Lemon Blueberry Scones

dessa flakey Lemon Blueberry Scones är den perfekta behandla för en söndagsbrunch och ett bra sätt att använda upp alla dessa extra sommar bär! De är lätta och flakiga och extra fuktiga!

Om du någonsin har haft en torr smulig scone, är detta receptet för att ändra dig om hur en scone verkligen ska smaka!

det fantastiska med detta recept är att du kan göra dessa dagen innan. Blanda bara degen, skära scones och lägg dem på en bakplåt. Förvara dem sedan i kylen tills du är redo att servera, lägg dem i ugnen och baka!

När du har fått tekniken ner, prova mitt Jordgubbsscone-recept, eller på hösten prova mitt Pumpascone-recept med Chai-glasyr.

avsluta med lite citron glasyr på toppen och segla ut till frukost himlen! Om du har extra blåbär till hands, använd dem i mina lätta och krispiga Blåbärsvåfflor eller mina klassiska blåbärsmuffins.

om du har övernattande gäster, gör dessa till att servera med kaffe eller te nästa morgon och min ostliknande ägggryta och min idiotsäkra rostpotatis för en enkel och lätt läcker brunch.

titta på min Demo av detta recept nedan!

prenumerera på min YouTube-kanal och missa aldrig ett recept!

en fuktig scone kommer ner till blandningen! Det finns två sätt att göra scones, för hand eller i matprocessorn. Jag har gjort dem båda sätten och föredrar definitivt att blanda för hand för en flakey, fuktig scone, och här är varför:

• när du blandar för hand, stannar smöret i fina bitar istället för nedbrutna bitar gjorda av matprocessorn.
• när de små bitarna av smör träffar ugnen och börjar smälta skapar det luftfickor.
• dessa luftfickor skapar snygga och flakiga scones som också håller scone fuktig.
• dessutom skapar tillsatsen av tung grädde och ägg en rikare, fuktigare scone än de utan.

Rita ryggar med matberedaren

ibland med matberedaren är det lätt att överblanda smör-och mjölblandningen. Istället för smörbitar slutar du med en fin måltid. En fin måltid skapar inte dessa luftfickor när smöret smälter i ugnen, vilket i sin tur skapar en tät, torr scone.

Jag tycker också att tillsatsen av ett ägg i detta recept, i det våta ingredienssteget, skapar en rikedom som också behåller fukt och förhindrar en torr sconce.

steg 1: Förbered Scone-degen

i en stor blandningsskål, tillsätt mjöl, socker, bakpulver, citronskal och salt (exakta mängder i receptkortet nedan). Vispa tills det är väl kombinerat. Nu, för smöret!

det är viktigt att börja med mycket kallt smör för att få den perfekta scone-konsistensen. Jag gillar att skära smöret i kuber och poppa det i frysen i några minuter.

tillsätt det kalla, kubade smöret i mjölblandningen och mosa mjölet och smöret med händerna. Blandningen ska likna en grov måltid med smuliga smörbitar i ärtstorlek.

steg 2: Blanda i de våta ingredienserna

tillsätt sedan tung grädde, ägg och vanilj i en separat skål och vispa för att kombinera.

skapa nu en” brunn ” i mitten av dina torra ingredienser och häll grädde blandningen i den. Lägg sedan blåbären ovanpå. Att skapa en” brunn ”gör att de våta och torra ingredienserna kan kombineras på ett sätt som innehåller dem, men inte” överblandar ” dem.

varför lägga till ett ägg frågor?

det finns recept som gör scones med och utan ägg. Ägg kommer att lägga rikedom till scone, så om du vill förstärka rikedomen, använd ägget, annars kan du ersätta ägget genom att öka mängden mjölk eller grädde med en skål i detta recept.

rör försiktigt degen tillsammans med en träsked eller en dansk degvisp tills den är väl kombinerad. Det kan se ut som en antik gård genomföra, men lita på mig det är perfekt för att blanda scone deg och inte krossa blåbär!

När allt är blandat, mjöl händerna och forma degen till en stor degboll. Vänd sedan degen ut på en mjölad yta och tryck in den i en skiva.

steg 3: forma och skär

forma degen grovt till en kvadrat. Var försiktig så att du inte överarbetar degen, annars får du en tuff, platt scone!

platta och tuffa scones kan orsakas av några problem:

• för mycket hantering! Om du överarbetar degen kommer scones inte att stiga så högt.
• en annan orsak till platta scones kan vara utgått bakpulver. Se till att du använder bakpulver som har öppnats under de senaste sex månaderna.

Varför är mina scones torra?

• inte tillräckligt med smörbitar i degen, orsakad av att degen blandas i matberedaren vilket kan skapa en för fin måltid.
• Du kan ha klippt dina scones för små och de överbakade vilket också kan orsaka torrhet.
• Det finns inte tillräckligt med mjölk eller grädde i degen. Om scone-degen är för torr när du slår ut den på brädet, tillsätt lite mer grädde eller mjölk så att degen lätt kommer ihop utan att smula.
• Scones gjorda utan ägg tenderar också att vara på den torra sidan. Ägget i detta recept ger inte bara scones rikedom utan också lite elasticitet i degen vilket också förhindrar torrhet.

för att skära dina scones doppa en kockkniv i lite mjöl. Skär den fyrkantiga degen i hälften, sedan i fjärdedelar. Skär sedan varje kvartal ner diagonalen för att skapa trianglar.

placera de skurna triangulära scones på en plåt fodrad med bakplåtspapper. Pergamentpapperet förhindrar att scones brinner för mycket på botten.

sista minuten TIPS:

• strax före bakning placera dina scones i frysen i några minuter för att härda upp.
• detta förhindrar att rumstemperatursmör smälter ut ur scones när de träffar den heta ugnen.
• Det kommer också att skapa en flakier scone om ditt smör är väldigt kallt innan du bakar. Kom ihåg dessa luftfickor!
• Om du gör detta i förväg, placera i kylen, täckt löst med folie, ta sedan bort folien och baka när gästerna anländer.

steg 4: borsta med äggtvätt och baka!

för att få ägget att tvätta, tillsätt ägg och mjölk och vispa för att kombinera. Borsta sedan på sconen med en konditoriborste.

placera scones i en 400F graders ugn i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna, uppstigna och bären spricker!

ta sedan bort scones från ugnen och låt svalna. De är läckra precis som detta med smör och sylt, eller så kan du sparka upp det och göra en citronglasyr!

steg 5: Gör Citronglasyren

i en liten skål, tillsätt pulveriserat socker och citronsaft och vispa för att kombinera. Sedan, över varma scones drizzle glasyren över varje scone.

TIPS:

• för att vara säker på att du har det ”glaserade” utseendet, se till att dina scones har svalnat till rumstemperatur innan du lägger till glasyren.
• Om du lägger till glasyren medan scones fortfarande är heta, kommer du att ha en smält glasyr som inte är nästan lika vacker som en vit, drizzled glasyr!

nu är du redo att servera dina vackra scones!

hur man fryser

efter bakning låter scones dem svalna helt, lägg dem sedan i en lufttät, fryssäker behållare och frys. För att värma dem i en pappershandduk (för att förhindra att de torkar ut) och mikrovågsugn för :30-:45 tills de värms igenom! De kommer att smaka nybakat!

Alternativt kan du också tina i kylen över natten och nästa morgon placera dem på ett bakplåt och värma upp i en 350F i cirka 10-15 minuter.

mer smaskiga BRUNCH behandlar!

• enkla jordgubbar citronmuffins
• Fabulous färsk fikonkaka
• klassisk smulkaka
• hallon mandelkaka

låt mig veta om du gör detta recept