Ny vit chokladganache Frosting/the-scran-line

Frosting

kombinera choklad och grädde i en stor, mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn på hög, i 30 sekunder åt gången, blanda mellan varje intervall tills det är jämnt. När den är helt smält, täck med plastfolie och låt den stelna.

Alternativt kan du använda dubbelpannemetoden. Fyll en stor kastrull en tredjedel av vägen med vatten och koka upp. Lägg choklad och grädde i en stor glas-eller metallblandningsskål och ställ den över pannan och se till att skålens botten inte rör vattnet. Rör försiktigt blandningen tills den är helt smält och jämn. Ta bort från värmen och låt den ställas in vid rumstemperatur.

för att mjuka upp ganache till spridning eller rörledning konsistens, mikrovågsugn på hög för 10 sekunder åt gången, blanda väl mellan varje intervall, tills den blir mjuk nog att sprida lätt men fast nog att hålla sin form. Om du mjuka upp det för mycket, inte panik, bara låta det sitta på rummet tempererat igen tills det företag upp tillräckligt för att använda.

för att använda den i sitt piskade tillstånd efter att den har stelnat, lägg den i skålen på en stativblandare som är försedd med paddelfästet och börja med att piska på låg hastighet. När den har mjuknat lite och ser lite blekare ut, vrid mixern upp till hög och piska i 5-6 minuter tills den blir lätt, fluffig och blek i färgen.