pistaschmandlar: alla 9 essentiella aminosyror

rostade amerikanska pistaschmandlar gick med i soja, quinoa och bovete för att klassificeras som en komplett proteinkälla som ger alla nio essentiella aminosyror i tillräckliga mängder för personer 5 år och äldre. Termerna ”fullständiga” och ”ofullständiga”, som det gäller protein, har använts för att beskriva en mängd olika proteinmat, särskilt när man hänvisar till vegetariska, veganska och växtbaserade dieter. Med fler människor som flyttar till växtcentrerade dieter kan inte bara pistaschmandlar fungera som en mångsidig proteinkälla som mellanmål hela dagen, men de kan också fungera som en stor proteinkälla för måltider.. Enligt Food Industry Association 2019 us Grocery Shopper Trends report fann de att minst en medlem av hushållet (33 procent) följer en växtcentrerad diet (vegetarisk, vegan, flexitär).1

här är de tre bästa frågorna som dietister hör från konsumenterna om växtprotein och de vetenskapliga svaren för att säkerhetskopiera det.

kommer jag att kunna få tillräckligt med protein på en växtbaserad diet?
enligt USDA Dietary Guidelines för amerikaner 2015-2020 är det dagliga proteinbehovet för friska vuxna 46 gram för kvinnor och 56 gram för män. Faktum är att de flesta amerikaner tenderar att få för mycket protein, med över hälften överstiger deras proteinintag medan de inte uppfyller rekommendationerna för proteinvariant,2 vilket innebär att människor förlitar sig på kött och fjäderfä som huvudkällor; rekommendationerna är dock inriktade på att hjälpa människor att flytta till skaldjur, baljväxter, nötter och frön. Observera att proteinbehovet varierar beroende på individer och deras unika faktorer, såsom ålder, hälsa och övergripande livsstilsfaktorer. I USDA Healthy Vegetarian Eating Pattern har rekommendationerna för nötter och frön ökat med eliminering av kött, fjäderfä och skaldjur. Pistaschötter kan uppfylla det behovet med 1 uns (28,35 g), vilket ger 6 gram protein.3

behöver jag kombinera vissa livsmedel?
enligt Academy of Nutrition and Dietetics är det välforskat att äta en mängd olika växtfoder under hela dagen kan leverera alla essentiella aminosyror utan att behöva kombinera mat i samma måltid.4

vegetabiliska livsmedel ger kombinationer av aminosyror med livsmedel som har begränsade mängder av vissa essentiella aminosyror. Detta har fått dem att klassificeras som ofullständiga, med undantag av soja, quinoa, bovete bland några andra klassificerade som kompletta proteiner. De flesta växtfoder är begränsade i antingen lysin eller metionin men kan enkelt uppfyllas genom att äta proteinrika livsmedel hela dagen. Den nya klassificeringen av pistaschmandlar som en komplett proteinmat gör det möjligt för människor som följer en växtcentrerad diet att ha en annan proteinkälla som inte kräver någon planering eller förberedelse.

hur går pistaschmandlar på proteinkvalitet?
enligt Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)5 ger pistaschmandlar tillräckliga nivåer av alla nio essentiella aminosyror, vid 81 procent av kasein, som används som referensmat. Code of Federal Regulations (CFR) identifierar alternativa proteinkällor för National School Lunch-programmet med definitionen att ”den biologiska kvaliteten på proteinet i den alternativa proteinprodukten måste vara minst 80 procent av kasein, bestämd genom att utföra en Protein Smältbarhetskorrigerad Aminosyrapoäng (PDCAAS).”6 med poängen 81 procent kan pistaschmandlar nu användas som en pålitlig alternativ proteinkälla samt pistaschmandlars överflöd av hälsofördelar.