teskedar socker
- ▢ 1 msk sesamolja
- ▢ 4 vitlöksklyftor (fint hackad)
- ▢ 4 msk ris vinäger
- ▢ 3 msk ljus sojasås
- ▢ 2 – 3 tsk chili olja (uteslut om du inte gillar värme)
- ▢ Salt (efter smak)
Bruksanvisningen
-
för det Första, ta det kyckling bröst. Fyll en liten kruka med tillräckligt med vatten för att sänka kycklingbröstet (men tillsätt inte kycklingen ännu) och tillsätt ingefära och scallion. När vattnet kokar, tillsätt kycklingen och koka igen. Täck omedelbart potten, stäng av värmen och låt kycklingen sitta i vattnet i 22-25 minuter. Under tiden förbereda resten av ingredienserna.
-
Förbered såsen genom att kombinera alla såsingredienser i en skål.
-
koka ditt val av nudel genom att följa paketets instruktioner. Kom ihåg att ingen gillar fuktiga överkokta nudlar, så håll ett öga på dem eller ställ in en timer! Töm nudlarna och skölj noggrant under kallt vatten. De är nu redo att användas. Om du inte är redo att äta dem direkt, blanda i cirka 1-2 teskedar olja för att förhindra att nudlarna fastnar ihop.
-
montera nudlarna genom att blanda följande tillsammans: nudlar, strimlad kyckling, julienned gurka, böngroddar, hackade jordnötter, salladslök och koriander. Häll såsen över allt och kasta ihop. Servera!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife