The Ultimate Herb & Spice Flavor Pairing Guide
Marla är en egenföretagare, tinkerer och klassisk övertänkare som älskar att bli uppfinningsrik i köket.
att gå ner i kryddgången är alltid höjdpunkten i mina livsmedelsresor. Färgerna och texturerna på alla kryddor som visas snyggt i små glasflaskor låter mig föreställa mig ett ögonblick att jag befinner mig i en medeltida apotekare.
en gång visste jag bara hur man använder en bråkdel av kryddorna på hyllan. Men efter att ha gjort några allvarliga livsstilsförändringar för att få mina hälsomål tillbaka på rätt spår blev jag mycket mer villig att våga utanför min komfortzon. Jag måste verkligen vara äventyrlig att hålla saker intressant nog att hålla sig till en hälsosammare kost, och här är några av de bästa, mest smakrika kombinationer jag har lärt mig hittills.
listor och diagram över vilka kryddor och örter passar bäst ihop.
Jason Leun via Unsplash
vilka kryddor går ihop?
i det här avsnittet har jag tagit några av gissningarna ur att skapa dina egna kryddblandningar för populära huvudingredienser. Efter varje huvudingrediens listar jag flera bra spice-and-herb combo-alternativ som kommer att smaka bra tillsammans (med syra och andra smakstillsatser som kastas in också).
nötkött
- citronsaft, rosmarin, svartpeppar
- timjan, kryddnejlika, apelsinskal, svartpeppar
- vitlök, herbed vinäger, svartpeppar
- mosade gröna pepparkorn, lök, mejram
fjäderfä
- ingefära, apelsinskal, salvia
- mejram, timjan, äppelcidervinäger
- Dragon, schalottenlök, citronsaft
- basilika, vitt vinäger, vitlök
fisk
- dill, citronsaft, senapsfrön
- libbsticka, sellerifrön, citronsaft, svartpeppar
- fänkålsfrön, senapsfrön, Vik, citronskal
gröna grönsaker
- salta, gräslök, lök
- dill, bay, risvinäger
- basilika, muskot, mejram
gul & orange grönsaker
- kanel, muskot, apelsinjuice, timjan
- ingefära, kanel, äppelcidervinäger, libbsticka, selleri blad
- Beebalm, timjan
ost & ägg
- dill, gräslök, persilja, paprika
- muskot, torr senap, svartpeppar
- oregano, vitlök, timjan
bönor, ris, & korn
- chili, kummin, oregano, vitlök
- saffran, vitlök, persilja
- mynta, persilja, citronskal, kummin
ört smör
- mynta och dill
- beebalm och libbsticka
- citron verbena och skvätt apelsinskal
- costmary och renfana
- basilika, paprika, oregano, timjan
- mejram och vitlök
- vitlök, sesamfrön, gräslök
smaksatta oljor
- oregano, timjan, vitlök, olivolja
- körvel, Dragon, schalottenlök, jordnötsolja
- ingefära, kardemumma, korianderblad, safflorolja
- saffran, vitlök, olivolja olja
- dill, vitlök, solrosolja
- basilika, chili, vitlök och olivolja
- citron verbena, citron timjan, valnötolja
- libbsticka, vitlök, selleri blad, olivolja
smaksatt vinäger
- rosmarin, russin, apelsinskal, vitlök, vitt vinäger
- salvia, persilja, schalottenlök, rött vinäger
- gurkört, dill, schalottenlök, vitt vinäger
- chili, vitlök, oregano, cider vinäger
- mynta, honung, kardemumma, vit vinäger
- korianderblad, vitlök, risvinäger
- rosenblad, violetta kronblad, risvinäger
- dill, nasturtium, vitlök, cider vinäger
- fänkålblad, vitlök, persilja, vitvinäger
vilka kryddor smakar bäst med vilka ingredienser?
