lätt och Frysvänligt Marinara sås recept

ett bra marinara sås recept är avgörande att ha i någon kocks artilleri. Hemligheten med denna sås ligger i enkelheten i matlagningstekniken och de speciella tomaterna. Jag lärde mig en gång av en italiensk kock att de enda tomaterna att använda är San Marizano-tomater. Det har aldrig styrt mig fel. Och bäst av allt … jag gör en stor sats och kastar resten i frysen.

jag ogillar verkligen att köpa redan tillagad mat. Jag föraktar det faktiskt. Jag ogillar särskilt den jarred sorten. Det stör mig bara att ha köpa något i en burk som jag så mycket enkelt kunde göra hemma. För mindre pengar och mer smak.

kalla mig galen men för mig är det ett steg bort från att köpa frusen lasagne…eghhk. Jag dömer ingen. Vi har alla stunder av desperation när vi behöver mata våra familjer och en låda med spaghetti med en burk köpta marinara verkar vara det enda livskraftiga svaret.

jag har varit där. Tillbaka för några år sedan när jag arbetade 80 timmar i veckan och hade ingen tid eller energi kvar att laga mat, tog jag tillflykt i min stadsdel Trader Joe ’ s och använde varje sås i en burk de hade. Marsala simmer sås, picatta simmer sås, deras jarred Alfredo sås och naturligtvis deras jarred marinara.

det var lätt och ganska gott och naturligtvis eftersom det var från Trader Joe måste det vara hälsosamt…eller hur? Fel. Och sedan, bara av ren nyfikenhet jag tittade på etiketten. Och jag blev chockad.

det fanns en hel del ingredienser som jag inte håller med. Ingenting utom olivolja, lök, vitlök, tomater, basilika och kryddor tillhörde en marinara.

åtminstone inte min marinara…

det var den senaste veckan jag köpte en jarred sås. Jag började experimentera med alla olika såser och överraskande var alla mycket lätt replikerade hemma. Och det bästa var att de smakade lika bra frysta som de gjorde färskt. Jag gjorde dubbla satser av varje sås och frös extra för nästa gång.

den svåraste av alla såser var dock marinara. Det smakade aldrig som det borde. Det var antingen för surt eller för rinnande eller för sött. Jag lagade det i timmar, som alla de stora italienska mormors recept sa. Men det var bara inte rätt.

tills en dag bestämde jag mig för att göra något drastiskt. Jag kokade marinara i totalt 30 minuter. Ingen 3 timmars simmers på en söndag ingen be till gudarna för en helt sur och söt sås. Istället fick jag marinara nirvana med enkelhet och förstklassiga ingredienser.

det är allt ganska enkelt.

purera först en lök och 5 vitlöksklyftor i en matberedare eller Vitamix. Lök och vitlök smälter in i såsen på detta sätt. Och det finns ingen anledning att spendera tid på att hugga. Kasta allt i en stor kruka med olivolja i den över medium värme.

lägg gärna till några krossade rödpepparflingor i mixen.

FYI: jag köpte den här holländska ugnen i gjutjärn från Amazon och den är fantastisk!!! Lika bra som det andra franska varumärket och en femtedel av priset!

låt lök vitlökblandningen svettas i 15 minuter. Du vill inte ha någon färg på den. Fortsätt nu och Lägg till dina krossade tomater. Jag brukar använda San Marizano eftersom de tenderar att vara den sötaste. Om du inte hittar krossade sedan använda dem hela och squish dem med fingrarna. Du kan purera såsen i slutändan om du gillar en mjukare sås.

fortsätt att simma såsen i 20-25 minuter. Smaka på kryddor. Om för surt tillsätt lite socker. Riv dina basilikablad för hand och rör dem in.

Lägg till detta över din favoritpasta eller blanda den med en alfredosås för en fantastisk krämig tomatsås. Lägg på några fler röd paprika flingor och servera över musslor och räkor och göra en mördare fra diablo. Möjligheterna är oändliga.

eller lägg den bara i en plastpåse och frys den.

på det här sättet när du behöver en snabb middag med en läcker marinara kan du nå din hemlagade marinara istället för lite skit burksås.

Skriv ut