Quick & Easy Vegan Mayonnaise (with Sweet Chilli option) – lite av de bra grejerna

i dagens inlägg delar jag ett recept på en utsökt majonnäs som använder grundläggande skafferi ingredienser, är klar på fem minuter och kostar så lite som 34P! Jag trodde aldrig att jag skulle hitta en annan mayo så god som Vegenaise, men den här hemgjorda versionen är just det. Så om du har en budget eller har svårt att hitta välsmakande veganska mayos i dina butiker, rekommenderar jag definitivt att du provar den här.

medan jag är lite sen till festen (som vanligt) startade den hemgjorda veganska Mayo-galen 2015, efter en upptäckt av den franska musiker Joel Roessel att vattnet från en burk bönor (eller kvar från matlagningsbönor) kan användas som ett växtbaserat alternativ till äggvita. Genialt! Denna upptäckt utvecklades sedan vidare av den amerikanska mjukvaruingenjören Goose Wohlt (som kallade den ’aquafaba’) och Facebook – communityn Aquafaba (Vegan maräng-träffar och missar!)

För dem som inte känner till termen ’aquafaba’ är det i grunden Latin för ’bönvatten’ (Aqua = vatten Faba = böna). Det latinska namnet låter säkert mer tilltalande, eller hur?

bokstavligen inom några veckor efter aquafaba-upptäckten började min Facebook-nyhetsflöde fylla på bilder av maränger, pavlovas, marshmallows, mousses, macarons och majonnäs som gjordes med denna vätska som vi brukar kasta ner diskbänken. I grund och botten, alla livsmedel som jag älskade i min pre-vegan dagar och aldrig drömt jag någonsin skulle få äta igen.

anledningen till att jag var långsam att gå med i hemgjorda mayo vurm är att den amerikanska följa ditt hjärta Vegenaise hade gjort sin väg in i min lokala hälsokostaffär. Jag kan ärligt säga att Vegenaise var den bästa mayo jag någonsin hade smakat (ännu bättre än den traditionella äggbaserade mayo) så jag hade ingen brådska att hitta en ersättare.men efter att ha upprepade gånger sett aquafaba mayo-videor som dyker upp på sociala medier blev intrigerna bättre av mig och jag bestämde mig för att prova.

och domen?

Jag älskar det! Inte bara smakar det underbart, men det är riktigt kul att göra också! Bokstavligen inom några sekunder av whizzing de rinnande ingredienserna tillsammans, blir de till denna massa av tjock, vit, krämig läckerhet.

det fantastiska med att göra din egen majonnäs är att du kan justera smaken så att den passar dina personliga preferenser. Många mayo Recept som jag har provat är för sura för mina smaklökar, så jag skar tillbaka på ättika i min version.

Du kan också växla upp majonnäsens smak beroende på vad du planerar att servera den med. För min vegan Doner Kebab och krossade kikärter Sandwich fyllningar, jag älskar att lägga till ett par teskedar söt chili sås till majonnäs för en touch av kryddighet.

en annan stor fördel med att göra din egen Mayo är att det är super billigt! Med solrosolja kostar det bara 34P för att göra 240ml / 1 kopps värde av mayo. (Motsvarande mängd Vegenaise kostar 1,77 xnumx xnumx xnumx xnumx xnumx xnumx xnumx).

med hjälp av organisk olja kostar det fortfarande bara 70p (jämfört med 2,25 2,25 för motsvarande mängd ekologisk Vegenaise).

Om du har en budget eller inte kan få tillgång till en anständig vegansk mayo, är hemgjord definitivt vägen att gå.

Quick& Easy Vegan Mayonnaise

när du använder en burk kikärter, släng inte vattnet! Använd istället den för att göra utsökt hemgjord majonnäs. För mig producerar förhållandet mellan ingredienser nedan en majonnäs som är mycket nära i smak till min favorit butiksköpta mayo (Vegenaise). Men känn dig fri att anpassa mängderna vinäger, sötningsmedel, senap och salt för att passa dina egna smaklökar. Jag har också lagt till en söt chili mayo alternativ, som är läcker (förmodligen min favorit hemgjorda mayo, hittills).

5 from 15 votes

Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. ekologisk rapsolja (rapsolja), solrosolja, druvkärneolja
• alternativ för söt chili

instruktioner

• tillsätt 2 msk olja och pulsera mixern tills oljan bara är kombinerad (det tar bara några sekunder). Tillsätt ytterligare 2 msk olja och puls i några sekunder igen tills den kombineras. Upprepa denna process och tillsätt bara 2 msk olja åt gången tills all olja har införlivats och majonnäs har blivit tjock och krämig. (Det är viktigt att tillsätta oljan långsamt så att den har en chans att emulgera).
• smakprov och tillsätt en touch mer vinäger, senap, sötningsmedel eller salt, om så önskas.
• överför majonnäs till en ren glasburk och kyl i kylen. Majonnäs bör hålla i upp till 2 veckor.

anteckningar

söt chili alternativ: tillsätt 2 tsk söt chilisås i majonnäs och whizz att kombinera (jag använder Lingham chilisås). Smakprov och tillsätt mer söt chili, om så önskas. Tack vare Hippy Chick för att inspirera detta recept!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

Pin for later ⬇️

If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️

SaveSave

SaveSave

SaveSave