Moist Carrot Cake Cupcakes
” fuktiga och fluffiga morotkaka cupcakes som är så snabba och enkla att göra! Toppad med färskost glasyr och pekannötter!”
visuell elev? Se mig göra dessa muffins från början till slut!
Hooooow i världen är det påsk / påsktid redan?!?! Vilka är dina semesterplaner?
Jag är värd en påsk seder på mitt hus i morgon men här är jag på denna soffa äter morotkaka muffins och agerar som jag inte har en sak att göra. Yall, lyssna. Jag har. inte. Färdig. sak.
vi gör vår påsk Sedar är lite annorlunda. Vi gör dem interaktiva, och det är vanligtvis en heldagshändelse med spel och sådant. Min man klär sig som Pharoah, och barnen har en blast som torterar honom med hagel (plastpingpongbollar), låtsas vara vilda djur och attackera honom, hela nio. Stackars gubbe, jag vet inte hur många år hans kropp kan hantera detta.
Vi har en matzah målning tävling med färgade godis smälter, en utanför fly från Egypten Skattjakt och när barnen kontrollera för Elijah vid dörren, det finns en påse med gåvor väntar på dem.
naturligtvis slutar dagen med en semi-traditionell seder och middag, men det hålls fortfarande Ganska interaktivt med mycket engagemang från barnen. Gäster har berättat för mig att det är en av de ”roligaste” seders de någonsin har deltagit, så vi tenderar att behålla detta format varje år.menyn består av matzah ball soup och my special house salad, följt av grillat lamm, rostad kyckling, grillade blandade grönsaker, svarta bönor, vitlök örtris, hemlagad matzah och choklad påskkaka och glass till efterrätt.
nu ser du förmodligen hur galen Jag är att inte ha börjat förbereda något av den rätten? Speciellt eftersom det tar mig så lång tid bara att förbereda sederbordet! Åh ja, just nu vill jag bara äta muffins och skriva till er! Förutom det finns inget sätt, jag skulle låta min Torsdag post dag gå utan att dela dessa enkla, fuktiga och fluffiga morotkaka muffins! Varje påsk får jag så många förfrågningar om dem.
morotkaka cupcakes är bara perfekta för denna tid på året! När du behöver en snabb, hemlagad efterrätt till påsk kan du verkligen inte gå fel med muffins! Söt, bärbar, snabbt och enkelt! Min typ av efterrätt! Jag älskar det när de har de lite klibbiga topparna som bilden ovan!
du vill para ihop dessa morotkaka cupcakes med min favorit gräddeostfrostning. Mercy! Det är som att äta cheesecake frosting! Så bra att jag kan äta denna glasyr av skeden full. Du behöver bara göra hälften av frostreceptet, inte om du inte vill ha massor av frostning på dina muffins. Jag är en klick av frosting kinda flicka när det gäller mina muffins.
dessa morotkaka cupcakes packar en hemlig ingrediens, renade morötter! Ok, det är inte riktigt så stor hemlighet, men om du brukar använda äppelmos för att göra din morotkaka ännu fuktigare, kommer du att älska tillsatsen av renade morötter istället. Det ger dem perfekt fukt och stötar upp den söta carroty smaken!
med den perfekta blandningen av kanel, muskotnöt, ingefära och kryddnejlika, är dessa morotkaka cupcakes perfekt kryddade utan att överdriva den traditionella morotkakans smak. Och naturligtvis kunde jag inte motstå tillsatsen av kärnmjölk! Kärnmjölk gör det alltid bättre!
OK, tillräckligt avkopplande. Jag går av soffan för att städa upp och vara produktiv!
… bara spelar, jag går för en annan cupcake! Be för mig!
Glad Påsk, Pesach, vår & (sätt in vad du vill här)!
Skriv ut Pin
fuktiga morotkaka Cupcakes
Ingredients
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons cinnamon
- 1/4 teaspoon clove
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/4 nutmeg
- 1 cup white sugar
- 1/2 cup light brown sugar
- 1 cup vegetable oil
- 3 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup buttermilk
- 1 cup carrot puree 1 cup carrots pureed with 1/4 cup water
- 1 cup finely grated carrots use the smallest side of grater
- 1 cup regular shredded carrots use larger shred side of grater
- Cream Cheese Frosting & pecan pieces
Instructions
-
Preheat oven to 350. F.
-
Line a muffin pan with cupcake liners. Set aside.
-
In a large bowl sift together flour, baking soda, salt, cinnamon, clove, ginger, and nutmeg. Set aside.
-
In a large bowl beat white sugar, brown sugar and oil until combined.
-
Mix in eggs one at a time.
-
Add dry ingredients into wet ingredients, alternating with the buttermilk until batter is well combined.
-
Fold in carrots, stirring to combine.
-
Spoon batter into prepared cupcake liners, filling to about 3/4 full.
-
Bake for 20-22 minutes. (kan behöva mindre tid)
-
ta ut ur ugnen och låt muffin svalna i pannan tills de är tillräckligt varma för att röra.
-
överför dem till ett kylställ för att avsluta kylningen helt.
-
en gång kyld frost med gräddostfrostning och ett stänk av pekannötter.