maj 22, 2021

Kummin grillad lamm Ländkotletter

kummin grillad lamm Ländkotletter

den amerikanska Lamb Board skickade mig några färska lamm ländkotletter att leka med, vilket var kul eftersom de är en fin anbud snitt som är relativt nytt för slakteributiker. Jag tror att Lamm är ett underutnyttjat kött i USA; människor tenderar att gå för nötkött istället. Men dagens lamm är kanske mycket mildare än lammet du kanske kommer ihåg från din ungdom. Åtminstone är det för mig. Första gången jag åt lamm var på en äldre kusins påskmiddag och han serverade ett lammben, kokt sällsynt, och hela middagen kunde jag inte sluta tänka på Dr.Seuss ”roast beast”, inte heller kunde jag äta den tjocka ovala skivan som satt på min tallrik i en pool av rosa.

idag har jag hittat en ny uppskattning för lamm eftersom det har blivit lättare att hitta i vanliga livsmedelsbutiker tack vare fler amerikanska lammodlare. Marklamm gör en traditionell Herdepaj eller icke-traditionell burgerpatty (prova en lammostburgare med feta och se vad jag menar). Lammgryta kött i läckra curryrätter och lammkotletter på grillen. För dessa lammkotletter blev jag inspirerad av några lammkebabar som vi hade på Chens Nudelhus för ungefär ett år sedan — små bitar av salt lamm, crusted i kumminfrö och chiliflingor, skewered och grillad, krispig i sitt eget fett. Jag föreställer mig att du kan tärna några lammkotletter och göra kebab så, men det finns något underbart dramatiskt om att servera varje gäst sin egen fetthack.

kontrollera temperaturen för att säkerställa din föredragna doneness

lammkotletter är benfria och väger vanligtvis mellan en tredjedel och en halv pund vardera. Medan de är en ganska mager snitt, de fortfarande dra nytta av någon form av syrlig krydda. Jag gnuggade dem med en kummin-röd paprika mix sedan grillad utomhus tills stekt och medium-well. Om du föredrar dina biffar lite mer sällsynta, minska grilltiden med 2 minuter på första sidan. Salladen som serveras med dem är sur och herby med den jordiska bitterheten av koriander som gifter sig väl med det rostade kumminfröet på lammkotletterna. På vintern när tomater och gurkor inte är i säsong, försök att göra samma sallad med tunt strimlad kål (cirka två koppar) och en stor apelsin, skalad och grovhackad.

lammkotletter

om du inte hittar lammkotletter kan vanliga lammkotletter också tillagas på detta sätt. Jag hörde också genom vinrankan Att Central Market matvaror (i Texas) kommer att göra en ”firande av lamm” i Juli med massor av olika nedskärningar som du kanske inte har sett tidigare och kuponger för flera Dollar utanför pundet. Så det kan vara ett billigt sätt att experimentera med lamm om det är nytt för dig.

grillad lamm Ländkotletter recept

Skriv ut