ReviewPork som en källa till mänsklig parasitinfektion

livsmedelsburna zoonoser har uppskattats att årligen påverka 10% av den globala befolkningen, bland vilka zoonotiska parasiter utgör en viktig klass av etiologiska medel. De viktigaste köttburna parasiterna inkluderar protozoer Toxoplasma gondii och Sarcocystis spp. och helminths Trichinella spp. och Taenia spp., som alla kan överföras av fläsk. Betydelsen av zoonotiska parasiter som överförs av fläskkonsumtion betonas av livsmedels-och Jordbruksorganisationens förutsägelse om en ökning av världens fläskproduktion med 18,5% under de kommande 10 åren. Av alla porkborne parasiter har de tre ’t’ parasiterna varit ansvariga för de flesta porkborne sjukdomar genom historien; de är fortfarande endemiska och är därför viktiga folkhälsoproblem i utvecklingsländer. Även om risken för fläskburna parasiter, särskilt helminter, för närvarande kan betraktas som obetydlig i utvecklade länder, gynnar den moderna trenden att konsumera rått kött deras återuppkomst. Detta papper överblickar de viktigaste parasiterna som överförs till människor av fläsk och skisserar huvudlinjerna för förebyggande.