Kapitel 22-medicinsk användning av vinäger 1

i detta kapitel diskuteras terapeutiska egenskaper, potentiella hälsofördelar och medicinsk användning av vinäger. Vinäger används för att bekämpa infektioner och andra akuta tillstånd under lång tid. Ättiksyran i ättika rapporteras framkalla de fördelaktiga effekterna genom förändring av ämnesomsättningen i mag-tarmkanalen och i levern. Vinäger sägs ha antimikrobiella egenskaper och har positivt inflytande i hjärt-kärlsjukdomar, ses som en signifikant minskning av systoliskt blodtryck. Antitumöreffekten av vinäger visas av vinägernas förmåga att inducera apoptos i humana leukemiceller samt hämma proliferationen av cancercellerna. Den antiglykemiska effekten av ättika undersöks och ättika rapporteras förändra blodglukoskoncentrationen. Intag av ättika rapporteras vara förknippat med mättnad och minskat intag av efterföljande måltider; därför kan det bidra till viktminskning och kontroll fetma. Säkerheten och toleransen för medicinskt intagen vinäger diskuteras och det anges att den höga mängden ättiksyra kan ha oönskade konsekvenser.