vad jag äter på en typisk dag så det blir inte tråkigt

när du först börjar en kornfri diet kan det vara lite freaky att ha alla dina stapelmat plötsligt borttagna. Följande måltidsförslag till frukost, lunch och middag visar hur lätt det är att äta en varierad, intressant och näringsmässigt komplett kornfri diet.

dessa är mina ”generiska” kornfria förslag. Många av dessa tankar är inte SCD, luckor eller PALEO ”legal”. De är inte lämpliga förslag för alla och det beror verkligen på dina egna kornfria tillvägagångssätt och hälsobehov. Om du följer en specifik kornfri filosofi kan du få massor av utmärkta ideer för det specifika tillvägagångssättet på de webbplatser som är dedikerade till det tillvägagångssättet. Du hittar några av dessa webbplatser på länksidan.

frukost

du är bara begränsad av din fantasi och dina matlagningskunskaper för att ha en super-hälsosam, näringsbalanserad frukost.

• min personliga favorit-middag till frukost. Allt jag skulle äta till lunch eller middag kan ätas till frukost också.
• soppa
• gör upp en favorit crepe / Pannkaka / flatbread recept. De är snabba och enkla att göra och kan användas för antingen söta eller salta fyllningar.
• ägg är ett av de bästa sätten att börja dagen. En av mina favoriter är pocherade ägg på en bädd av stekt svamp och grillade tomater med massor av örter. Någon av dina favoritgrönsaker kan läggas till för att göra en riktigt näringsrik, tilltalande och färgstark start på dagen.
• kornfritt bröd är lätt att göra, och då kan du ha rostat bröd. Om du kan äta nötter eller vill undvika quinoa och bovete kan du prova Paleobrödet. Använd den som en bas för dina ägg eller för någon spridning eller toppning du gillar. Om du vill ha kolhydrater med långsam frisättning men föredrar att inte äta någon form av bröd, prova sötpotatis (rostad från kvällen innan eller som en mos) som bas för dina kött/grönsaker.
• Om du bor i Australien och inte vill göra ditt eget bröd, prova Deeks kornfritt bröd från Canberra. Tillgänglig postorder Australien omfattande.
• Smoothies är ett annat snabbt näringsrikt sätt att börja dagen. Börja med din mjölk av val: kokosmjölk är en favorit men du kan också använda mandel, get eller annan mjölk du gillar (om du använder butiksköpt soja eller mandelmjölk, kontrollera etiketten noggrant för att se till att det inte finns några dolda korn) och tillsätt sedan bär, banan, chiafrön, ägg, kvalitetsproteinpulver, vad du än vill/din kropp gillar.
• Quinoa spannmål. 1/2 kopp väl sköljd / tvättad quinoa med 1 kopp vatten, kokt i cirka 15 minuter på låg simmer/tills vatten absorberas och kornen är fluffiga. Tillsätt lite skivat äpple och kanel i början så att äpplet lagar mat med quinoa. Servera med en bra klick grädde eller kokoskräm. Du kan också prova den rullade quinoa som lagar mer som en traditionell gröt.
• frukt-och nötbröd, rostat med mycket smör.
• Kornfri museli (jag använder puffad quinoa, amaranth, bovete blandad med rostad kokosnöt, nötter, frön som pepita och solrosfrön och rullad quinoa och lägg sedan till en liten mängd torkad frukt av val som torkade goji bär.) Lägg till mjölk av val.
• Du kan få en bra lista över luckor / SCD frukost ideas från denna webbplats.

Lunch

Lunch kan vara lite svårare om du är på språng och inte bara kan stoppa och ta en smörgås. Du måste vara beredd. De flesta middagsförslag kan också användas till lunch. Att ta en matsäck med dig till jobbet garanterar inte bara att du äter bra (kom ihåg att du är ute efter en näringsbalanserad måltid och variation gör alltid livet roligare) men sparar också pengar.

