St. Louis BBQ fläsk biffar
St. Louis BBQ fläsk biffar, en regional specialitet ~ doused i BBQ sås och långsamt kokta på grillen tills de är mjuka.
St. Louis BBQ fläsk biffar
Jag har flyttat runt en hel del sedan college, vistas mestadels i Mellanvästern. Det tar alltid lite att vänja sig vid nya grävningar, och det finns alltid ny mat att prova som är unik för staden eller regionen. Femton år sedan, vi flyttade till St.Louis där Provel ost, rostade ravioli och papperstunna skorpa pizza är stöttepelare. Men killar, fläsksteker är kung och styr landet. Jag hade aldrig sett eller hört talas om dem innan vi flyttade till St. Louis.
vad är detta St. Louis fläsk biff jag talar om? Det är en knivbiff skuren från en fläskstöt. Den typ av fläsk skär dig långsamt-laga mat i timmar. Fläsk biffar är billiga och alltid till försäljning i livsmedelsbutiker här i St.Louis. Och ja, dessa biffar är tuffa ~ du kan inte bara kasta dem på grillen, de kommer att vara oätliga. Lita på mig, jag lärde mig den hårda vägen första gången jag gjorde dem.
en ordentligt kokta St. Louis fläsk biff är lite seg men anbud, och doused i BBQ sås, vanligtvis något lokalt, som Maull s. mitt första försök var hemskt och jag ärligt talat inte förstå överklagandet av en fläsk biff. Men sedan sa en granne till mig att laga dem i ugnen i grillsås tills de är mjuka och sedan avsluta på grillen. Så jag försökte det på det sättet, så mycket bättre.
Jag har flera St. Louis – stil fläsk biff recept klippt ut från tidningar och tidskrifter. Min favorit är den från Cooks Country magazine som publicerades i vår lokala tidning. Allt är gjort på grillen och det är enkelt. Gör en välsmakande BBQ-sås med öl, brun fläskbiffarna, häll såsen över biffarna i en stor engångspanna, täck och koka i ungefär en och en halv timme. Ganska jäkla lätt och läckra!
Nej, jag såg aldrig en fläskstek i Chicago, Minnesota, Iowa eller Ohio. Men BBQ fläsk biffar är praktiskt taget på varje gathörn pop-up BBQ stå i St. Louis under sommaren, och på många en bakgård grill för sommarlovet. Det är precis vad vi gör i St. Louis ~ Kelly
Du kanske också vill prova min St. Louis-stil BBQ revben.
om du försöker dessa BBQ fläsk biffar eller något annat recept på bloggen, glöm inte att betygsätta receptet och låt mig veta hur din visade sig i kommentarerna nedan ~ Jag älskar att höra från dig! Du kan också följa mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för att se mer av vad jag lagar mat i mitt kök och recept.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk Worcestershire sås
- 1 tsk vitlök pulver
- 1 tesked varm sås, som Frank ’ s
- Bisexuell tesked flytande rök
- 6-8 fläsksteker (min var enorm, jag skar i hälften för 6 biffar)
- nymalet svartpeppar
instruktioner
-
Förvärm grillen. För gas, vrid alla brännare högt i 15 minuter. För kol, se till att du använder tillräckligt med kol för att täcka grillens omkrets.
-
gör såsen. Vispa ihop de första 9 ingredienserna i en stor skål. Överför BBQ-sås till en stor engångs aluminiumpanna och lägg åt sidan.
-
krydda fläskbiffarna efter smak med svartpeppar och grilla tills de är välbruna, 6 eller 7 minuter per sida. Överför biffarna till pannan med såsen och vänd på pälsen. Täck pannan med folie och lägg tillbaka på grillen. Vrid brännarna ner till låg och koka i ca 90 minuter tills de är mjuka. Kontrollera efter ungefär en timme för att se om såsen ser för tjock eller torr ut; tillsätt i så fall lite vatten.
-
ta försiktigt bort pannan från grillen. Ta bort biffar till serveringsfat eller panna. Skumma överflödigt fett från sås och sked över biffar eller servera på sidan.
anteckningar
- fläskbiffarna jag köpte var enorma (från Costco, natch!) så jag skär tre i hälften för 6 biffar. Använd ditt omdöme, jag tror inte att de är så stora utanför St.Louis.
- Du kan vända grillen tillbaka till hög och avsluta biffar, bara grilla några minuter en sida tills lätt förkolnade runt kanterna. Jag tror inte att det är nödvändigt, men du är chefen.
- Du kan enkelt anpassa detta till ugnen genom att bruna biffarna på spishällen eller grillen, placera dem i en stekpanna med såsen och sedan i ugnen, täckt, i ett par timmar.
- jag är inte en öl person, så jag uppskjuten till min man. Han valde en lokal öl, Schlafly. Lämpligt bra samtal.
- anpassad från St. Louis Post-Dispatch / Cook ’ S Country Magazine