Original Louisiana varm sås: en Cajun häftklammer

Cajun i köket.

den ursprungliga Louisiana varm sås har en lång historia av att föra Cajun kryddor till liv i söder. Sedan 1928 har det varit en sydlig häftklammer, och med goda skäl.

denna enkla varma sås spikar den för Cajun-smak med bara de enklaste ingredienserna. Det försöker inte göra för mycket, vilket gör det till en perfekt sida för kreolsk mat av alla slag. Cayennepeppar är chili stjärnan här, vilket innebär att det finns en anständig medelvärme punch till såsen.

Vad finns i flaskan?

ingredienslistan, som nämnts, är enkel nog: bara cayennepeppar, vinäger och salt. Inga fina frukter eller extra kryddor i denna flaska. Bara toppkvalitet cayennepeppar och syrlig vinäger. Det finns inte mycket här mellan dig och peppar, och det är en riktigt bra sak.

hur varm är den ursprungliga Louisiana Hot Sauce?

kort sagt: de flesta kommer att kunna hantera värmen.

cayennepeppar kommer in i övre änden av varm paprika med medelvärme, 30 000-50 000 Scoville-värmeenheter. Men självklart får du inte full värme när den blandas i en vinägerbas. Värmen för oss (efter smak) är mild, liknar en poblano peppar nivå av värme – kanske någonstans i 500 – 1000 Scoville värmeenhetsområde. Detta är en bekväm nivå av spiciness för de flesta. Faktum är att den smakar lite mindre kryddig än den ursprungliga smaken Tabasco Hot Sauce, även om tabasco pepper och cayennepeppar delar mycket liknande värmeområden på Scoville-skalan.

hur smakar det?

detta är en stor stapelvara varm sås att ha runt om du älskar Cajun köket. Den första smaken du smakar är mycket vinäger tang, men det följs snart av cayennepeppar och du får mycket pepparsmak här, fräsch och lite gräsbevuxen. Då träffar värmen. Det är inte en långsam byggnad; värmen kommer snabbt och lämnar ganska snabbt.

från smaken är det lätt att se hur den ursprungliga Louisiana heta såsen skulle fungera med skaldjur, jambalaya, gumbo, soppor och andra södra rätter. Det skulle passa rätt in i dessa rätter, lägga till känsla utan att döda smakerna på disken själva. Även om vinägernivån i denna heta sås kanske inte gör den kompatibel med andra måltider. Detta är inte en varm sås att kasta på dina överlätta morgonägg och det skulle inte fungera lika bra som andra heta såser med mexikanska måltider.

det finns mer än original.

Vi gillar hur den ursprungliga Louisiana heta såsen går utöver … ja … originalet. De har en hel rad heta såser tillgängliga, och de erbjuder även en Louisiana Hot Sauce presentuppsättning för dem som vill utforska hela sortimentet. Satsen täcker mycket mark, från jalape auclugo till en habanero varm sås och mycket mer.

att hålla det enkelt fungerar.

Sammantaget är den ursprungliga Louisiana heta såsen enkel på alla rätt sätt. Cayenne-smaken kommer ut fin och stark. Värmen är mild nog att hela familjen kan njuta av. Och såsen kan enkelt komplettera många olika Södra rätter utan att överväldiga smakerna. Om du älskar dina Cajun-livsmedel, ge definitivt denna heta sås en smak.