U. S. Food and Drug Administration

Espa Portugol

om du äter mat förorenad med bakterier som kallas Listeria, kan du bli så sjuk att du måste läggas in på sjukhus. Och för vissa utsatta människor kan sjukdomen vara dödlig.

förorenad mat kan föra Listeria in i hemmet. Till skillnad från de flesta bakterier kan Listeria-bakterier växa och spridas i kylen. Så om du omedvetet kyler Listeria-förorenad mat, multiplicerar bakterierna inte bara vid den svala temperaturen, de kan förorena ditt kylskåp och sprida sig till andra livsmedel där, vilket ökar sannolikheten för att du och din familj blir sjuka.

de som är mest utsatta för listerios—sjukdomen orsakad av Listeria monocytogenes—inkluderar gravida kvinnor, äldre vuxna och personer med nedsatt immunförsvar och vissa kroniska medicinska tillstånd (som HIV/AIDS, cancer, diabetes, njursjukdom och transplanterade patienter). Hos gravida kvinnor kan listerios orsaka missfall, dödfödelse och allvarlig sjukdom eller död hos nyfödda barn.

vilka livsmedel kan vara förorenade?

Listeria har kopplats till en mängd olika färdiga livsmedel, inklusive deli kött, varmkorv, rökt skaldjur och butiksberedda deli-sallader. Ett utkast till studie som släpptes den 10 maj 2013 av Food and Drug Administration (FDA) och US Department of Agricultures Food Safety and Inspection Service (FSIS) utvärderar risken för listerios i samband med livsmedel som är beredda i detaljhandeln. Det finns många steg som deli operatörer och bearbetningsanläggningar som levererar mat till delis kan följa för att minska risken för listerios.FDA och FSIS rekommenderar att konsumenter som riskerar att utveckla listerios – inklusive äldre vuxna, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar—värmer upp varmkorv och lunchkött tills det är varmt.

riskkonsumenter rekommenderas också att undvika opasteuriserad mjölk och mjuka ostar (som feta, brie, camembert, ost med blå åder, ”queso blanco”, ”queso fresco” eller Panela), såvida de inte är gjorda med pastöriserad mjölk.

och Listeria kan ibland hittas i andra livsmedel. Under 2011 orsakade ett multistatsutbrott av listerios bundet till förorenade cantaloupes sjukdomar och dödsfall.Donald Zink, Ph. D, senior science advisor vid FDA: s Center for Food Safety and Applied Nutrition, säger FDA är medveten om fall av livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterier som kan leva i köket och sprida sig till livsmedel som inte hade förorenats.

konsumenter rekommenderas att tvätta alla frukter och grönsaker under rinnande vatten precis innan du äter, skär eller lagar mat, även om du planerar att skala produkten först. Skrubba fast produkter som meloner och gurkor med en ren produktborste.

för att ytterligare skydda dig och din familj från Listeria, följ dessa steg:

håll kylda livsmedel kalla

att kyla mat ordentligt är ett viktigt sätt att minska risken för Listeriainfektion. Även om Listeria kan växa vid kyltemperaturer växer den långsammare vid kyltemperaturer på 40 grader F eller mindre.

• Håll ditt kylskåp på 40 grader F eller lägre och frysen på 0 grader F eller lägre.
• förpacka eller täck livsmedel med ett ark plastfolie eller folie eller lägg mat i plastpåsar eller rengör täckta behållare innan du placerar dem i kylen. Se till att vissa livsmedel inte läcker juice på andra livsmedel.
• placera en apparattermometer, t.ex. en kyltermometer, i kylen och kontrollera temperaturen regelbundet. Justera kylskåpets temperaturkontroll, om det behövs, för att hålla maten så kall som möjligt utan att få dem att frysa. Placera en andra termometer i frysen för att kontrollera temperaturen där.
• använd förkokta och färdiga livsmedel så snart du kan. Ju längre de lagras i kylskåpet, desto större chans har Listeria att växa.

”om du har rester i ditt kylskåp är det bäst att kasta ut dem efter tre dagar, bara för att vara säker”, säger Zink. ”Det är bättre att vara säker än ledsen.”

Rengör kylskåpet regelbundet

Listeria kan förorena annan mat genom spill i kylskåpet.

• Rengör alla spill i ditt kylskåp direkt-särskilt juice från varmkorv och lunchköttpaket, rått kött och rå fjäderfä. Överväg att använda pappershanddukar för att undvika att överföra bakterier från en tyghandduk.
• rengör kylskåpets innerväggar och hyllor med varmt vatten och flytande tvål och skölj sedan. Som ett extra mått på försiktighet kan du sanera ditt kylskåp varje månad med samma procedurer som beskrivs nedan för köksytor.

rengör händer och köksytor ofta

Listeria kan spridas från en yta till en annan.

• tvätta noggrant matberedningsytorna med varmt tvålvatten. Som en extra försiktighetsåtgärd bör du sanera rena ytor genom att använda någon av köksytan sanitizer produkter tillgängliga från livsmedelsbutiker, vara noga med att följa etikettanvisningar.

Du kan göra din egen sanitizer genom att kombinera 1 tesked oparfymerad blekmedel till en 1 liter vatten, översvämma ytan och låta den stå i 10 minuter. Skölj sedan med rent vatten. Låt ytorna lufttorka eller klappa dem torra med färska pappershanddukar. Blekningslösningar blir mindre effektiva med tiden, så kassera oanvända portioner dagligen.

• en skärbräda ska tvättas med varmt tvålvatten efter varje användning. Nonporous Akryl -, plast-eller glasbrädor kan tvättas i diskmaskin.
• disktrasor, handdukar och tygkassar ska tvättas ofta i tvättmaskinens heta cykel.
• Det är också viktigt att tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder före och efter hantering av mat.

tillbaka till toppen