Patatas Bravas
dessa krispiga potatiskilar serveras med en kryddig tomatbaserad salsa, eller Patatas Bravas som de är mer allmänt kända, är kanske en av de mest kända tapas i Spanien och finns på menyn med nästan alla Taper-kakor runt om i landet. Gjord med tomater, vitlök, olivolja, paprika och chili, Salsa Brava är en av Spaniens mest kända salsor, tack vare sin förening med Patatas Bravas. Som med många spanska rätter finns det många variationer i hur den är beredd, med vissa versioner som kräver att lök ingår till exempel. På samma sätt i vissa delar av Spanien serveras Patatas Bravas också med en klick Alioli på toppen, som ett sätt att balansera den kryddiga tomatoey. Normalt är potatisen stekt i olja men vi har försökt att göra dessa lite mer hälsosamma och har istället parboiled och sedan rostade potatisen i en mindre mängd olja. Det viktiga är dock att du hamnar med härliga krispiga potatisar!
Skriv ut
Patatas Bravas
- Prep Tid: 25 minuter
- tillagningstid: 50 minuter
- Total tid: 1 timme 15 minuter
- köket: Tapas
ingredienser
Scale1x2x3x
- 400 g nypotatis
- 100 ml extra virgin oilve olja
- kurs havssalt
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 torkad röd chili, hackad
- 100 ml vitt vin
- 1/2 tsk kumminpulver
- 1 tsk rökt paprika
- 2 msk sherryvinäger
- 400 g tenn hackade tomater
instruktioner
- skär din potatis i fjärdedelar, men lämna huden på dem.
- lägg dem i en panna med kokande vatten och koka i ca 5 minuter (parboil).
- ta bort och töm och sprid dem sedan i en djupsidig bakplåt. Häll över 50 ml olivolja och strö över havssalt, skaka pannan så att potatisen är belagd väl.
- Förvärm ugnen till 210C och baka potatisarna i cirka 40 till 50 minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Du kan alltid agitera pannan ett par gånger under tillagningen för att säkerställa en jämn kock.
- medan potatisen är i ugnen kan du fortsätta med att göra din salsa brava. Börja med att tillsätta 50 ml olivolja i en stekpanna följt av hackad vitlök, torkad röd chili, kummin och paprika.
- när vitlök börjar bruna, tillsätt vitt vin och låt det simma och minska med hälften.
- tillsätt sedan tomaterna, rör om allt och låt sjuda i cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna ett tag innan du lägger den i din matberedare. Tillsätt dina 2 matskedar sherryvinäger och blanda sedan tills du har en slät sås.
- ta bort potatisen från ugnen och klappa bort överflödig olja med kökspapper. Lägg sedan till ett par friska dockor av din salsa brave till dina potatisar och servera omedelbart. Du kan alltid servera den återstående såsen i en skål på sidan om du vill doppa.