kardemumma näringsfakta
urval och lagring
färska kardemumskidor, liksom deras markpulver, finns tillgängliga på marknaden året runt. Antingen olika kardemumma lätt säljs på marknaderna. ”Elettaria” pods är små och ljusgröna, medan” Amomum ” pods är större och mörkbruna. Färska pods bör vara tunga för sin storlek och ge en söt arom när de gnids med fingertopparna.
Undvik att köpa om det verkar lätt och de med missfärgning eller fläckar på ytan, vilket kan vara ett tecken på mögelpåverkan (svampinfektioner).
medicinsk användning
de terapeutiska egenskaperna hos kardemumolja har funnits i många traditionella läkemedel som en antiseptisk och lokalbedövning och antioxidant, förutom att spela hälsofrämjande och sjukdomsförebyggande Roller.
kulinariska användningsområden
i allmänhet är kardemumfrön en av de mest eftertraktade ingredienserna i söta och dessertberedningar. Dela upp poden för att ta bort frön med fingrar eller med en liten kniv. Fröna krossas sedan (pulveriseras) med hjälp av en mortel/mortel eller handkvarn strax innan de läggs till matlagning. Ofta föredras hela skida i salta rätter, vilket ger receptet ytterligare ett slag eftersom deras skal också innehåller betydande mängder värdefulla eteriska oljor.
här är några förberedelsetips:
-
denna delikata krydda används som smakämne i livsmedel, soppor och uppfriskande drycker.
-
podsna har använts vid beredning av söta rätter i många asiatiska länder. Elaichi-pista (kardemumma och pistasch) kulfi är en populär sommardessert i Indien, Pakistan och Iran. Elaichi kheer är en annan favorit rispudding med tillsatt pistasch och russin i dessa regioner.
-
det används som smakämne för beredning av te, kaffe och kalla drycker.
-
svart kardemumma (badi elaichi) föredrog mestadels i salta rätter; att förbereda rispilaf, köttgrytor och linskarry i många delar av Nepal, Indien och Pakistan.
säkerhetsprofil
använd kardemumskidor i små mängder. För många kryddor i maten kan orsaka gastrointestinal irritation och magsår. (Medicinsk ansvarsfriskrivning).
<<-tillbaka till kryddor från kardemumma. Besök här för en imponerande lista med hälsosamma kryddor med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till Hemsidan.
vidare läsning:
-
USDA National Nutrient Database.
-
Gernot Katzers kryddsidor.