Vad är en bra Ras El Hanout ersättare?

Ras el hanout är en kryddblandning som kan innehålla upp till 100 olika kryddor. Blandningen kan variera beroende på tillverkarens önskemål, vilket innebär att smaken också är variabel. Kryddor som används i många ras el hanout-böjningar inkluderar kardemumma, kanel och ingefära tillsammans med andra mindre vanliga ingredienser som lavendel och rosenblad. Om du vill laga en maträtt som kräver ras el hanout, bör du se till att du har rätt kryddblandning till hands, men det kan vara svårt att hitta. Det kan också vara svårt att få alla enskilda kryddor du behöver för att få rätt smakprofil. Resultatet är att du kan behöva hitta en ersättare. Nedan följer några alternativ för att ersätta de komplexa smakerna som en sakkunnigt gjord ras el hanout kan ta med till en maträtt.

din bästa insats: din egen blandning

Ras el hanout började som en blandning av en kryddhandlare bästa kryddor. Dessa kryddor kombinerades för att skapa en specifik smakprofil. Om du känner till profilen som du vill, du kanske kan skapa den med några lätt att hitta kryddor. Du behöver inte 100 kryddor för att göra din egen ras el hanout, men du behöver några.

Du kan börja med kärnkryddorna som finns i de flesta ras el hanout-blandningar som inkluderar kanel, koriander och kummin. Till det kan du lägga till ingefära, pepparflingor och gurkmeja. Vilka kryddor du använder beror på vad du lagar mat. Till exempel kan du lägga till kryddnejlika eller anisfrö för att hjälpa till att skära igenom fett av fläsk eller anka. Se detta recept på PepperScale som ett bra alternativ.

ett anständigt andra val: Baharat

detta är en annan kryddblandning från Mellanöstern med en smakprofil som liknar ras el hanouts. Ordet ” baharat ”är arabiska för” kryddor ” och de flesta Baharat-blandningar innehåller många av samma kryddor som du hittar i ras el hanout; den nordafrikanska varianten kan innehålla rosenblad, som ingår i många ras el hanout-recept. Baharat används också ofta i israelisk mat. Baharat innehåller vanligtvis kanel, svartpeppar och koriander tillsammans med flera andra kryddor och du kan använda den på exakt samma sätt som du skulle använda ras el hanout. Det är effektivt för att smaka linser, soppor och risrätter; du kan också använda den i gnuggar för kött och fisk. Det är ett populärt smakämne för nordafrikanska taginer.

medan baharat tenderar att innehålla färre kryddor än ras el hanout, kan det fortfarande leverera samma varma och söta anteckningar.

i en nypa: Garam masala

” Garam ”översätts till” het ”medan” masala ”översätts till” kryddor.”Liksom de flesta andra traditionella kryddblandningar finns det inget standardrecept så smakprofilen för garam masala varierar beroende på varje kocks preferens. Som med baharat är antalet kryddor i garam masala vanligtvis lägre än i ras el hanout; de vanligaste kryddorna är dock desamma. Garam masala innehåller vanligtvis kanel, kummin och koriander tillsammans med kardemumma och pepparkorn. Resultatet är en blandning av smaker som kan användas för att efterlikna de i ras el hanout effektivt. Använd garam masala precis som du skulle använda ras el hanout.

andra alternativ

fem kryddpulver är formulerade för att ge vad kineserna anser vara de fem huvudsmakarna. Observera att namnet inte hänvisar till det faktiska antalet kryddor i blandningen. Kryddor som vanligtvis används för att göra fem kryddblandningar inkluderar kryddnejlika, anis och svarta pepparkorn. Dessa kryddor används också i ras el hanout.

currypulver kan vara den enklaste blandningen av östra kryddor att hitta om du är i USA och kan vara en effektiv stand-in för ras el hanout. Observera att det höga gurkmejinnehållet kan ge rätter en ljusgul färg.