Vad är fel med vete öl?

det finns lite debatt om öl som driver tillväxten av hantverksöl i Australien. De är öl med humle i förgrunden: pale ales, XPAs och alltmer IPAs. Men ta en titt på de senaste fem Champion Beer – vinnarna vid Australiens två största öltävlingar – Australian International Beer Awards (AIBA) och Indies (tidigare Craft Beer Awards) – och du hittar öl av en ganska annorlunda ilk som vinner över domarna.

Vid det senare har det varit ett hat-trick för lagers-Little Creatures Pilsner i 2016, Dainton Brewing ’ s Cherrywood rökt Rye Baltic Porter i 2017 (OK, det här är långt ifrån din vanliga eller trädgårdslager, men tekniskt…), sedan Mismatch Lager i 2018. När det gäller de senaste två AIBA champs har det varit ett par traditionella vete öl: White Rabbit belgiska witbier stil White Ale förra året och sedan i Maj Beerland Brewing tar på sig den bayerska Kristallweizen, en filtrerad Hefeweizen.

ingen kommer att förneka populariteten av lagers-för allt som ökningen av hantverk öl stilar förändrar det lokala landskapet, pale lager är fortfarande behemoth som bestrides ölindustrin-men vete öl å andra sidan… Vem dricker dem? När var sista gången någon öl nördar bland er hade en diskussion om din favorit banan och kryddnejlika leveranssystem eller subtila delikatess av en god intelligens? Som en god vän till den listiga pinten, en ivrig och bred drinkare, sa en gång: ”jag kan säga att det är en bra Hefeweizen. Men jag kommer aldrig att köpa den.”

så, för att inte lägga för bra en punkt på det, vad är det för fel med vete öl?

om australiska bryggerier gör utmärkta, varför förblir de oförlösta och samlar damm på hyllorna? (Om vi naturligtvis inte pratar om amerikanska vete, som använder en hög andel vete men i kombination med ”rena” jäststammar som inte levererar någon av banan, kryddnejlika, koriander och andra estrar av europeiska stilar. Eller, faktiskt, Berliner weisse och gose, som har hoppat sina kamrater när det gäller popularitet med ölgeeks på grund av deras sura natur och bryggeriernas vilja att kasta alla slags frukter och andra tillägg på dem.)

men tillbaka till saken: När hörde du senast någon säga att Hefeweizen var deras favoritstil?

Du skulle verkligen inte höra det från Lachlan Toose. Lachlan är en långvarig fixtur i Melbourne good beer circles och kan regelbundet hittas och njuta av otaliga ölstilar på St Kildas lokala Taphouse. Men när det gäller en Hefeweizen eller belgisk witbier tvivlar Lachlan på att han till och med kunde träna förra gången han beställde en.

”Jag har inga problem med dem när jag tänker på det, antar jag,” säger han. ”Hoegaarden (bilden ovan till höger med ett par klassiska Bayerska vete öl) var en av de första ”boutique öl”, som de var kända i början av 2000-talet, som jag hade, och sedan hade igen, och sedan gjort andra människor dricker. Det var annorlunda och intressant och kom i snygga glasögon.”Lachlan säger att en del av anledningen till att han inte dras till vete är att de jästbaserade smakerna som banan och kryddnejlika inte är ett naturligt drag för honom. Men han tror att vete sjukdom kan också vara resultatet av stilens relativa oflexibilitet.

”Jag skulle säga att en anledning till att de inte har överfört så bra till” hantverkskultur ”är den relativt tunna banan som de måste stanna kvar för att betraktas som välgjord, liknande pilsner”, säger han.

”de kan antingen göras till ape Schubbicfferhofer och Hoegaarden och därför avfärdas som oäkta kloner eller tråkiga hyllningar, eller de kan vidga parametrarna, lägga till ”moderna” ingredienser och sedan förlora den ursprungliga punkten.

” från en praktisk synvinkel är det också ett skadedjur att konsumera dem bort från en pub. Livlig karbonering gör att dricka från en flaska eller kan vara svårt och obehagligt. Du vill inte faff om på en grill, strand, park eller musikfestival med en märkesvaror glas för att låta dig hälla ’perfekt Huvud’.”

Lachlan verkar vara i gott sällskap. På Perths Mane Liquor, hem till en av de bredaste samlingarna av öl i Australien, Elliot Moore avsätter lite utrymme för sådana öl. Han säger att antalet lokala bryggerier som producerar dem krymper och de enda öl som säljer konsekvent är de från Tysklands Weihenstephan.

