Varför äta rått kött är alltid riskabelt
många burgerentusiaster avvisar en bra gjort patty. På samma sätt tänker sushi aficionados inte två gånger på att äta rå fisk. Även om det är vanligt att äta vissa kött råa, har du någonsin undrat om det är säkert?
vi frågade Livsmedelssäkerhetsexperten Jeff Nelken om huruvida det är så farligt att äta nötköttartare eller sashimi.
”Med tanke på att rått kött har alla slags bakterier i det, spelar du typ av rysk roulette”, förklarar han.
här är varför äta rått kött är riskabelt
det finns en chans att bakterier som salmonella eller E. coli lurar i ditt paket med länd eller kyckling. Även om livsmedelsproduktionsföretag har processer för att hålla sina anläggningar rena, kan bakterier överföras till din framtida middag när som helst i produktionsprocessen.
”Du vet inte hur köttet hanterades”, säger Nelken. ”Det finns många frågor.”
många tror felaktigt att kyckling är det enda köttet som är osäkert rå, säger Nelken. I verkligheten kan fjäderfä vara mer benägna att innehålla salmonella, men fläsk och nötkött utgör en större risk att bära E. coli, säger han. Människor som utvecklar matförgiftning från bakterier kan uppleva blodig diarre, magkramper och kräkningar i uppemot en vecka.
att laga kött till en inre temperatur som dödar bakterier är det säkraste sättet att konsumera kött. Fläsk och nötkött bör kokas till 145 grader Fahrenheit och fjäderfä måste värmas till 165 grader Fahrenheit.
de flesta kommer att återhämta sig efter sju dagar. I svåra fall, e. coli kan förhindra att dina njurar fungerar normalt och resultera i njursvikt. Detta är dock extremt sällsynt hos den genomsnittliga friska vuxna, säger Nelken.
Vad är det säkraste sättet att äta rått kött?
vissa tycker att en saftig sällsynt biff är värt risken. Nelken avråder från att ta ett DIY-tillvägagångssätt för att förbereda rå kött. Istället, äta på restauranger med gott rykte och stellar health deparrtment rapporter. Han rekommenderar också att besöka IWasPoisoned.com, en webbplats som samlar konsumenternas rapporter om matförgiftning.
När det gäller nötkött kanske du vill välja en sällsynt biff över en underkokt hamburgare. Slipning kan sprida bakterier på köttets yta genom hela produkten, säger Nelken.
och det finns en rå mat som Nelken strikt avråder från att konsumera.
”Jag säger alltid att folk ska undvika att äta råa ostron”, säger han.