Calum Lewis via Unsplash
vilka kryddor går bra med…?
koriander: vilka örter och kryddor smakar bra med koriander?
koriander fungerar bra med vitlök, lök, chili, limefrukter, basilika och mynta.
kummin: vilka kryddor går bra med kummin?
kummin är en mycket varm smak som smakar bra blandad med gurkmeja, curry, cayenne, kanel, koriander, vitlök och saffran. Det parar också bra med tomat, kikärter och yoghurt.
Dill: vilka örter och kryddor smakar bra med dill?
Dill går bra med basilika, mynta, koriander, vik, gurkört, körvel, gräslök, vitlök, lök, persilja, sorrel och Dragon.
rosmarin: vilka kryddor passar bra med rosmarin?
vitlök och persilja paras ofta ihop med rosmarin, och den kan användas med curry och mynta. Det är en mycket aromatisk ört, så den kan användas av sig själv…speciellt för att krydda kött!
Spice Pairing diagram för huvudrätter (proteiner): Fisk, kött, fjäderfä och ägg
| Protein (huvudingrediens) | parar väl med |
|---|---|
|
nötkött |
basilika, lagerblad, kummin, kummin, bockhornsklöver, vitlök, ingefära, mejram, lök, oregano, persilja, rosmarin, salvia, Salta, dragon, timjan |
anis, basilika, lagerblad, gurkört, gräslök, kanel, kummin, dill bockhornsklöver, vitlök, ingefära, libbsticka, mejram, lök, oregano, persilja, Rosmarin, saffran, salvia, Salta, dragon, timjan |
ägg |
anis, basilika, kummin, cayennepeppar, körvel, gräslök, koriander, Dill, fänkål, mejram, Oregano, persilja, rosmarin, saffran, salvia, Salta, dragon, timjan |
|
fisk |
anis, basilika, gurkört, kummin, körvel, gräslök, dill, fänkål, vitlök, ingefära, mejram, oregano, persilja, rosmarin, saffran, salvia, salta, dragon, timjan |
basilika, lagerblad, kanel, koriander, kummin, dill, vitlök, ingefära, citronmeliss, mejram, mynta, Lök, persilja, rosmarin, saffran, salvia, dragon, timjan |
|
anis, kummin, kardemumma, Dill, vitlök, ingefära, Oregano, rosmarin, saffran, salvia, dragon |
basilika, vitlök, mejram, lök, oregano, rosmarin, saffran, salvia, Salta, dragon, timjan |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Beans, Grön |
basilika, kummin, kryddnejlika, Dill, mejram, mynta, salvia, Salta, timjan |
Broccoli |
basilika, Dill, vitlök, citronmeliss, mejram, Oregano, dragon, timjan |
|
kål |
basilika, kummin, cayennepeppar, Spiskummin, Dill, Fänkål, mejram, salvia, Salta |
|
anis, basilika, körvel, gräslök, kanel, kryddnejlika, kummin, dill, ingefära, mejram, mynta, persilja, salvia, salta, dragon, timjan |
blomkål |
basilika, kummin, gräslök, kummin, dill, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, Mejram, persilja, Salta, timjan |
|
kummin, körvel, gräslök, rosmarin, salta, dragon, timjan |
basilika, kummin, gräslök, koriander, Dill, fänkål, libbsticka, mejram, oregano, persilja, rosmarin, salvia, dragon, timjan |
|
anis, basilika, kummin, körvel, gräslök, kanel, dill, rosmarin, timjan |
Squash (alla typer) |
basilika, kummin, kardemumma, kanel, kryddnejlika, ingefära, mejram, dill, oregano, rosmarin, salvia, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregano, persilja, rosmarin, salvia, dragon, timjan |
|
basilika, fänkål, libbsticka, saffran, dragon, timjan |
vitlök, mejram, lök, persilja, rosmarin, salvia, timjan |
Tips för att maximera smaker och använda kryddor ordentligt
- för att få mer körsträcka av torkade örter, blötlägg dem i flera minuter i en vätska som kan användas i receptet som vatten, buljong, olja, citronsaft eller vinäger.