• Sallad Wraps gjorda av en favorit crepe / Pannkaka / flatbread recept val fylld med avokado, skivad gurka, paprika, raket, baby engelska spenatblad, tomat. Krydda med havssalt och peppar eller en duggregn av vinägrettdressing. Du kan lägga till någon kvar grillat kött eller kyckling, eller koka upp skivade champinjoner och lök och göra en varm svamp och sallad wrap. Alternativen är oändliga.
• Sandwich val med kornfritt bröd eller en favorit crepe/Pannkaka/flatbread recept som bröd substitut. Brödet är fantastiskt och mitt föredragna val om jag behöver packa en lunch.
• mitt absoluta föredragna val skulle vara att göra en stor sallad med ett kvalitetsprotein som tonfisk, kyckling, grillat kött, lax (konserverad eller rökt) eller bönor. Måltiden smakar helt annorlunda genom att variera proteinkällan och detaljer som dressing, Kapris, finskivad rödlök, schalottenlök, salladsblad, örter. Du kan göra detta alternativ varje dag i veckan och ha en annan måltid varje gång. Gör din egen dressing som kommersiella som nästan alltid har dolda korn.
• gör tillräckligt med middag för att ha rester till lunch nästa dag.
• Quinoasallad. Till vissa förkokta quinoa tillsätt kryddor, rostade pinjenötter, vinbär, persilja, rostad sötpotatis tärnad och andra grönsaker efter eget val (kokta eller råa). Kasta i lite tärnad eller strimlad kyckling eller lamm och en enkel dressing av citron och olivolja och du är bra till bra.
• soppor och grytor är bra på vintern. Gör dem själv eftersom de ofta förtjockas med korn när de tillverkas av andra.
• Take-away – du kan ha tur och hitta en bra kvalitet cafe eller takeaway som serverar hälsosam mat, göra sina egna förband från grunden och du kan chatta med kocken/kocken för att se till att ingredienserna är ”rena” och oförorenade av korn. Var försiktig med det här alternativet – Läs etiketter, ingrediensförteckningar och ställ frågor, särskilt om du är superkänslig.
• Håll en liten burk tonfisk och/eller bönor eller frukt-och nötblandning eller annan mat med lång livslängd i din bil / väska för de tillfällen då du sitter fast.

middag

tumregel-ha en proteinkälla med antingen massor av lätt ångade grönsaker eller en stor sallad. Lägg till intresse för grönsakerna genom att lägga till örter, citronsaft, hemgjorda såser eller sås. Du kan lägga till ett kolhydrat som potatis, sötpotatis, quinoa, quinoa, bovete pasta eller annan kornfri pasta. En av fördelarna med att vara kornfri är att du inte behöver vara rädd för (hälsosamma) fetter, så att lägga till olivolja, kokosnötolja eller grädde, ghee eller smör till måltiderna är ett annat sätt att få dig att känna dig nöjd och full.

bara några exempel…

• Roast dinner – grillat kött av val och grönsaker
• Curry eller gryta (något recept du för närvarande lagar, ersätt bara mjöl eller förtjockningsmedel med potatismjöl) serveras med Quinoa istället för ris eller ännu bättre, servera på en bädd av sallad eller grönsaker.
• Spaghetti Bolognaise eller någon annan pastasås serverad på en bädd av ”vegetabilisk spaghetti” (t.ex.: skär morötter, zucchini så att de är långa och mager och bönor och sparris och lätt ånga) eller använd mungböna Vermicelli eller 100% bovete pasta/nudlar (läs etiketterna).
• Använd din fantasi !! Du kan ha allt du brukar ha – använd bara ersättarna om du måste. När du börjar titta, skulle du bli förvånad över hur många ”normala” recept är spannmålsfria och sockerfria.
• till efterrätt eller för att tillfredsställa en söt tand har frukt eller som en behandling, kolla in de andra söta recepten för ideer.
• Du kan också göra något från lunchlistan ovan. Lunch och middag är ganska utbytbara.

att äta kornfritt handlar om att ta bort beroendet av pasta, ris och bröd och ersätta det med kraftigt ökat vegetabiliskt intag, ett måttligt fruktintag, kombinerat med att göra bra val om vilken typ av protein du äter och de kryddor du använder. Saker som quinoa, bovete och andra ”ersättningar” för korn eller bröd bör inte dominera din kost. De är väldigt praktiska att ha tillgängliga eftersom de går längs vägen för att göra ett kornfritt sätt att leva hållbart på lång sikt och ta bort känslan av deprivation som vissa människor känner. Om du är glad att leva utan dem, gör det med alla medel!

uppdaterad 16 juni 2018