Vattenbuffelbesättningar som växer i USA

amerikanska uppfödare kommer in i lagen

1975 trodde forskare vid University of Florida att vattenbuffel kan vara svaret på ett vattenlevande ogräsproblem. De kunde importera bara fyra djur från en kanadensisk spelpark för att testa den här tanken, och de inspirerades av anpassningsförmågan och styrkan hos dessa djur. Denna lilla men beslutsamma grupp i Florida lyckades sedan få Smithsonian magazine att skriva ut en artikel 1976 med titeln ” Varför inte en traktor som ger kött, ost – och kärlek?”Svaret på artikeln var entusiastiskt, och det uppmärksammade A. P. Leonards, som skulle bli en av de viktigaste krafterna i vattenbuffelimport.

med stor uthållighet importerade han 53 Swamp Buffalo från Guam och sedan 96 River Buffalo från Trinidad. 1984 skickade Leonards några djur till Berry College för att etablera en besättning där, och American Water Buffalo Association grundades där 1986. Sedan dess har antalet ökat till 5 000 till 7 000.

anpassningsbar och hård

ursprungligen föddes vattenbuffel i USA för kött. Dessa unika djur har många positiva egenskaper som gjorde dem till ett bra val. Deras historia i Sydostasien som ett jordbruksdjur på livsmedelsnivå har tjänat dem bra. De är mycket anpassningsbara, deras matsmältningssystem är effektivare än en ko, och de kan trivas på medelmåttigt foder. Buffel kommer också med resistens mot parasiter, livslängd (en livslängd på 18 till 25 år) och en låg grad av kalvningssvårigheter.

vattenbuffelkött är smalare än nötkött med ungefär en fjärdedel av mängden fett och hälften av kolesterolet, och deras hälso-och utrustningsbehov (fäktning, mjölkning) liknar behoven hos nötkreatur.

Mozzarella för massorna

i det 21: a århundradet har många amerikanska buffelbesättningar gått mot mejerianvändning. Årligen importerar USA cirka 100 000 pund mozzarella di bufala, vattenbuffelns mest kända och högst prissatta produkt. Det är en ost som är bäst färsk, så det gör ofta resan med övernattning jet, säljs till restauranger och ost butiker för så mycket som $30 per pund. Vattenbuffelägare kommer in i lagen för att ge en inhemsk källa till denna delikatess.

mjölken har också andra fördelar. Vattenbuffelmjölk har högre smörfettinnehåll än komjölk, med 58 procent mer kalcium, 40 procent mer protein och 43 procent mindre kolesterol. Den är ren vit och slät, och enligt uppgift inte lika skarp som får-eller getmjölk. Det verkar också lättare att smälta för många av dem med komjölkallergi.

även om mjölken är mycket eftertraktad är varje djurs produktion mindre än en mjölkko. De kan dock mjölkas fler gånger i livet än sina motsvarigheter till nötkreatur (10 till 15 laktationer med en graviditetsperiod på 10 kg i månaden). På grund av den höga mängden mjölkfasta ämnen krävs mindre buffelmjölk för att göra liknande mängder ost, och du kan göra ungefär fyra gånger mängden ghee (klarat smör) från buffelmjölk.

följeslagare för framtiden

folk som tillbringar tid med vattenbuffel anmärkning på sin lugna, fogliga natur, vilket gör dem lätta att hantera. De erbjuder hälsosamt kött och mjölk och trivs bra på foder. Kanske borde man ströva nära ditt hem.

unika djur intriger Senior Associate Editor Jenn Nemec, och om det finns smaskiga ost på köpet, desto bättre.