- när du använder örter i salladsdressingar, låt örterna suga i syran i minst 15 minuter till 1 timme innan du klär på salladen.
- för att bearbeta smakerna av kryddor och örter i kött, fjäderfä eller fisk, gnugga in dem med händerna innan du lagar mat.
- för ångade eller kokta grönsaker, tillsätt örterna till smält smör och låt denna blandning stå i 10 minuter innan du kastar i grönsakerna och serverar.
- generellt sett kan torkade och färska örter användas omväxlande i recept, men mängden av varje kommer att variera eftersom torkade örter är mer koncentrerade i smak. Du måste använda 3-5 gånger mer färska örter än torkade, beroende på örtens styrka.
- för att uppnå den bästa smaken i livsmedel som lagar mat under lång tid, tillsätt örterna under de senaste 20 minuterna av matlagning så att de inte förlorar sin smak.
populära kryddor runt om i världen: Hur man lägger till en Regional smak
| Region | populära örter & kryddor |
|---|---|
|
ingefära, vitlök, bockhornsklöver, chili, svartpeppar, kryddnejlika, koriander, kardemumma, kanel, paprika, kummin, gurkmeja, pepparkorn |
cajun |
kryddpeppar, basilika, lagerblad, kummin, kardemumma, cayenne, sellerifrö, gräslök, chili, kanel, kryddnejlika, kummin, dill, vitlök, citron, muskotblomma, mejram, senapsfrö, muskot, lök, oregano, paprika, persilja, pepparkorn, saffran, salt, salta, dragon, timjan |
|
Karibien |
timjan, mejram, basilika, koriander, schalottenlök, kryddpeppar, arrowrot, ingefära, vitlök, chili, Jamaicansk jerk krydda*, muskot, citron, muskotblomma, lime |
|
Kinesiska 5 krydda*, stjärnanis, kanel, fänkålsfrön, ingefära, Szechuan pepparkorn |
böter herbes*, persillade*, herbes de Provence*, muskot, Dragon, saffran, gräslök, körvel, persilja, vitlök, mejram, rosmarin, timjan, oregano, lavendel, salvia, lagerblad, pepparkorn |
|
tyska |
lagerblad, gurkört, kumminfrön, gräslök, dill, enbär, mejram, persilja, timjan, vitpeppar, senapsfrö, sellerifrö, koriander, dillfrö |
|
Indisk |
ingefära, gurkmeja, chili, saffran, kummin, garam masala, currypulver*, koriander, svartpeppar, bockhornsklöver, fänkål, muskot, kardemumma, stjärnanis, basilika, mynta, lagerblad, kryddnejlika |
oregano, svartpeppar, persilja, lagerblad, salvia, rosmarin, timjan, mejram |
|
Japanska |
kanel, svartpeppar, kryddnejlika, ingefära, gurkmeja, apelsinskal, sesamfrön, wasabi pulver, japanska 7 kryddblandning (Shichimi Togarashi)* |
|
Latinamerika |
koriander, oregano, timjan, persilja, mynta, kryddpeppar, cayennepeppar, chili, chilipulver*, kryddnejlika, koriander, salvia, adobo*, kakao, selleri utsäde, havssalt, chia frön, kummin, Jamaicansk jerk krydda*, lime, paprika, pepparkorn |
arugula, basilika, lagerblad, dill, fänkålsblad, mejram, mynta, oregano, persilja, purslane, rosmarin, salvia, salta, dragon, timjan, vitlök |
|
basilika, citron basilika, ingefära, schalottenlök, citrongräs, limeblad, grönmynta, koriander, vitlök, chili, gurkmeja, lagerblad, svartpeppar, kardemumma, kanel, spiskummin, currypulver*, galangal, grön pepparkorn, helig basilika, muskotnöt, stjärnanis |
vilka örter och kryddor smakar bäst i te?
