Koreanska nudlar med svartbönsås recept

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) är en av de mest populära nudelrätterna i Korea, även om den faktiskt har sitt ursprung i Kina, inte Korea. Det är den koreanska anpassningen av en kinesisk svartböna nudelrätt med samma namn, och du hittar den på många restauranger i Korea.

Jajangmyun skiljer sig från sin kinesiska motsvarighet, zhajiangmian, på grund av sin sås. I Kina är såsen för zhajiangmian gjord med gul sojabönpasta, hoisinsås eller en sås gjord av breda bönor. Den koreanska versionen av skålen, jajangmyun, är dock utformad med en mörk sås gjord av en pasta som innehåller karamell och rostade sojabönor. Denna pasta kallas chunking.

för att göra såsen till jajangmyun, rör du grönsakerna, köttet och chunjang med sesamolja, socker och vitlök, tillsätt vatten och morötter och tjockna sedan med majsstärkelse. Resultatet är en salt-söt, tjock mörk sås som passar särskilt bra med nudlar, fläsk och grönsaker.

Jajangmyun är utsökt och tillfredsställande men billigt att köpa eller göra, så det är en favorit hemlagad eller takeout måltid bland nästan alla koreaner. Det är vanligast att använda breda, tjocka nudlar gjorda av vetemjöl för jajangmyun, men om du inte hittar några nudlar som är avsedda specifikt för denna maträtt kan du enkelt ersätta breda bovete nudlar eller till och med linguine.