kan du smutta på benbuljong så att du ser yngre ut?

oavsett om du är helt ombord med benbuljongtrenden eller fortfarande skeptisk, kan du inte förneka dess popularitet. Serena Poon, en kock, nutritionist och Reiki-mästare baserad i Los Angeles, säger att även om benbuljong har använts i kinesisk medicin i tusentals år, var det inte förrän för några år sedan att vätskan utvecklade ett rykte för att vara en superfood för hälsa och välbefinnande. Anledningen till att du har hört allt om det nyligen kan hänföras till det faktum att det passar in i två otroligt populära ätmetoder: ketogen (keto) diet och paleo diet.

benbuljong är tekniskt ett lager som görs genom att simma djurens ben med grönsaker, kryddor och örter under en lång tid, vanligtvis en dag eller två. Poon säger att den resulterande näringsrika vätskan är rik på antiinflammatoriska aminosyror, biotillgängliga mineraler och kollagen. Benbuljong har kopplats till en mängd fördelar, såsom att lindra ledvärk och artrit symptom, stärka ben och främja ett hälsosamt immunsystem och tarm, enligt Harvard Health Publishing.

det sägs också förbättra hudkvaliteten eftersom den är rik på kollagen, vilket är ett protein som finns i huden som är uppskattat för sin förmåga att främja elasticitet och hjälpa huden att hålla sig rynkfri och ungdomlig, enligt Cleveland Clinic. Kollagenproduktionen minskar med åldern och accelererar runt 40 års ålder, enligt en studie som publicerades i juli 2014 i Journal of Anatomy. Studien rapporterade att en 1-årig hade 85,77 procent av hudområdet ockuperat av kollagen medan en 49-årig och 90-årig hade 72,45 procent respektive 56,63 procent.

relaterade: De 10 bästa anti-Aging ingredienserna för yngre hud

den stadiga nedgången i kollagen är varför det finns en hel bransch som är dedikerad till hur man får mer av det, oavsett om det är topiskt genom anti-aging potions eller genom att inta kollagenpulver, kosttillskott eller drycker som innehåller kollagen, såsom benbuljong.

tänkandet är genom att dricka kollagenrik benbuljong, kollagenet kommer sedan att spåras snabbt i ansiktet för att bekämpa rynkor.

vad säger forskning om potentiella Benbuljongfördelar?

det är sant att det finns en stark tarm-hud-anslutning, och det är något som studeras mer och mer, säger Peyton Berookim, MD, en dubbel styrelse-certifierad gastroenterolog och internmedicin läkare, och chef för Gastroenterology Institute of Southern California i Beverly Hills. Matallergier kan till exempel manifestera sig på huden som utslag.

tyvärr finns det inget sätt att ange vilka näringsämnen som går vart. ”Precis som att äta fett översätter inte direkt till kroppsfett, eftersom det finns andra faktorer som är inblandade, betyder inte heller att äta kollagen en ökning av nivåerna”, säger Isabel Butler, företagets nutritionist för appen Spoon Guru.

relaterad: 10 saker som din hud försöker berätta för dig – och hur man svarar

med andra ord, att smutta på benbuljong ger inte en ökning i hudens kollagennivå. I stället säger Harvard Health Publishing att kollagenet är uppdelat i aminosyror, precis som andra proteiner, och transporteras till vilken av kroppens vävnader som behöver det mest, utan att det går direkt till de envisa kråkfötterna runt ögonen. Dr Berookim säger att näringsämnena först kommer att gå till de väsentliga organen, såsom hjärta, hjärna och lever. ”Som ett resultat är hår, hud och naglar vanligtvis de första platserna man kan märka förändring, eftersom näringsämnena ofta drivs bort från dem”, säger Berookim.

Även om benbuljong inte nödvändigtvis erbjuder hudplumpande fördelar, betyder det inte att det är dåligt för dig. Den är rik på protein, med cirka 6 till 12 gram i varje kopp, enligt Harvard Health Publishing.

men det är sannolikt inte den magiska kulan många artiklar och anekdoter skulle få dig att tro. Butler säger att det inte är en bra källa till aminosyror, och en studie som publicerades i maj 2019 i International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism stöder den tanken. Hon diskrediterar dock inte benbuljong helt. ”Jag tror inte att vi borde avfärda att detta kan hjälpa människor att må bättre, men se till att vi skiljer mellan vetenskapliga bevis och anekdotisk information”, säger hon.

relaterad: Hudvårdsordlistan varje kvinna behöver ha

hur man gör din egen benbuljong hemma

det finns många som svär att det har en effekt, men de flesta är överens om att du inte bara kan köpa en kycklingbuljong från mataffären och hoppas se förändringar. Även om det finns likheter mellan hemlagad buljong och butiksköpta alternativ, skiljer sig tiden som potten lämnas för att koka drastiskt. Butiksköpta alternativ får bara koka i en timme, medan hemlagad kräver att man sitter på spisen så länge som två dagar, enligt Harvard Health Publishing. Butiksköpta lager kan också innehålla ohälsosamma ingredienser, såsom socker, natrium och konstgjorda färger, så om du är redo att hoppa in i benbuljongtrenden, kommer du sannolikt att göra din egen hemma.

Så här gör du det, säger Poon.

• serverar ca 12
• Prep Tid 10 minuter
• Koktid 24-48 timmar
• Total tid 24-48 timmar

ingredienser

• 6 pounds kyckling halsar, fötter och vingar
• 3 morötter, grovt hackad
• 3 stjälkar selleri, grovt hackad
• 2 medelstora lökar, quartered
• 2 vitlöksklyftor, krossad
• 1 tsk rosa Himalaya salt
• 1 tsk hela pepparkorn
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 lagerblad
• 3 kvistar färsk timjan
• en halv gäng persilja kvistar
• 18 till 20 koppar kallt vatten (eller tillräckligt för att täck ingredienserna i potten med 3 tum)

Vägbeskrivning

1. placera alla ingredienser i en långsam spis med 10 liter kapacitet.
2. tillsätt vattnet.
3. simma i 24 till 48 timmar, skumma fettet ibland.
4. ta bort från värmen och svalna något.
5. stam ut de fasta ämnena.
6. låt lagret svalna till rumstemperatur, täck och kyla. Buljongen ska bli jellylike.
7. använd inom en vecka eller frys i upp till två månader. Värm det på spisen innan du konsumerar.