Vad är Sushi: den inte så råa sanningen
Sushi är populär runt om i världen, men det betyder inte att alla förstår vad denna maträtt tekniskt är. Till att börja med betyder sushi inte alltid rå fisk. Snarare är det att rå fisk – sashimi på japanska-är den mest populära ingrediensen i sushi.
termen sushi hänvisar faktiskt till livsmedel som använder en typ av ris kryddat med vinäger och garneras med rå fisk eller grönsaker. Sushi rullar (maki) som du kan föreställa dig är bara en av många typer av sushi. Det är viktigt att veta detta innan du besöker Japan, eller du kommer säkert att bli förvirrad när du besöker en sushirestaurang.
om du reser till Japan eller bara vill lära dig mer om köket, är det bästa att läsa på de olika typerna av sushi och förbereda dina smaklökar för några sanna japanska delikatesser.
de olika typerna av Sushi
det finns flera typer av sushi, vilket gör det till en tilltalande mat för människor med ett brett utbud av smaker. En form av sushi, nigiri-zushi, är handformade högar av ris med en dab av wasabi toppad med olika ingredienser. Populära nigiri-zushi inkluderar maguro (tonfisk), toro (tonfisk), hamachi (yellowtail) och ebi (räkor).
Maki-zushi är det japanska namnet på sushi rullar. Ett ark nori (torkat tång) är skiktat med sushi ris och en rad fisk och grönsaker. Skivan rullas sedan tätt med en makisu. Därefter skivas rullen i bitar, pläteras och serveras. Rullar som dessa kallas norimaki. Tekkamaki (tonfiskrullar) och kappamaki (gurka rullar) är två vanliga versioner.Dessutom är inari-zushi friterade tofupåsar fyllda med sushiris som är bruna och ovala, och chirashi-zushi serveras sushi på en tallrik eller skål med olika ingredienser ovanpå ris.
medan fisk används mycket i sushi, kommer du också att stöta på sannolikt uni (sjöborre) och ikura (laxrom). De flesta fiskar som används i sushi serveras råa, men det finns några undantag. Ibland hittar du stekt fisk på sashimi-menyer och unagi (ål) tillagas alltid innan servering.
de viktigaste kryddorna som används i sushi är sojasås och Wasabi (japansk pepparrot). Sojasås används som doppsås och wasabi sätts i nigiri-zushi och kan också blandas med sojasås för doppning (förvänta dig upprörd utseende om du gör det i en high-end sushi restaurang). Även inlagd ingefära (kallad gari) serveras vanligtvis med sushi för att fungera som en gommenrengöring. Grönt te (agari) är den bästa drycken att koppla ihop med sushi.
hur man äter Sushi
om du har nöjet att äta sushi i Japan eller på en avancerad Sushirestaurang någon annanstans i världen finns det en viss etikett som du bör följa. Både för att fullt ut njuta av fiskens smaker och för att inte förolämpa din kock som arbetade så hårt för att förbereda din måltid.
Sashimi bör ätas med ätpinnar, men andra typer av sushi kan och bör ätas med händerna. När du plockar upp en bit nigiri, håll den med händerna och doppa bara fisken i din sojasås. Försök ditt bästa att äta hela saken i en bit.
för en mer detaljerad information, läs vår guide till att äta sushi som ett proffs.
Var kan man få äkta japansk Sushi
Sushi är förmodligen Japans mest kända maträtt – men det kan vara dyrt. På traditionella platser i Omakase-stil kan du vanligtvis beställa en uppsättning sushi till ett fast pris, vilket är praktiskt för grupputflykter, eller så kan du beställa dina favorit sushi-bitar när du äter din måltid.
för prisvärd sushi finns det platser som heter kaiten-zushi, där sushiplattorna cirklar runt matplatsen på ett transportband. Dessa restauranger finns nästan överallt i Japan. När du går till en sådan restaurang väntar du tills din önskade sushiplatta passerar nära dig och hämtar sedan plattan från det rörliga bältet. Om dina favoriter inte är tillgängliga kan du också beställa dem från köket. Priserna för denna billiga typ av sushi varierar.
det finns ingen brist på otroliga sushi restauranger i Japan. Kanske är den mest kända Sukiyabashi Jiro-ett litet matställe i Ginza-området i Tokyo. Om du har turen att äta här, är du ute efter den mest autentiska japanska sushi i hela Japan.