Alison Marras via Unsplash
vilka örter och kryddor kan användas som te?
kamomill, citronmeliss, pepparmynta, citrusskal, hibiskus, citronverbena, lakritsrot, nässlor, grönmynta, ingefära, rödklöver, nypon, rosor, kardemumma, kanel, lavendel, timjan, Jasmin, mejram, fänkål och rosmarin.
ett varningens ord
När du förbereder mat för barn, gravida kvinnor eller personer med nedsatt immunförsvar är det alltid bäst att göra lite forskning om örter eller kryddor du planerar att använda i din maträtt. Fel på försiktighetssidan är särskilt viktigt när du använder örter från din egen trädgård eller gör te. Några av de växter som används för att göra populära kryddor har mycket giftiga löv, stjälkar eller bär. Håll dig säker och ha kul!
frågor & svar
fråga: vilken krydda fungerar bra med dill?
svar: Dill går vanligtvis bra med basilika, mynta, koriander, vik, gurkört, körvel, gräslök, vitlök, lök, persilja, sorrel och Dragon.
fråga: vilken ört fungerar bra med rosmarin?
svar: vitlök och persilja paras ofta ihop med rosmarin. Kan också användas med currypulver och mynta. Det är en mycket aromatisk ört så att den kan användas av sig själv….speciellt för att krydda kött!
fråga: vegansk Spaghetti med Oregano: vilken extra krydda kan läggas till?
svar: om såsen har tomater kan följande också gå bra med det: Basilika, Lagerblad, Gräslök, Koriander, Dill, Vitlök, Libbsticka, Mejram, Oregano, Persilja, Rosmarin, Salvia, Salta, Dragon, Timjan.
fråga: Vilken krydda fungerar bra med koriander?
svar: koriander fungerar bra med vitlök, lök, chili, limefrukter, basilika och mynta.
fråga: gör färsk fänkål och basilika par bra tillsammans?
Svar: Ja, fänkål går bra med basil…as samt koriander, gräslök, vitlök, oregano, persilja, salvia, schalottenlök och Dragon
fråga: fungerar kardemumma och rosmarin tillsammans?
svar: de gör det! Om du goole ”kardemumma och rosmarin” några riktigt läckra recept kommer upp!
fråga: vilka kryddor går bra i en hamburgare?
svar: vitlökspulver eller färsk malet vitlök, lökpulver paprika, cayennepeppar, svartpeppar. Vissa människor inkluderar brunt socker också. Min man har alltid använt A1 sås och salt och peppar. Han blandar den i tinad hamburgare innan han gör patties till cook…it är en bra hamburgare så jag föreställer mig att kryddorna i A1 också skulle vara gratis.
fråga: blanda timjan och dill väl?
Svar: Ja! Det finns flera kombinationer inklusive både i artikeln för olika typer av livsmedel-se spenat och tomater för andra spice ideas.
fråga: Vad är jerk seasoning gjord av?
svar: historien om jerk seasoning är ganska intressant…men för det mesta innehåller modern jerk kryddor scallions, svartpeppar, paprika, timjan, kanel, vitlök och muskotnöt.
fråga: vad passar bra med lökchutney,cracker-eller brödvis?
svar: rostat bröd och / eller ostliknande rostat bröd med skarp Cheddarost är en populär kombination. Jag är säker på att det skulle vara bra på crackers också, men jag känner inte till någon speciell typ som kan vara bättre än en annan.
fråga: Kan jag använda basilika och kummin samtidigt i en soppa?
svar: visst, se inte varför inte.
2017 Marla Watson
Spicey köttbulle den 23 augusti 2020:
för någon som presenterar sig som kunnig i parning av kryddor, kanske du borde ha varit mer ärlig och avslöjat ditt uppenbara hat mot allt selleri…selleri frö, selleri pulver, selleri salt.
försök inte att hävda att selleri är en grönsak, inte en krydda. Det argumentet skulle eliminera lökpulver från din ”favoritlista med kryddor”.
Låt mig veta om jag saknar något…eller är du?
Krisz den 16 oktober 2019:
är kött gnugga med örter kan användas i en annan matlagning bortsett från rostning?