” en traditionell veteöl vi håller oss borta från det mesta, även från killarna som har vunnit utmärkelser, säger Elliot och tillägger att sura öl med en hög andel vete, Berliner weisse eller gose, säljer bra.

”de har blivit galen”, säger han. ”Så du kan nästan säga att utvecklingen av veteöl i den sura stilen har varit mycket framgångsrik, men den klassiska stilen av veteöl har fallit av på ett stort sätt.

” i den mycket experimentella, aggressiva stilen på ölmarknaden levererar den inte riktigt i de stora smakerna. Sura öl kliar den sura klåda, hoppy öl kliar den hoppy kliar men vad kliar vete öl?”

han säger att Manes kunder ofta är yngre drinkare medan wheats ofta vädjar till en äldre demografisk.

” Jag tror att de yngre drinkarna vill ha något annorlunda och nytt hela tiden och veteöl har inte kunnat förändras med tiden.”Elliot pekar på det ökande antalet begränsade utsläpp från bryggerier nu, inklusive det större antalet GABS-öl som har förpackats jämfört med tidigare år. Med sociala medier och appar som Untappd spelar en viktig roll i hur vissa drinkare köper öl, föreslår han att bryggerier potentiellt inte gör tillräckligt för att hålla wheats relevanta.

” hur många vete öl kan du tänka på som har riktigt galen etiketter? Ingen försöker verkligen vädja till den marknaden”, säger han.

” om folk släpper det, skapar det också den snöbollseffekten. De blir mindre tillgängliga, mindre människor ser det på hyllorna, mindre människor köper det och det faller av ganska snabbt.”

en traditionell veteöl att falla bort är Hargreaves Hill ’ s Hefeweizen, som först uppträdde i bryggeriets kärnområde tillbaka 2006 men tappades tillsammans med deras Golden Ale när de rebranded tidigare i år.

” Vi hade flyttat den till de minsta tankarna på bryggeriet”, säger han. ”Enligt min mening gick det inte in i handeln tillräckligt färskt på grund av försäljningsgraden som vi hade och det sålde helt enkelt inte tillräckligt för att motivera att brygga det.”

Simon säger att han fortfarande är ett fan av stilen, efter att ha fallit för länge sedan för Weihenstephans Hefeweizen.

”När de är klara, ger esterprofilen dem en så full munkänsla och de har denna söta smakprov men det är en mycket torr öl”, säger han. men trots att hans Hefe hade sina fans, har stilen mycket att arbeta mot det, från drinkare som inte vet hur man uttalar namnet till moderna diettrender.

”Vi har pratat om det på bryggeriet och en av de saker vi anser är tanken på vetets förening – mer än korn – med gluten”, säger han. ”Människor blir mer känsliga för deras intag av gluten, oavsett om de är celiaki eller inte. Det finns verkligen en kost trend och vi har sett att i vår restaurang också, människor försöker undvika att äta och dricka för mycket gluten.”en öl som fortfarande bryggs och konsumeras är 2017 AIBA Champion Australian Beer; White Rabbit’ s White Ale (bilden överst i artikeln) är bryggeriets näst största säljare. Trots det vet huvudbryggaren Jeremy Halse att ölmarknaden inte är snäll mot vete.

”vårt marknadsföringsteam tittar på forskning”, säger han. ”Vete öl är definitivt en del av en krympande ölkategori – en mycket liten krympande del.

” men personligen förstår jag inte varför; du tittar på dem och bara visuellt ser de verkligen ganska tilltalande ut. Ofta, de kan vara lite molnigt, vilket kan ha varit lite stötande för människor tidigare, men vi ser massor av öl blir molnigt dessa dagar.

” de är oftast mjuka, malt smaksatt öl, mycket låg i humle så att de inte är alltför bitter; de är mycket lättillgänglig, mycket sessionable, bra för sommaren och mycket uppfriskande. I en mycket bra, välbalanserad öl sticker ingenting ut som en öm tumme.”

men är det väl gjort?

”det finns definitivt en koppling mellan vad som bedöms och vad domare letar efter och vad människors uppfattningar är och vad de vill ha”, säger Jeremy.

i Freising, Tyskland, dricker vill vete öl. Det är där som Weihenstephan brygger öl betraktas som exempel på stilen; deras olika veteöl utgör cirka 80 procent av bryggeriets produktion. Exportdirektör Marcus Englet har gjort regelbundna resor till Australien för att samla AIBA trophies de senaste åren och säger att deras veteöl vädjar till drinkare över hela Tyskland trots deras förening med Bayern.

” mer i söder än i norra delen av Tyskland, men det finns överallt dessa dagar. Men i allmänhet finns det ingen riktig klassificering för Weihenstephan vete öldrinkare eftersom ölens smakprofil tilltalar många olika människor eftersom det är lätt att dricka.

” på de flesta exportmarknaderna är veteöl en nischprodukt och måste förklaras för nya konsumentgrupper: varför är det grumligt, varför smakar det som banan trots att det inte finns någon riktig frukt till ölet.”Marcus tillägger att medan vissa moderna hantverksmarknader gynnar andra karaktärer i sina öl, finns det gott om regioner i världen som dras till de som finns i traditionella veteöl.

” det är uppenbart att hoppy smaker driver den övergripande ölmarknaden i många delar av världen men inte i alla, till exempel Asien”, säger han. ”Därför tror jag att balanserade, sessionerbara öl som veteöl aldrig kommer att utrotas.

”områden som Asien, där konsumenten är van vid balanserade, inte så bittra öl, har veteöl fortfarande mycket potential.

”en marknad som vi verkligen blev förvånade över när det gäller framgång för veteöl är Israel: det är en ung marknad när det gäller och veteölet är en stil som möter efterfrågan.”

även i Tyskland hade veteölens popularitet minskat, bara för att njuta av en väckelse mot slutet av förra seklet. Marcus föreslår att det hade mer att göra med att bryggerier konsoliderade och bryggningsmetoder förändrades än att drinkarnas smak förändrades.

så var lämnar det sådana öl i Australien?

Jeremy tror att det kan finnas en kulturell faktor som skadar veteölkategorin och att om en bred sektion modern craft drinker inte är intresserad, är de bara inte intresserade. Men i Amerika är Blue Moon, Den belgiska stilen witbier bryggd av MillersCoors, landets bästsäljande öl som inte är en lager.

ett missförstånd om vad drinkare köper kan vara en del av problemet. Många av Australiens mest populära öl som inte är lagers – ljusa, hoppy ales-kan kategoriseras som amerikanska veteöl. Bland sådana öl var Green beacons Wayfarer Wheat, en öl som har bytt namn till Wayfarer Tropical Pale Ale eftersom ”vete” – taggen släckte kunder.

”Om folk inte gillar vete öl så kan ingenting vi gör eller säger ändra det”, säger Jeremy. ”Men ju mer vi kan utbilda människor om vad dessa öl är kan hjälpa, eftersom de har funnits mycket länge.”när det gäller Simon säger han:” Jag tror att det kommer att ta ett tag innan det kommer till en plats där arenor verkligen kommer att vilja kasta den på kranen. Jag antar att efterfrågan verkligen måste komma från drinkaren.”

om Will

Will Ziebell är en historia examen som vet mer om tråden än han gör om öl. Han tilldelades AIBA Best Media trophy för 2018; HBO har sagt till honom att skicka sitt fan mail någon annanstans. Han finns på Instagram, Twitter och TikTok.

ölen (s) eller moment(s) som vände dig till god öl:

spendera tid som bor i Storbritannien (och backpacking över hela Europa) när jag var 21 gav mig verkligen en bättre förståelse för öl och olika stilar i världen. Men jag skulle säga att det var en semester till High Country en liten stund senare när lunch och en provsmakning paddla på Bridge Road Brewers skapade en besatthet med australiska bryggerier och lokalt gjort öl.

Du har tre öl för att göra någon annan till god öl; vad är de och varför?

• Boatrocker ’ s Miss Pinky: Det är en hallonfylld Berliner Weisse som varken ser ut eller smakar som många människor tänker på öl.

• Bad Shepherd Hazelnut Brown: en läcker blandning av choklad och hasselnöt som kan tilltala den söta tanden inom oss alla.

• Stone& Wood Pacific Ale: som min äldsta väns far en gång sa till mig: ”Det är den perfekta uppfriskande pint som luktar som om de har laddat den med Guds ört.”

den sista ölen du gillade:

Garage Projects DFA medan du sitter i baren på Fröken Moses som ljudet av den rullande stenen som driver i bakgrunden.

tre saker som representerar dig:

• Bruce Springsteen
• Ken Burns
• statsbiblioteket i Victoria